Tautinės ypatybės, religija, geografinė padėtis, kultūra ir istoriniai veiksniai turėjo įtakos žmonių virtuvei tūkstančius metų. Indai per amžius vystėsi, kai kurie išnyko, kiti tūkstantmečiais išliko nepakitę, o dabar mes kartais gaminame maistą pagal prosenelių receptus.
Rytai yra subtilus reikalas
Yra visuotinai priimtos valgymo taisyklės, pavyzdžiui, peilis dešinėje, šakutė kairėje, priimtos visame pasaulyje. Tačiau daugelis tautų, net civilizuotų europiečių ar azijiečių, turi tradicijas, kurios gali nustebinti.
Rytuose lazdos yra stalo atributas, privalomas tradiciniam valgiui, jos pasirodė III (kai kurių šaltinių teigimu, V) tūkstantmetyje.
Yra graži legenda apie tai, kaip jie atsirado. Kinijos valdovo sugulovė privalėjo paragauti jo maisto. Vieną dieną gražuolė vėlavo ir, norėdama nesudegti, nefrito plaukų segtuku iš katilo išnešė karštą mėsą. Valdovui ši mintis patiko; jis liepė valgyti moteriškus papuošalus. Taigi lazdos paplito visoje Pietryčių Azijoje ir kartu su jomis buvo taisyklių, kurių reikėtų griežtai laikytis.
Lazdelės neturėtų būti įstrigę vertikaliai į maistą. Tai daroma tik laidotuvių ceremonijos metu. Įprasto valgio metu tai bus laikoma nepagarbos ženklu.
Negalite jų trankyti ant stalo ar indų, kad pritrauktumėte dėmesį, įspauskite juos į kumštį (kiti tai supras kaip agresiją), laikoma įžeidžiančiu jų nukreipimą į žmogų.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Laikoma idealiu elgesiu - imkite maistą iš bendros lėkštės su stalo įrankių galine puse (storu galu), padėkite maistą ant savo lėkštės ir, apversdami lazdeles, pradėkite valgyti.
Imperatoriai naudojo sidabro dirbinius, bijodami apsinuodyti. Buvo tikima, kad sidabras tamsėja reaguodamas su įvairiais nuodais, įskaitant arseną. (įrodyta, kad sidabras nereaguoja į nuodus).
Tyrimai rodo, kad valgymas su lazdelėmis yra naudingas sveikatai - masažuojama 40 000 svarbių taškų ant rankos. Todėl vaikai vystosi anksčiau.
Etiketo ypatybės
Kas yra vienos šalies norma, kitoje gali būti laikoma nepagarba ar net įžeidžiančia.
Indijoje ir kai kuriose Afrikos dalyse niekada neturėtumėte valgyti ar net paliesti lėkštę kaire ranka. Tai netaikoma „kairiarankiams“- viso to jis negali padaryti dešine ranka.
Jei žmogus lankosi beduine, jis tikrai bus vaišinamas garsiąja kava. Norint svetingam šeimininkui parodyti, kad jis girtas, reikia papurtyti tuščią puodelį ar bent papurtyti jį iš vienos pusės į kitą.
Italijoje virėjas įsižeis, jei klientas paprašys į patiekalą įdėti daugiau sūrio. Virėjas laikomas profesionalu, todėl jo negalima supainioti su ingredientų kiekiu.
Šioje šalyje keista, jei kavinėje lankytojas po pietų užsisako kapučino. To nepriima italai, jei po pietų pamatys turistą su kapučino, jis jį laikys netinkamu.
Brazilijoje kepsnių staluose yra traškučiai, iš vienos pusės - žalia, iš kitos - raudona. Padavėjas, jei pamatys žalią traškučio pusę, svečiui atneš naujų patiekalų, net jei ir neprašo. Šiose įstaigose galioja taisyklė - jei žmogus sotus, lustą reikia paversti raudona puse į viršų.
Nemalonūs patiekalai
Gimtoji virtuvė yra artima žmogui, skani ir suprantama. Bet nuvykę į kitas pasaulio šalis, nebūtinai į Afrikos savaną ar Amazonės džiungles, galite susitikti su keistomis skonio nuostatomis.
Yra mėgėjų iš prancūziško ar šveicariško mėlynojo sūrio, kurio savitas skonis ir turtingas kvapas.
O italai mėgsta sūrį, kuriame ropoja gyvos lervos! Brandinimui produktas specialiai paliekamas po atviru dangumi. Kvapas pritraukia muses, jos deda kiaušinius, o iš kiaušinių išlindę „vaikai“pradeda valgyti sūrį, pagreitindami skilimą. Vadinamas yummy kasu marzu. Jo gamyba ir legalus pardavimas Europos Sąjungoje yra draudžiamas, jais prekiaujama juodojoje rinkoje.
Žmonės valgo sūrį su gyvomis lervomis, kurios knibžda sūryje ir netgi gali skristi į akis, nes jos peršoka į 15 cm aukštį. Patekusios į žmogaus skrandį pradeda kandžiotis iš vidaus (kas ką valgė, įdomu?). Lervų galite atsikratyti užšaldydami, tačiau Sardinijoje manoma, kad tikras kazoo marzu yra tik su gyvais vabzdžiais.
Žuvis Yin Yang, ji kepama aliejuje, išskyrus galvą - ji lieka ant paviršiaus. Sunku patikėti, bet net ir po kepto kepimo jis lieka gyvas ir turi būti valgomas per šį laiką. „Žaliųjų“laikas įsikišti - nors tai žuvis, bet vis tiek barbariška.
Kvapni kiaušiniai „pidan“- jie verdami ryžių lukštų, molio, negesintų kalkių, druskos mišinyje. Kiaušiniai dedami į žemę iki 2-3 mėnesių. Kvapas, išvežtas, pasklinda po apylinkes, džiugindamas vietinius gyventojus. Trynys tampa beveik juodas, o baltas - oranžinis.
Tarp Grenlandijos eskimų šventinis patiekalas vadinamas kiwiak. Pagaminta iš jūrų kirų ir aukos. Nevalydami jų nuo plunksnų, jie sulankstomi į visą ruonio odą (galima įdėti iki 500 paukščių), iš jos išleidžiami, laistomi lašinių sluoksniu ir palaidojami žemėje. Ant „keptuvės“dedama spauda. Patiekalas kepamas nuo 3 iki 18 mėnesių, tuo metu mėsa fermentuojama. Vietiniai žmonės tai laiko delikatesu, oda nėra užsandarinta per didžiąsias šventes - vestuvėms ar gimtadieniui.
Girtos krevetės. Norint paruošti šį skanėstą, siunčiamos gyvos krevetės senėjimui stipriame alkoholyje, kuris jo ne užmuša, o užnuodija. Jie valgomi gyvi, pradedant nuo galvos. Kaip premija, parazitai patenka į žmogaus organizmą kartu su jūros gėrybėmis.
Gyvos beždžionės smegenys. Šį skanėstą kritikuoja ne tik ekologiniai gynėjai. Tai jau ne gyvos lervos, o žinduoliai - beždžionės, beveik mūsų giminės. Jie lituojami per savaitę, kad neatsispirtų ir per anksti nemirtų nuo skausmo šoko. Tada restorano prižiūrėtojas nupjauna vargšo gyvūno kaukolę ir pašalina viršutinį sluoksnį klientų akivaizdoje. Jie dar gyvendami su specialiu šaukštu išgraužia beždžionės smegenis ir suvalgo jas. Komentarai yra nereikalingi.
Masajų gentis turi tradiciją, kuri siaubia žmones, geriau neskaityti įspūdingo. Kai žmogus miršta, jo lavonas dedamas į specialią ritualinę vietą, perpjauna gerklę ir pilamas vanduo.
Kiti genties nariai spaudžia mirusiojo skrandį, kad maisto liekanos su krauju iš jo išeitų per išangę. Blogiausia yra tai, kad iš to, kas išėjo iš lavono išangės, jie paruošia maistą gedulo ceremonijai, kurį valgo visi kaimo gyventojai. Taip jie apsisaugo nuo piktųjų dvasių.
Kiek žmonių - tiek tradicijų. Vieni nemalonūs, kiti keisti, kartais smurtiniai. Pastarųjų, ko gero, reikėtų atsisakyti, jie yra pernelyg barbariški šiuolaikiniam žmogui.