Ar galite įsivaizduoti, kad per Kalėdas valgote valgyti 3D spausdintą kalakutą? Arba per vakarienę kramtyti tą pačią picą?
Tai nėra taip neįtikėtina, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Nors naujienos iš esmės skelbė 3D spausdintuvų galimybę gaminti ne maisto produktus, jie vis dažniau naudojami kulinarijos šedevrams kurti.
Kaip veikia 3D spausdintuvai
Maisto gamybos metu 3D spausdintuvai išleidžia minkštą skystą valgomąją medžiagą per purkštukus, kurie sluoksnis po sluoksnio sukuria naują gaminį ir vadovaujasi kompiuterine programa. Tokiu būdu galima sukurti viską - nuo saldumynų ir pyragaičių iki sausainių, blynų, makaronų, picų ir pikantiškų užkandžių.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Žiniasklaidos apžvalgos
„Roundups“ir pramonės tinklaraščiai labai teigiamai vertina tai, ką 3D spausdinimas gali pasiūlyti iš produktų. Jie nušvietė tokius renginius, kaip „Michelin“žvaigždėmis pažymėti virėjai, kurie eksperimentavo su 3D spausdintuvais Europos restoranuose.
Žiniasklaida taip pat pranešė apie 3D spausdinimo galimybes patenkinti astronautų, oro keliautojų ir ekstremalių situacijų žmonių poreikius.
Europos slaugos namai siūlo 3D spausdintą maistą su želė formos tekstūra tiems, kuriems sunku sukramtyti ir nuryti kietą maistą. Maisto 3D spausdintuvų kūrėjai teigia, kad žmonės netrukus galės turėti šiuos prietaisus savo virtuvėse, o jie padės namuose pasigaminti skanių ir sveikų maisto produktų. Maisto kokybės 3D spausdintuvas buvo demonstruojamas JAV 2014 m. „Consumer Electronics Show“.
Alternatyvūs baltymų šaltiniai
Bet tai dar ne viskas. Taip pat yra radikalus sumanymas naudoti vabzdžius ir laboratorijoje užaugintą mėsą ruošiant 3D spausdintą maistą kaip tvarią alternatyvą tradiciniams baltymų šaltiniams.
Australijos gyvulininkystės pramonė taip pat neseniai paskelbė, kad ieško būdų, kaip naudoti 3D spausdinimą naujiems mėsos gaminiams gaminti, kad kuo geriau išnaudotų gyvūnų skerdenas.
Taigi, neįprasta kalėdinę vakarienę iš 3D atspausdintų raudonos mėsos ir paukštienos patiekalų arba valgomųjų produktų, pagamintų iš vaisių ar daržovių tyrės, cukraus ar šokolado.
Ar norite pabandyti?
Ką manote apie 3D spausdintą maistą? Ar norėtumėte išbandyti ar pasiūlyti šeimos nariams ir svečiams? Nepaisant gamintojų entuziazmo ir investicijų į mokslinius tyrimus ir plėtrą, kai kurie mokslininkai iš tikrųjų uždavė šiuos klausimus vartotojams.
Šiems klausimams išnagrinėti buvo atliktas tyrimas su 30 australų, kurie sudarė internetinę tikslinę grupę. Rezultatai rodo keletą įdomių 3D spausdintų gaminių suvokimo komplikacijų ir tai, kas gali juos paskatinti išbandyti kai kuriuos iš jų.
Apklausos rezultatai
Visų pirma buvo atrasta, kad nė vienas iš dalyvių nebuvo girdėjęs apie 3D technologijų naudojimą maisto gamybai. Kadangi 3D spausdinimo technologijose dažniausiai naudojami nevalgomi daiktai, pagaminti iš tokių medžiagų kaip plastikas, gipsas ar metalas, dalyviams buvo sunku suprasti, kaip jie gali dirbti su maistu.
Iš pradžių jie skeptiškai vertino, ar šią technologiją galima naudoti gaminant maistą, ir neįsivaizdavo, kokio tipo maisto produktai gali būti gaminami. Toks elgesys su maistu buvo laikomas labai nenatūraliu. Kai kurie apklausos dalyviai manė, kad gautas maistas kažkaip „primins plastiką“, todėl bus nevalgomas.
Be to, dalyviai daug pozityviau vertino 3D spausdintų morkų, makaronų, picų, šokolado ir vištienos bei daržovių (pagamintų iš „tikrų“tyrelių) idėją, nei cukrų, karamelę, mėsą ir maistą, pagamintą iš maisto atliekų. ir alternatyvių maisto šaltinių, tokių kaip dumbliai ir vabzdžiai.
Kultūrinių įsitikinimų apie maistą įtaka
Dalyvių atsakymai buvo pagrindiniai kultūriniai įsitikinimai apie tai, kurios medžiagos laikomos skaniomis ir tinkamomis vartoti žmonėms. Nors tokios medžiagos kaip vabzdžiai ir dumbliai atitiko natūralių ingredientų vartojimo gaires, beveik visiems dalyviams šie produktai buvo bjaurūs.
Jie negalėjo įsivaizduoti, kaip galėtų juos valgyti ar pasiūlyti kitiems. Šios medžiagos buvo klasifikuojamos kaip nevalgomos pagal dalyvių kultūrines normas, neatsižvelgiant į tai, kaip jos ruošiamos ar apdorojamos. Taigi dalyvio požiūrį į tokį maistą įtakojo ne tai, kad jis buvo atspausdintas atskirai, o iš jo pagamintų ingredientų.
Dalyviai, turėję etinių rūpesčių dėl įprastai užaugintos mėsos, mėgo 3D spausdintų mėsos gaminių idėją. Tačiau dauguma dalyvių tikėjo, kad procesas bus panašus į mokslinę fantastiką, ypač jei jis susijęs su laboratorijoje išaugintos mėsos naudojimu. Šis ingredientas laikomas „nenatūraliu“.
Spausdintų gaminių sauga ir naudojimas
Tai, kad daugelis apklausos dalyvių nežinojo apie 3D spausdinimo procesą, leido jiems sustiprinti savo abejones dėl maisto medžiagų, kurios kitaip būtų išmestos kaip atliekos, naudojimo saugumo. Jie buvo įsitikinę, kad yra maisto užteršimo pavojus.
Daugeliui dalyvių produktų naudingumas taip pat buvo svarbus veiksnys. Jie neprieštaravo spausdintai karamelei, picai ar šokoladui kaip potencialiai valgomiems produktams. Tačiau dalyviai išreiškė susirūpinimą, kad tokie maisto produktai, atsižvelgiant į jų sudedamąsias dalis ir jų paruošimo būdą, yra greitas maistas.
Patarimai gamintojams
Taigi, jei šiuos rezultatus galima apibendrinti ir išplėsti platesnei populiacijai, atrodo, kad daugelis žmonių domisi naujais maisto produktais. Jie juos naudos, jei galės pasitikėti savo skoniu ir sveikatos saugumu, taip pat jei supras, kaip šie produktai yra perdirbami ir iš ko jie pagaminti.
Tačiau tyrimai rodo, kad gamintojai, norintys reklamuoti 3D spausdintą maistą, gali turėti tam tikrų problemų. Pirmiausia jiems gali tekti šviesti visuomenę, kaip vyksta procesas, ir įtikinti vartotojus, kad jis yra saugus.
Gamintojai taip pat turėtų pabrėžti, kad 3D spausdintas maistas yra skanus, net jei jis atrodo puošniai ar yra pagamintas iš ingredientų, kurie nėra laikomi valgomais pagal kultūros standartus. Tik tada vartotojai vakarienei galės naudoti 3D spausdintą maistą, pavyzdžiui, kalakutą ar picą.
Anna Pismenna