Daugelyje pasaulio šalių nevalgoma žalios mėsos, nes tai pirmiausia siejama su didele rizika susirgti kirmėlėmis ir pavojingomis bakterijomis. Tačiau Etiopijoje žalia mėsa laikoma populiariu delikatesu.
Vaikščiojant Etiopijos sostinės Adis Abebos gatvėmis, nebus retas atvejis, kai prie kavinių ir restoranų priešais stalus susirinkusios žmonių grupės valgo apetitą visiškai žalios jautienos ar ožkos mėsos.
- „Salik.biz“
Tokie patiekalai ypač populiarūs didelėmis šventėmis ir vestuvėse, tačiau daugelis žmonių beveik kiekvieną dieną valgo žalią mėsą, panašiai kaip mes valgome dešrą ar kumpį.
Jei paklausite tokio valgytojo, jis mielai jums pasakys, kad žalia mėsa yra labai naudinga širdžiai ir kad ji taip pat suteikia energijos ir „atnaujina kūną“. Kalbant apie riziką sugauti ilgus kaspinuočius, simonelijas ar E. coli per žalią mėsą, jie … tiesiog ignoruoja juos.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Mesafintas Ababa, kuris vadovauja privačiai Adis Abebos klinikai, Turkijos naujienų agentūrai „Anadolu“teigė, kad dauguma žalios mėsos mėgėjų yra linkę pervertinti mėsos maistinę naudą, ignoruodami ar visiškai paneigdami riziką, susijusią su jų mitybos įpročiais.
Daugelis pacientų, turinčių sveikatos problemų, susijusių su žalios mėsos vartojimu, reguliariai lankosi jo klinikoje ir skundžiasi tais pačiais simptomais.
Niekas tiksliai nežino, kaip žalios mėsos valgymas tapo toks populiarus šioje Afrikos šalyje. Dažniausiai paplitusi versija yra susijusi su vienu iš daugelio karų tarp Guragės krikščionių ir musulmonų, įvykusiu prieš daugelį amžių.
Guragės kariai, slepiasi kalnuose, dažnai priešui atskleisdavo savo prieglobsčio vietą, nes virdavo mėsą ant ugnies. Dūmai ir keptos mėsos kvapas juos nuteikė. Suprasdamas tai, garvežys pradėjo valgyti mėsą žalią.
Tačiau šie karai baigėsi seniai, tačiau žalios mėsos valgymo tradicija pasirodė labai stabili. Tai tapo savotišku nacionaliniu patiekalu ir jį vartoja visos šalyje gyvenančios etninės grupės.
Populiariausias žalios mėsos patiekalo tipas yra vadinamas tere siga, kuris pažodžiui reiškia žalią mėsą. Jam mėsa supjaustoma ilgomis juostelėmis ir pakepinama įvairiais padažais ir prieskoniais. Taip pat populiarus yra kifto patiekalas, kuriame susmulkinta jautiena sumaišoma su aštriu Etiopijos sviestu ir patiekiama su sūriu.