Erlangeno - Niurnbergo (Vokietija) universiteto mokslininkai nustatė, kad šokolade, arbatoje, vyne ir kavoje esantys hidrochinonai kartu su cinku apsaugo nuo oksidacinio streso ir lėtina senėjimo procesą. Apie tai buvo pranešta Phys.org pranešime spaudai.
Tyrėjai įrodė, kad cinkas suaktyvina hidrochinonų grupes, randamas polifenoliuose, junginius, sudarytus iš aromatinio žiedo, ir dvi hidroksilo grupes. Dėl to molekulė pradeda neutralizuoti superoksidą, kuris yra deguonies jonas su neporuotu elektronu ir priklauso radikalams. Superoksidai sukelia oksidacinį stresą ląstelėje, kai yra pažeisti baltymai, lipidai ir DNR.
- „Salik.biz“
Cinkas ir polifenoliai susijungia ir sudaro metalo organinį junginį, veikiantį taip pat, kaip ir fermento superoksido dismutazė, kuris skatina superoksido demutaciją į deguonį ir vandenilio peroksidą.
Remiantis viena teorija, organizmo senėjimą lemia ląstelių pažeidimas, kuris kaupiasi dėl laisvųjų radikalų. Tačiau svarbų vaidmenį šiame procese vaidina ne tik superoksidas