Virtuvės fabrikų dėka buitinis gyvenimas turėjo amžinai išnykti iš sovietinio žmogaus gyvenimo, o laikas, kuris anksčiau buvo skiriamas kulinarijai, turėtų būti skirtas išimtinai statyti komunistinį rojų žemėje.
Pasibaigus pilietiniam karui, bolševikai pradėjo kurti savo naują stebuklingą pasaulį vadovaudamiesi kolektyvizmo principais, į kuriuos panašių dar nebuvo. Kiekvienas šio pasaulio pilietis buvo įpareigotas dirbti bendrojo labo labui, o nedirbantys buvo paskelbti parazitais ir priversti priverstinai dirbti. Nuo šiol neturėtų būti nei elgetų, nei valkatų, nei nedirbančių dvarininkų. Visi tapo lygūs, ir visi turėjo sunkiai dirbti.
Apibendrinkite ir automatizuokite
Visi laukė „šviesios ateities“, kurioje jiems buvo pažadėta „kiekvienam pagal jo galimybes, kiekvienam pagal jo poreikius“- kančios ir net nemirtingumo nebuvimas - čia pat, mūsų nuodėmingoje žemėje.
Šalis gyveno beprecedentio entuziazmo metu - ji pastatė elektrines ir naujas gamyklas, lydė plieną, arė žemę, didino pieno gamybą ir tikrai tikėjo, kad laukia laimė.
Norėdami tai suartinti, dirbti turėjo ne tik vyrai, bet ir visos moterys, įskaitant namų šeimininkes. Kova su buržuaziniu gyvenimo būdu prasidėjo Naujosios ekonominės politikos laikais, maždaug tais pačiais metais konstruktyvistai architektai pradėjo statyti komunalinius namus, kuriuose sovietiniai žmonės turėjo gyventi kartu ir valgyti. Priėjo iki absurdo - kai kuriuose namuose buvo dalijami net miegamieji, o sutuoktiniai pagal grafiką galėjo išeiti į pensiją specialioje patalpoje.
Virtuvės tokiuose namuose apskritai nebuvo numatytos, nauji žmonės turėjo valgyti nauju būdu - virtuvės gamyklose.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Konstruktyvizmo paminklai „Pasagos namai“ir „Namas-laivas“Ivanove (buvęs Ivanovas-Voznesenskas) gali tapti ryškiais komunalinių namų, suprojektuotų be virtuvių, pavyzdžiais. Apskritai niekas neturėjo atitraukti šalies piliečių nuo darbo - nei maisto, nei moterų.
Artimiausiu metu nebuvo įmanoma visų apgyvendinti bendruomeniniuose namuose, o maitinti socializmo statytojus reikėjo. Todėl, norint pamaitinti dirbančius žmones, buvo nuspręsta pastatyti virtuvės gamyklas, kuriose darbuotojai ir darbuotojai, didžiulio socialinio mechanizmo krumpliaračiai, galėtų greitai ir pigiai „įsipilti degalų“ir eiti į darbą būsimų pergalių labui.
Kita gamyklų-virtuvių užduotis buvo atitraukti žmones nuo visokių vyno taurių ir užkandžių barų, nes sovietinis žmogus turėjo būti sveikas kūnu ir siela. Nesileiskite į melancholiją ir negalvokite apie visa, kas egzistuoja, beprasmiškumą, o sportuokite. Kraštutiniais atvejais - šachmatai.
Bomba, įmesta į seną gyvenimą
Virtuvės gamyklų kūrimo ištakos buvo „Žmonių mitybos“(„Narpit“) bendrijos pirmininkas Artemijus Khalatovas, dar žinomas kaip Artashes Khalatiants, Anastaso Mikojano bendradarbis.
Virtuvės fabrikai turėjo tapti ne tik „viešojo maitinimo mokykla“, jie turėjo būti kuriami ir pradėti veikti griežtai moksliniais pagrindais. Darbuotojo maistas turėjo tapti racionalus, o pats gaminys turėjo būti greitas, technologinis ir pigus. Populiarus sovietų mitybos specialistas Manuilas Pevzneris manė, kad maistas nebūtinai turi būti skanus, svarbiausia, kad jame būtų subalansuotas riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekis ir pakankamai (bet ne per daug) kalorijų. Būtent jis sukūrė meniu darbuotojams ir net 15 medicinos lentelių-meniu pacientams, kurių vakarykščių revoliucionierių buvo daug.
Buvo numatyta ne tik pamaitinti piliečius pačiame fabriko pastate, bet ir tiekti pusgaminius valgykloms, mokykloms ir institutams, ligoninėms ir net namams. O pyragai ir kepiniai liko prekybai gatvėje.
Pirmoji gamykla-virtuvė, pravarde „bomba, įmesta į seną gyvenimą“, atsidarė 1925 m. Kovo pabaigoje Krutitskaja gatvėje Ivanovo-Voznesensko mieste. Ji užėmė buvusių vežimų dirbtuvių dviejų aukštų pastatą, kuris vėliau tarnavo kaip ligoninė, o po revoliucijos - Statybos fakultetą.
Norint įrengti gamyklą Vokietijoje, buvo įsigyta naujausia įranga: šaldytuvai, keltuvai, konvejeriai, daržovių, džiovyklių, duonos pjaustyklių ir pramoninių mėsmalių plovimas ir pjaustymas - tai turėjo padidinti virtuvės pralaidumą.
Kulinarijos dirbtuvės buvo pirmame aukšte, o valgomasis 285 žmonėms - antrame; virtuvės fabrikas tiekė maistą aštuonioms gamyklos valgykloms. Jei atidarymo dieną jis galėjo išmaitinti 600 žmonių per dieną, tai iš Vokietijos įsigijus 19 autoklavų katilų, produktyvumas padidėjo iki 5 tūkstančių patiekalų ir netrukus čia valgė ketvirtadalis miesto gyventojų.
Eksperimentas buvo laikomas tokiu sėkmingu, kad netrukus Nižnij Novgorode (1927 m.) Ir Dnieprostrojėje (1928 m.) Atsirado virtuvės gamyklos, po kurių jos pradėjo augti SSRS miestuose kaip grybai po lietaus.
1929 m. Leningradskio prospekte, Maskvoje, buvo atidarytas didžiausias SSRS virtuvės fabrikas „Factory Kitchen No. 1“. Pilkas trijų aukštų pastatas turėjo tokią didžiulę salę lankytojams, kad per vieną vakarą čia buvo „patiekta“iki 4 tūkstančių patiekalų. Maistas buvo nebrangus: daržovių salotos kainavo 3 kapeikas, patiekalas iš „baltų eilių teškos“- 1 rublis, kiaulienos porcija - 1 rublis 50 kapeikų, bandelė - 25 kapeikas, o pyragas - 35 kapeikas.
Netrukus Maskvoje virtuvės gamyklos buvo pastatytos Budjonnio prospekte, Kutuzovskio prospekte, Vladimirskajos, Bolšaja Tulskajos ir Novozavodskajos gatvėse bei kitose vietose.
Kultūra pietums
Tai buvo ne tik vietos pavalgyti. SSRS piliečiai privalėjo bandyti juos įpratinti prie kultūros. Pavyzdžiui, Maskvoje gyvas orkestras grojo Leningradskio prospekte, pašto skyriuose, vaistinėse ir bibliotekose buvo įkurti kiti virtuvės fabrikai. Virtuvės gamykla Narvskajoje Leningrade užėmė visą kvartalą ir buvo sujungta su didžiule universaline parduotuve.
Samaroje buvo pastatytas visiškai unikalus stiklo ir betono pastatas - Maslennikovo gynybos gamyklos virtuvės fabrikas buvo plaktuko ir pjautuvo formos. Ją „Žmonių maisto“partnerystei suprojektavo architektė Jekaterina Maksimova.
Kaip sumanė kūrėjai, „pjautuve“turėjo būti valgomasis su apskritais ištisiniais stiklais, „plaktukas“- gamybinės patalpos, o šių architektūrinių šedevrų „glėbyje“- sporto salė ir biblioteka. Projektas turėjo atidaryti vasaros terasą, kurioje darbuotojai galėtų papietauti; iš viso šiame maitinimo monstre jie tikėjosi išvirti iki 9 tūkstančių vakarienių per dieną.
Kiekviena gamyklos virtuvė buvo tikras meno kūrinys - tai buvo didelis pastatas su juostomis įstiklintais valgomaisiais, didžiuliais valgomaisiais su aukštomis lubomis. Automatika dirbtuvėse karaliavo. Produktų nuoseklaus perdirbimo idėja buvo perimta iš kepyklų, konvejerio iš automobilių gamyklų idėja. Dauguma procesų buvo automatizuoti: mašinos skalbė daržoves, jas nulupo, susmulkino, virė, skalbė ir džiovino indus. Patys virėjai virto milžiniško mechanizmo, skirto išmaitinti visus SSRS darbininkus, krumpliais ir veržlėmis.
Pavyzdžiui, virtuvės fabrike Minske dirbo beveik 500 žmonių. Gamykla pagamino nuo 10 iki 30 tūkstančių porcijų maisto per dieną, nors per dieną ji galėjo išvirti iki 65 tūkst.
Grįžti į namų komfortą?
Atrodytų, kad tai socializmo klestėjimo laikai! Bet jo nebuvo.
3-ojo dešimtmečio viduryje fabrikų statyba nutrūko. Pirma, pasirodė, kad tai nėra pigu: atskiri projektai ir brangi įranga nepateisino savęs. Pats pirmasis virtuvės fabrikas Ivanove dirbo tik 20 metų.
Antra, padėtis SSRS pasikeitė. Alkis jau praeitis, dingo raciono kortelės, parduotuvėse atsirado maisto prekių. Lentynose pasirodė dešros, sultys, pyragai. Jie netgi pradėjo gaminti sovietinius amerikiečių mėsainių atitikmenis - „dešreles bandelėse“. Moterys dabar buvo raginamos nešvaistyti laiko virtuvėje, o tiesiog apsisupti pakeliui iš darbo į parduotuvę ir pirkti joje aukštos kokybės pusfabrikačius - blynus, pyragus, kotletus ar koldūnus, kuriuos galima greitai paruošti arba pašildyti namuose.
Bet svarbiausia tai, kad būtent 1930-aisiais nugalėjo Stalino laikomasi linijos, o SSRS padarė galingą posūkį nuo „pasaulinės revoliucijos“kurstymo iki savo šalies kūrimo. Šeima vėl buvo paskelbta pagrindine vertybe, o šeimos jaukumas ir naminis maistas tapo raktu į būsimą sveiką ir laimingą komunizmo kūrėjų gyvenimą.
Ir nors jie nustojo statyti didžiules gamyklų virtuves, jie ir toliau egzistavo SSRS teritorijoje iki dešimto dešimtmečio pradžios, kaip mažos gamyklinės virtuvės gamyklos, kurios maitino didelių įmonių darbuotojus ir gamino pusfabrikačius, konditerijos gaminius ir kepinius gamyklų bufetams.
Aleksandras LAVRENTYEVAS