Ajurveda sako, kad sveikiausias maistas yra tas, kuris sugeria saulę. Prieskoniai yra tik saulės energijos (ir tuo pačiu vitaminų) sandėlis. Kadangi jie daugiausia auga karštose šalyse, arčiau pusiaujo. Neatsitiktinai aštrūs ir aitri prieskoniai jau seniai vertinami mūsų šiaurinėse platumose - jie įneša ugnies ir aistros į mūsų gyvenimą.
Degantis ir gražus
Kas yra prieskoniai? Tai augaliniai maisto papildai, kuriuose yra įvairių aromatų, vitaminų ir mineralų. Kaip prieskoniai naudojami vaisiai, lapai, stiebai, šaknys, žievė, kai kurių medžių pumpurai, žolelės ar krūmai.
Oficiali medicina mano, kad prieskoniai suteikia ypatingą skonį patiekalams, padeda virškinti ir gerina apetitą. Ir ji visiškai teisi. Tačiau ajurvedos specialistai su prieskoniais elgiasi dar labiau. Prieskoniai yra vienas iš pagrindinių ajurvedinių vaistų, kosmetikos ir, žinoma, sveiko maisto ruošimo ingredientų.
Kas lankėsi Indijoje ar valgė indiško maisto, pasakys, kad normaliam žmogui jo valgyti neįmanoma - įvairiausių prieskonių dedama beveik į visą maistą, ir didžiuliais kiekiais.
Tuo pačiu metu indai yra viena laimingiausių žmonių pasaulyje, nepaisant žemo gyvenimo lygio. Galbūt tai, kad daugelis prieskonių pagerina nuotaiką. Pavyzdžiui, ciberžolė, kuri yra labai populiari Indijoje, yra puiki priemonė nuo depresijos. Ajurvedos traktatuose apie tai kalbėta prieš šimtmečius, o naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad ciberžolė yra veiksmingesnė gydant depresiją nei antidepresantai.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Imbiero ugnis
Beje, jei nežinojai, ciberžolė yra džiovinti ir sumalti šakniastiebiai bei kai kurių Imbierų šeimos augalų stiebai. Šiai šeimai priklauso ir imbieras, kuris taip pat yra labai svarbus ajurvedos medicinoje naudojamas prieskonis.
Imbieras turi daug naudingų savybių, ypač sergant peršalimo ligomis - manoma, kad jis uždega ugnį viduje. Todėl jis naudojamas šildymui iš vidaus. Dėl tos pačios priežasties jis naudojamas medžiagų apykaitai gerinti, taip pat išoriškai apšilimui nuo radikulito, reumato ir kt. Imbieras yra sveikas ir džiovintas, ir šviežias. Smalsu tai, kad imbieras kažkada buvo labai populiarus Rusijoje - būtent iš jo buvo gaminamas sbitenas. Įdomu tai, kad net žodis „meduoliai“atsirado imbiero dėka. Iš jo buvo gaminami specialūs sausainiai, kurie buvo labai aštrūs - ir jie pradėjo juos vadinti meduoliais.
Kitas nuostabus imbierų šeimos narys yra kardamonas. Be to, kad suteikia ypač pikantišką skonį kepiniams, arbatai, kavai, jis taip pat gydo daugelį ligų - bronchitą, astmą, gerina kraujotaką.
Stebuklingas cinamonas
Ne tik imbieriniai prieskoniai gydo ir padeda žmonėms, bet ir visi kiti. Pavyzdžiui, gvazdikėliai yra puikus diuretikas ir antimikrobinis agentas, be to, nuo seno vartojami nuo dantų skausmo.
Cinamonas taip pat naudojamas kaip antimikrobinis ir antibakterinis agentas, taip pat atsipalaidavimui. Tačiau nedaugelis žino, kad iš mūsų beveik neįmanoma nusipirkti tikro cinamono, o tai yra labai brangus prieskonis. Užtat turguose ir parduotuvėse perkame kiniškos cinamono žievę. Tikrasis cinamonas turi labai ploną ir trapią žievę, o cinamonas - stiprią ir storą žievę. Jis turi mažiau ryškų aromatą, tačiau turi priešdiabetinį poveikį.
Daugelis žmonių sako, kad jei namai kvepia cinamono suktinukais ar sausainiais, tai jiems leidžia jaustis patogiai ir ramiai. Galbūt būtent ši priežastis gali paaiškinti eksperimentiškai įrodytą faktą - moteris, kvepianti cinamonu, nesąmoningai kelia susidomėjimą vyrais. Beje, daugelis prieskonių yra afrodiziakai - jie sustiprina lytinį potraukį. Tai apima, pavyzdžiui, kmynus, anyžius, vanilę, taip pat kardamoną ir imbierą, kurie taip pat įžiebia aistros ugnį.
Natalija Trubinovskaja