Pokalbis su Katarzyna Malets - žurnalo „Vege“eksperte, veganu, turinčiu 10 metų patirtį.
„Newsweek Polska“: ar žmogus yra plėšrūnas?
- „Salik.biz“
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Ne, žmogus yra visaėdis. Jis gali saugiai pereiti prie subalansuotos dietos be mėsos, nes visus būtinus elementus galima gauti iš augalinio maisto. Aš esu geriausias to pavyzdys: 10 metų buvau veganas. O mano 5 metų dukra nuo gimimo yra veganė.
Pastaruoju metu gydytojai skamba žadintuvu, kad dieta, kurioje gausu mėsos, yra daugelio rimtų ligų, pavyzdžiui, vėžio, priežastis. Be to, nuolatos yra naujienų apie mėsą, „užpildytą“hormonais ar antibiotikais. Ar tikrai mėsa tokia bloga?
Aš visiškai nesuprantu, kaip kažkas, kas yra kūnas prieš gyvą būtybę, gali būti naudingas žmogui. Kalbant apie hormonus, mes kalbame ne tik apie hormonus, kurie įvedami iš išorės, bet ir apie hormonus, kurie susidaro skerdžiant gyvūnus.
Vis dėlto mėsos, žuvies ar pieno produktų pašalinimas iš raciono yra susijęs su vitamino B12, geležies, cinko, kalcio trūkumo rizika. Kaip juos pakeisti?
- Subalansuota veganiška dieta gali aprūpinti žmogų visais jam reikalingais vitaminais, mineralais ir maistinėmis medžiagomis. Nereikia pakeisti vienas kito, jums tiesiog reikia valgyti įvairius maisto produktus iš skirtingų maisto grupių. Tai, pavyzdžiui, grūdai, ankštiniai augalai, tiek sezoniniai, tiek daržovės, tiekiamos ištisus metus. Taip pat - vaisiai, riešutai, sėklos, dumbliai. Kalbant apie makaronus ir miltus, geriausia valgyti nesmulkintus grūdus.
Iš tiesų svarbu palaikyti vitamino B12 kiekį. Kažkada žmonės tai dažniausiai gaudavo valgydami vaisius ir daržoves tiesiog iš žemės, nes jo yra ne tik gyvūniniuose produktuose, bet ir dirvožemyje. Tiesiog svarbu, kad mūsų maistas būtų įvairus ir sezoniškas.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Įvairios ligos, organizmo silpnėjimas, kurios įvardijamos kaip vegetarizmo pasekmės - ar tai mitas?
- Taip. Juokingiausia, kad ją platina žmonės, neturintys jokios praktinės patirties šioje srityje. Kai kurie žmonės veganizmą įsivaizduoja kaip nuolatinį badavimą ar netinkamą mitybą, tačiau iš tikrųjų veganizmas, turintis tris pilnaverčius ar penkis kuklesnius patiekalus per dieną, nėra dieta, galinti sukelti ligą ar svorio metimą. Amerikos dietologų asociacija paskelbė oficialų pranešimą, kad veganiška dieta tinka bet kokio amžiaus žmonėms ir kiekviename gyvenimo etape: vaikams, nėščioms moterims, žindančioms moterims, sportininkams ir pagyvenusiems žmonėms.
Žmogaus sveikata ir anatomija yra tik dvi priežastys, kodėl reikia vengti mėsos. Ar dar kažkas?
- Man svarbiausios yra etinės sąlygos. Nei vienas asmuo neturi teisės atimti iš kito padaro teisės į gyvybę. Noras sudėti mėsą į lėkštę nepateisina karvės, kiaulės, avies ar vištienos nužudymo. Manau, kad simptomai yra tai, kad nedaugelis žmonių kalba apie jų pasirengimą savo rankomis nužudyti gyvūną. Nedaug žmonių galėtų patys apsirūpinti tokiu maistu.
Man ir daugeliui kitų žmonių ši pozicija atrodo veidmainiška. Mėsai gaminti reikalingas didžiulis vandens kiekis, ji paprastai nėra ekonomiška: nužudytas gyvūnas per savo gyvenimą valgo daug augalinio maisto. Taigi gyvulių veisimas yra susijęs su augalų auginimu jo mitybai ir šias vietas galėtų užimti augalai, skirti žmonių mitybai. Be to, skerdžiamų galvijų pašarų auginimas susijęs su miškų naikinimu. Ekologijos požiūriu tai yra nelogiška ir nepateisinama.
PSO pripažino, kad vegetariška dieta nėra kenksminga sveikatai ir visiškai patenkina žmogaus mitybos poreikius. Ar tai kažkaip paveikė vegetarizmo populiarumą?
- Man atrodo, kad taip. Įdomu, kad pastaraisiais metais JAV vegetarų skaičius išaugo dvigubai. Gydytojai pradėjo geriau rūpintis vegetariška dieta. Žmonės medicinoje ieško autoritetų ir, gydytojų nuomone paskatinti, nusprendžia pereiti prie augalinės dietos.
Kovo 20 d. Užsienyje švenčiama ne mėsos diena. Kuriose šalyse sparčiausiai populiarėja vegetarizmas?
„Jis auga lavinos greičiu, kai jau buvo daug vegetarų ir veganų, ypač JAV ir Jungtinėje Karalystėje. Įdomus reiškinys yra Skandinavijos šalys, kur diena be mėsos švenčiama gana aktyviai, nors mėsos produktų suvartojimo lygis šiose šalyse yra gana aukštas. Mūsų šalyje auga ir vegetariško maisto populiarumas. Aš manau, kad Lenkija turi galimybę pasivyti Vakarų šalis, atsižvelgiant į vegetatyvinės visuomenės skaičiaus padidėjimo tempą.
Belgijoje jie atrado vegetariškos dietos pranašumus ir, vadovaudamiesi šūkiu mažinti piliečių svorį ir rūpindamiesi žeme, skelbė vieną dieną per savaitę be mėsos. Ar Lenkijoje propaguojamas vegetarizmas?
- Lenkijoje, ypač dideliuose miestuose, švenčiama vegetarizmo diena ir savaitė. Vegetariško maisto parduotuvių lankytojų skaičius šiomis dienomis visada auga. Paaiškėjo, kad žodžio „veganizmas“paieškų skaičius taip pat staigiai auga. Tai rodo tam tikrą tendenciją, susidomėjimą žmonėmis, kurie nori išmokti kažko naujo ir galbūt pereiti prie vegetarizmo.
Sakoma, kad Leonardo da Vinci ir Albertas Einšteinas buvo vegetarai. Da Vinci teigė, kad ateis diena, kai bus žiūrima į gyvūnų žudikus, kaip kad dabar yra ir žudikai. Ar tai nėra utopija?
- Man atrodo, kad iš mėgintuvėlio judame mėsos link: iš kiaulės narvelio bus galima užsiauginti gabalėlį nugarinės. Patinka ar ne, tai bus mėsos pramonės ateitis. Skerdimas yra brangus ir neekonomiškas, o skerdyklų darbuotojams jų darbas nepatinka.
Ką galite virti mėsos dieną?
- Priklauso nuo noro ir poreikių. Gaminau pyragus, įdarytus špinatais ir saulėgrąžų padažu. Galite gaminti makaronus su kokiu nors padažu, kepta skrudinta duona, kažkas iš kinų ar tailandietiško maisto. Internete galite lengvai rasti daugybę įvairių receptų.
Originalus leidinys: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Garsūs vegetarai: Pitagoras, Platonas, Sokratas, Plutarchas, Empedokas, Epikūras, Jonas Chrysostomas, Zaratustra, Aristotelis, Horacijus, Ovidijus, Seneka, Baconas, Albertas Einšteinas, Leonardo da Vinci, Izaokas Newtonas, H. G. Darzas Velsas, Jeanas Charlesas. -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron., Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexanderis popiežius, Candice Byrne, Horace Grilli, Aleksandrijos Clementas, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, generolas William Dush, Paul Newman, Paul Newman. -R.: J. H. Calllogas, Šv. Pranciškus, Clintas Walkeris, Uptonas Sinclairis, Jamesas Coburnas, Saint-Germainas, Norbertas Wieneris.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richardas Gere, Davidas Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alexas Baldwinas, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget. Reevesas, Clintas Eastwoodas, Katie Lloydas, Drew Barrymore'as, Cameronas Diazas, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley., Johnas Corbettas, Penelope Cruz, „Tea Leoni“, Natalie Portman (Leonas), Tobey Maguire („Žmogus-voras“), Reese Witherspoon (teisiškai blondinė, stilingas dalykas), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …