Neįmanoma pasakyti, kas ir kada išvirė pirmąjį alų. Nuo neatmenamų laikų kinai jį virė iš ryžių, Amerikos indėnai - iš kukurūzų, keltai ir slavai iš miežių, Vakarų ir Centrinės Afrikos gentys - iš sorgo. Ir vis dėlto, pasak archeologų, šumerai turėtų būti laikomi alaus darymo protėviais: jie gėrė panašų į alų gėrimą net 4 tūkstančius metų prieš mūsų eros pradžią.
Senovės aludariai tai darydavo paprastai: šviežiai iškepta duona buvo sutrinta į vandenį ir dedama į šiltą vietą. Po 2-3 dienų mišinys buvo filtruojamas ir gėrimas buvo paruoštas. Šumerai tam panaudojo iki pusės savo grūdų atsargų. Jie gėrė šį gėrimą per šiaudelį, tarsi kokteilį, filtruodami nuosėdas.
- „Salik.biz“
Vaistas
Net tada „Sveikatos apsaugos ministerija“perspėjo apie besaikio putoto gėrimo vartojimą: „Nesinervinkite, kai sėdite bare, nepraraskite proto ir nepamirškite įžadų …“- rašoma cuneiform dictum. Matyt, šumerai mėgo alų su laipsniu. Tačiau vidutinėmis dozėmis jie manė, kad tai labai naudinga. Visų pirma, jis buvo naudojamas kaip priemonė nuo dantų skausmo.
Yra žinoma, kad vėliau Babilone moterys namuose gamino alų ir pardavinėjo urmu. Karalius Hammurabi (XVIII a. Vidurys prieš Kristų) bandė sureguliuoti šią audringą veiklą - jis pirmasis įvedė alaus gamybos ir vartojimo normas, įamžindamas jas garsiajame „įstatymų kodekse“. Babilono įstatymai buvo griežti: alaus darytojai, siūlantys nekokybiškus produktus, galėjo juos gerti iki alaus.
Jie taip pat mėgo gerti Egipte. Senovės Egipto valgio hieroglifas pažodžiui verčiamas kaip „duona ir alus“. Visai neseniai archeologai, ištyrę prieš 3 tūkstančius metų Nubijos karalystėje (Egipto kaimyne) gyvenusių nubiečių kaulus, padarė išvadą, kad juose yra antibiotiko tetraciklino, kuris, matyt, pateko į kūną kartu su alumi. Senovės kaulų analizė parodė, kad jie yra tiesiog prisotinti tetraciklinu, o tai rodo nuolatinį šios medžiagos vartojimą laikui bėgant.
Ekspertai padarė išvadą, kad grūduose, kuriuos nubiečiai naudojo fermentuojamai salyklo kruopai gauti, gali būti dirvožemio bakterijų iš streptomicetų genties, gaminančios tetracikliną. Taigi nubiečiai žinojo kontroliuojamos fermentacijos mokslą ir gamino vaistą tikslingai ir tikriausiai medicininiais tikslais. Graikai ir romėnai pirmenybę teikė vynui, o ne alui. Tiesa, tarp romėnų alui buvo suteikta garbinga vieta: jis buvo laikomas aukojamuoju gėrimu ir buvo skirtas vaisingumo deivei Ceresui (todėl alaus vardas tarp ispanų yra cerveza, kilęs iš lotynų cerevisia).
Reklaminis vaizdo įrašas:
Germanų „vynas“
Tarp germanų genčių klestėjo tikras alaus kultas. Romėnų rašytojas ir mokslininkas Plinijus Jaunesnysis pranešė apie 195 „germanų vyno“veisles. Misai ruošti senovės vokiečiai naudojo ąžuolo žievę, pelenų lapus ir net galvijų tulžį. Pirmieji germanų miškuose apsigyvenę krikščionių vienuoliai pradėjo eksperimentuoti su aromatingesniais ingredientais - kadagiu, mėlynėmis, serbentais. Tačiau tik 786 m. Vienuolis sugalvojo apynį naudoti kaip priedą, kuris alaus skoniui suteikė jam būdingą kartaus skonio įspūdį. Alus pasirodė labai naudingas vienuolynuose, kur jų gyventojai dažnai stebėdavo pasninką. Vienuolynų sienose gimė posakis: „Alus yra skysta duona“. Be to, vienuolynai gavo nemažą pelną iš alaus prekybos.
Viduramžiais Vakarų Europoje buvo įsitikinimas, kad alaus išradėjas yra arba karalius, arba dievas Gambrinus. Jis buvo pavaizduotas kaip barzdotas riebus žmogus, sėdintis aplenkęs statinę alaus, su karūna ant galvos ir su taure rankoje. Egzistuoja versija, kad Gambrinus nėra išgalvotas asmuo, o istorijos veikėjas, kurio vardas kilęs iš Brabanto feodalo viešpaties Johanneso Primuso vardo, kuris Benedikto vienuoliams suteikė dideles privilegijas alaus daryboje, todėl jį išaukštino populiarus gandas.
Rusijoje taip pat buvo šimtai alaus rūšių. Kai kurie iš jų skirtingose vietose buvo pagardinti ne tik apyniais, bet ir ąžuolo žieve, įvairiomis žolelėmis ir netgi valgė jaunus ūglius. Viena seniausių alaus daryklų, vadinama „Gambrinus“, buvo įsikūrusi Vasilijevskio saloje Sankt Peterburge. Alaus ten buvo gaminamas tik iš miežių ir apynių. Miežiai buvo auginami Rusijoje, o apyniai buvo tiekiami iš Bavarijos ir Austrijos.
Michailas EFIMOVAS