Šiais laikais daugybė žmonių dėl vienokių ar kitokių priežasčių nevalgo mėsos (taip pat ir vištienos): kažkas laikosi dietos, o kas nors - vegetariško maisto. Ir, greičiausiai, jie abu kartais labai nori mėsos, o keptos vištienos kvapas jiems atrodo skanus ir įtaigus …
Tokiu atveju tokiems žmonėms gali padėti neįprastas grybas, patiekalai, su kuriais kvepia kaip vištiena - tai vištienos grybas arba sieros geltonumo grybelis. Sunku nepastebėti ant medžio augančio grybo.
- „Salik.biz“
Jaunasis grybas turi akinančią geltoną spalvą - tiesiai sumedėjusį viščiuką - ir yra matomas iš kelių dešimčių metrų atstumo.
Tie, kurie yra išbandę patiekalus su vištienos grybais, sako, kad jei jūs nežinote, iš ko jie gaminami, tada jie iš tiesų labai patinka kaip patiekalai su vištienos mėsa.
Sieros-geltonos spalvos poliporai randami daugelyje šalių, auga ant medžių kamienų ištisomis grupėmis. Laikyti tokius parazitinius grybus ant savęs yra sunki našta medžiui, nes vištienos grybo dydis gali siekti 40 cm, o jo svoris gali būti 10 kg.
Skardinis grybelis yra sąlygiškai valgomas grybas, ir valgomi tik jauni grybai, nes suaugę egzemplioriai tampa nuodingi. Prieš gamindami maistą, pusvalandį turite išvirti skardinį grybelį, nusausinti vandenį ir tik tada virti jų patiekalus. Su vištienos grybais gaminamos sriubos, salotos, kepsneliai, troškiniai, marinuoti, kepti pyragai su maltais grybais. Ilgesniam laikymui skardinį grybelį dar galima džiovinti.
Vokietijoje ir Amerikoje vištienos grybas laikomas delikatesu, ten jis dar vadinamas „medine vištiena“arba „grybo vištiena“.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Sieros geltonumo grybelis taip pat naudojamas medicinoje, tai yra antibiotikų, atsparių stafilokokui, šaltinis.
Bet reikia atsiminti, kad galima valgyti tik jaunus, maloniai kvepiančius grybus. O suaugusieji, turintys nemalonų pelėsio kvapą, poliporiai gali sukelti apsinuodijimą, pykinimą, vėmimą, galvos svaigimą ir haliucinacijas.
Sieros geltonumo poliporas (Laetiporus sulpbureus) yra medieną naikinantis grybelis. Jos sporos prasiskverbia į pažeistą žievę. Gautas grybiena nusėda medžio šerdyje, sukelia rudą medienos puvinį ir pamažu jį sunaikina. Mediena tampa trupinėta ir suyra į įprastus, beveik stačiakampius gabalus, pramuštus balkšvu grybiena. Po kelerių metų pirmasis grybelio vaisiaus kūnas pasirodo įtrūkęs kamieno žievėje ar įpjovoje, tik vienas ar du maži „gerbėjai“. Jaunas grybas paprastai duoda vaisių per metus tiksliai toje pačioje vietoje. Mūsų botanikos sode auga du maždaug to paties amžiaus grybai. Vienas iš jų pradeda augti birželio pradžioje, o kitas - tik rugpjūčio pabaigoje, ir tai ne pirmi metai. Jų vaisinių kūnų dydis pamažu didėja. Kai grybiena smarkiai pažeis medžių širdis, grybai pradės duoti vaisių kasmet, o pačioje medžių gyvenimo pabaigoje net du, o kartais ir tris kartus per sezoną - nuo gegužės pabaigos iki spalio pradžios.
Paprastai sieros geltonumo grybo grybelio gyvenimas baigiasi nukritus šeimininkui medžiui - jo tuščias kamienas negali atlaikyti vėjo. Tuo pačiu metu išoriniai medžio audiniai išlieka gyvi, o jei kamienas nenukrenta krintant, medis gali gyventi gulėdamas dar keletą metų. Visas grybelio vystymosi ciklas nuo sporų patekimo iki medžio mirties paprastai trunka daugiau nei dešimt metų.
Angliškas sieros geltonumo grybo grybelio pavadinimas - „sumedėjusi vištiena“- suteikiamas ne tik dėl „vištienos“spalvos, bet ir dėl grybo vištienos skonio kepant. Bet maistui renkami tik jauni grybai, kurie yra „tešlos“stadijoje. Su amžiumi atskirti grybelio vaisių kūnų „gerbėjai“tampa standūs.
Jie nėra skanūs, todėl iš gluosnių ir tuopų surinkti grybai beveik nevalgomi. Šiuose medžiuose žievėje ir medienoje yra daug karčiųjų medžiagų, kurios patenka į grybų audinius. Kad tokie grybai nustotų kartūs, juos reikia atsargiai išspausti žalius ir troškinti labai ilgai (nuo pusantros iki dviejų valandų). Iš likusių medžių keptos „sumedėjusios vištienos“, prieš tai neapvirtos, tikrai patinka kaip vištienos mėsa.
Galite "medinę vištieną" ir virti. O jei virimo metu pridėsite krapų, grybas bus skonis kaip virti kalmarai. Prieš keletą metų konservavau virtą grybą ir ilgai maitinau pažįstamus salotomis su „kalmarais“, ir visi stebėjosi, kodėl šie kalmarai išvis nėra „guminiai“.
Žinoma, negalima pasirinkti grybų šalia greitkelių ir didelių miestų gatvėse, kaip ir visų kitų grybų. Išmetamosiose dujose esančias kenksmingas medžiagas kaip kempinę absorbuoja porinis grybelio kūnas ir jos ilgai išlieka.
Medicinoje šis grybas vertinamas dėl kai kurių antibiotikų, galinčių kovoti su atspariomis stafilokoko formomis, sudėtyje.
Didžiąją dalį grybelio, o tai yra 70%, sudaro dervingos maistinės medžiagos, kurios teigiamai veikia kvėpavimo sistemos, tulžies takus ir kepenis. Japonų fungo-terapeutai teigia, kad skardinis grybelis sugeba kepenis veikti taip, kad gamins fermentą, kuris skaido riebalus. Dėl šios priežasties svorio netekimo vaistai, kurių pagrindą sudaro šis grybas, gaminami Japonijoje.