Žmonijos istorija kupina legendų ir prietarų, ką valgyti, o ko ne. Kas bus ateityje? 1860 m. Buvo tik viena dieta - Buntingo dieta. Ją pristatė korupcinis anglų verslininkas Williamas Buntingas, su kuriuo aiškiai buvo elgiamasi geriau, nei jis buvo vertas. Jo dieta tapo pirmąja populiaria dieta. Bunting reikalavo sumažinti krakmolingų ir saldžių angliavandenių kiekį ir mėsą padidinti iki 170 gramų per dieną, bet ne kiaulieną, nes manyta, kad joje yra angliavandenių. Ir visa tai mirkoma dviejose ar trijose stiklinėse gero bordo.
Nuo Bunting populiarių dietų skaičius išaugo eksponentiškai. Buvo daugybė stebuklingų maisto produktų, svorio metimo gudrybės ir atskiri slapti ingredientai, bet kiek iš tikrųjų pakeitė mūsų mitybos būdą?
- „Salik.biz“
Kodėl „gero“ir „blogo“maisto rekomendacijos visada keičiasi?
Mokslo centre yra vienas svarbus faktas: nėra nieko šimtu procentų „įrodyto“, ir tas pats pasakytina apie dietologiją. Tai, kas dabar demonizuojama, galbūt kitais metais sudarys sveikos mitybos pagrindą, atversiantį naujas galimybes mokslininkams ištirti.
Prisimeni, kai kiaušiniai buvo laikomi velnio sukūrimu dėl jų cholesterolio kiekio? Tuomet 1995 m. Tyrimas parodė, kad net valgant du kiaušinius per dieną, neigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizikai nebus. Kiaušiniuose taip pat yra daug kitų gerų dalykų, baltymų, vitaminų, mineralų, todėl dabar juos labai rekomenduojama vartoti.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Sviestas taip pat sukėlė paniką devintajame dešimtmetyje, kai žmonės sužinojo apie cholesterolį ir sočiuosius riebalus, o jų populiarumas smarkiai sumažėjo margarino naudai. Tada visi pradėjo dar labiau jaudintis dėl trans-riebalų, esančių margarine.
Ar yra puikus maistas?
Būtų puiku, jei mes galėtume valgyti ką tik norime, o tada išspręstume visas problemas su sauja mėlynių ar graikinių riešutų. Tačiau mūsų rūpestis idealiu maistu visiškai skiriasi nuo sveikos mitybos principų, sako dietologė Rosemary Stanton.
„Susirūpinimas nepriekaištingu maistu yra tik vienas iš nesibaidančių stebuklingų lazdelių, kurios padės išspręsti visas problemas, požymių“, - sako ji. "Šis požiūris, nepaisantis daugiafaktorinio su mityba susijusių sveikatos problemų pobūdžio, yra turbūt vienas didžiausių mitų."
Geriausias būdas šiandien yra valgyti subalansuotą mitybą ir reguliariai mankštintis.
Pagardinti maisto produktai ir maisto produktai: kas jie yra?
Nuo tada, kai į galvą sukosi mintis, kad tam tikros maistinės medžiagos mums yra „geros“, maisto pramonė stengėsi gaminti maistą, kuriame būtų didesnis šių maistinių medžiagų kiekis. Tai gali būti foliu ar niacinu praturtinta duona, stalo druska su jodu ir margarinas su vitaminu D. Toks maistas neša siūlą iš vaistų į maistą, o maistinių medžiagų pridėjimas leidžia gamintojui kalbėti apie padidintą produkto naudą, o tai ne visada yra tiesa.
Stantonas tai vertina kaip paprastą ir savarankišką atitraukimą nuo tikrai sveiko maisto: šviežių produktų.
Ironiška, bet dirbtinio maisto idėja yra įskaityta XIX amžiaus prancūzų chemikės Marcelin Berthelot ir tai paskatino numatyti būsimą cheminio maisto erą. 1896 m. Paskelbtame straipsnyje autorius maksimaliai atsižvelgia į Berthelot mintis ir tvirtina, kad kepsnyje esančias maistines medžiagas galima lengvai suvartoti su nedidele tablete.
Ką mums reiškia gastronominė ateitis?
Mokslinės fantastikos gerbėjai gali prisiminti 1973 m. Filmą „Žaliasis soylentas“, kuriame gyventojai valgo specialią dietą, įskaitant paslaptingąjį „Green Soylent“. Filmo kulminacija atskleidžia tikrąjį ingredientą: žmones. Nepaisant grėsmingos kilmės - ar galbūt pagerbiant filmą -, šiuo metu „Soylent“yra parduodamas kaip produktas, teigiantis, kad jo sudėtyje yra visų baltymų, angliavandenių, riebalų ir mineralų, kurių mūsų kūnui reikia, kaip gėrimo ar baras. Tiesa, to pasiekiama vengiant traškių obuolių, vidutiniškai retų kepsnių, šviežių duonos riekelių ar sūrio.
Kita mokslinės fantastikos klasika, „Logano pabėgimas“, užsimena, kad maistas ateityje bus gaunamas iš jūros, o ne iš sausumos. Šiuo metu vandenynai jau sudaro 16% mūsų suvartojamų baltymų, tačiau taip pat auga susidomėjimas keliais mažiau akivaizdžiais maistinių medžiagų šaltiniais iš jūros aplinkos, pavyzdžiui, dumbliais.
Spirulina, dumblių rūšis, ilgą laiką buvo įtraukta į sveiko maisto sąrašą, tačiau susidomėjimas kitais ekologiškais jūriniais maisto produktais auga, nes įrodyta, kad mikrodumbliuose yra puiki tinkamų rūšių riebalų, baltymų ir angliavandenių sudėtis. Manoma, kad dumbliai yra mažiau aplinkai kenksminga grūdinių kultūrų alternatyva.
ILYA KHEL