Straipsnis-interviu su Belgorodo srities šeimos valdos savininke Tatjana Anikaeva.
Tai bus apie savarankiškumą mitybos srityje.
- „Salik.biz“
Prašau papasakokite apie tai, ką valgote
Mes valgome viską, kas mums priklauso, ką dovanoja Motina Žemė: cukinijas, agurkus, pomidorus, ropę, ridikėlius, moliūgą, kopūstus, morkas, rugius, kviečius ir kt. Kviečius, beje, man pavyko rasti speltos (t. Y. Speltos - originalūs kviečiai), dabar bandome pakeisti įprastus auginamus kviečius. Mes taip pat valgome vaisius (obuolius, kriaušes, vyšnias, slyvas ir kt.), Uogas (braškes, avietes, vynuoges, šaltalankį, gudobelę, arbūzus, melionus ir kt.) Ir riešutus (lazdyną, graikinius riešutus). Mes geriame vandenį iš šaltinio ar iš šulinio.
Mes taip pat turime savo viščiukus, karvę ir ožką. Karvė ir ožka duoda pieno, iš kurio gaminame sviestą, jogurtą, grietinę, varškę, sūrį. Na, vištos, žinoma, duoda sėklides.
Aišku, mes nevalgome mėsos. Todėl vištos miršta natūralia mirtimi. (Juokiasi)
Taip pat žiemai džiovinome grybus, obuolius, kriaušes, netgi bandėme džiovinti pomidorus ir agurkus - pasirodo labai skanu. Mes taip pat konservuojame, agurkai ten, salotos..
Reklaminis vaizdo įrašas:
Ar auginate bulves?
Ne. Bulves mes visiškai neįtraukėme. Jį keičia topinambai ir ropės.
Pirma, bulvės yra labai daug darbo reikalaujantis pasėlis, jos užima daug laiko, todėl jos nėra vertos. Antra, mes nenorime nerimauti su Kolorado vabalu, nematome prasmės. Ir svarbiausia, kad tai sulėtina minčių greitį, ir tai daro žmogų vergu. Manoma, kad bulvės yra vergų maistas. Ji buvo išvesta vergams maitinti, kad vergas prarastų visą valią, kad jis ramiai paklustų ir eitų ten, kur reikia. Todėl jie pririšo prie mūsų, kad mes nelaužėme valties, apie nieką negalvojome ir nepakelėme galvos aukščiau, nei turėtų būti.
Ir tokia malonė dabar be jos. Ir Kolorado vabalas liko, kitaip jo buvo minios, ir jis tapo ramesnis. Topinambai puikiai jį pakeičia.
Prašau papasakokite daugiau apie tai
Topinambų mes jau nesodiname - kaip kartą pasodinome, dabar kasame tik kasmet. Mes jį sandėliuojame rūsyje. Mes valgome jį salotose, mums labai patinka, kai jis žalias, nors ir kepame - jis atrodo kaip bulvės, tik šaldytas, saldus. Ir mes ją pridedame prie sriubos, ir niekas nesupranta, kad bulvių nėra.
Tikriausiai daug ką reikia užauginti, kad užtektų rudens, žiemos ir pavasario?
reikia daug … Ir dabar mes supratome, kad užtenka vienos lovos su morkomis, vienos lovos su ropėmis ir nereikia sodinti šių beprotiškų vietų.
Kopūstų 20 galvų yra pakankamai geros, kai turite daug visko. Nereikia ir daug cukinijų - žiemai įdedu dešimt maždaug dešimt ir štai, jūs jų nevalgote kiekvieną dieną. Ir moliūgai yra tie patys, ir likusieji. Todėl supratome, kad, pasirodo, tiek mažai reikia gyvenimui - tokį atradimą padariau sau.
Ar ilgai reikia užauginti maistą?
Ne, tam nereikia daug laiko. Svarbiausia - viską pasodinti laiku, ir geriau anksti, kaip sakė Anastasija. Todėl nelaukiame galutinio termino, jei tik žemė bus paruošta. Jei išliko lovos nuo praėjusio rudens, mes paprasčiausiai perlenkiame virveles lazda ir pasodiname ten. Piktžolių traukiame tik pradžioje, o mažais daigais, o paskui nebe.
Aš žinau, kad jūsų daržovės saugomos iki pavasario, o kai kurios net iki vasaros
Taip, daržovės laikomos mūsų rūsyje (rūsyje) arba namuose. Moliūgai blogai laikomi rūsyje, mūsų rūsys drėgnas, todėl namuose mes laikome moliūgus ir cukinijas. Jie guli visą rudenį, žiemą ir dažnai pavasarį, priklausomai nuo to, kiek prinokę.
Ir kaip nustatyti, ar cukinijos ir moliūgai yra prinokę ilgalaikiam saugojimui? Nes paprastai, kai perkate cukinijas ar nusirenkate iš daržo, jie ilgai nemeluoja
Taip yra dėl to, kad vasarą šauname jaunas cukinijas maistui plona žievele.
Ir jūs turite tiksliai nustatyti jų brandą pagal tai: paspaudžiate pirštu ant žievelės, o jei ji yra kieta ir nespaudžia, tai reiškia, kad daržovė prinokusi, ją galima nuplėšti ir ji ilgai gulės. Tada, kai sunaudosite, nulupkite žievelę, žinoma. O minkštimas išlieka skanus ir sultingas, jį galima valgyti ir žalią, ir garintą, ir kepti, ir iš jo galima gaminti ikrus ir pan.
Kaip visa kita kaupiama?
Morkos, runkeliai, ropės, ridikai ir apskritai visos šakniavaisiai rūsyje laikomi visą žiemą, pavasarį, o kartais net vasarą jie gali gulėti. Temperatūra ten truputį virš nulio. Minuso ten praktiškai nėra - mes viską specialiai įrengėme, apšiltinome, padarėme duris, taigi niekas ten neužšąla. Ir net jei šaltis yra stiprus, gerai, kampe kažkas užšals, tačiau didžioji dalis visada išlieka normali, ir tai nutinka retai, tik labai atšiauriomis žiemomis.
Obuoliai taip pat laikomi rūsyje. Aš palikau svogūnus ir česnakus palėpėje, jie ten užšąla, o tada, kiek man reikia atsinešti į namus, jie ten atšildo ir tampa tokie, kokie buvo prieš užšaldant. Nematau jokių ypatingų skirtumų. Taip jie taip pat iki pavasario yra išsaugomi nesugedus, sudygus, be raukšlių.
Kaip tau sekasi su miltais?
Mes patys auginame kviečius ir rugius. Iš Vokietijos buvo užsakytas medinis malūnas su bazalto akmenimis, jis buvo nebrangus, apie šešis tūkstančius. Ant jo galite bet kokį šlifuoti - didesnį ar mažesnį, kaip jums patinka. Taigi mes kepame duoną iš savo miltų, be abejo, negalite palyginti su parduotuvėje esančia duona … Mes taip pat pridedame tokių maltų kviečių į košę, ji pasirodo labai skani ir sveika.
Kokį saldų maistą tu valgai?
O, gerai, turime saldų dantį (juokiasi). Iš esmės tai, žinoma, yra medus. Mes taip pat valgome džiovintus vaisius - obuoliai, kriaušės pasirodė labai skanūs (net nesitikėjome - kaip saldainiai tiesiai), džioviname vynuoges. Aš taip pat kepu saldžią duoną su medumi, pasirodo kažkas tarp saldaus bandelės ir sausainių.
Mes taip pat turime savo receptą: japoniškos svarainiai su medumi. Cidonijos yra rūgščios kaip citrina, o kvapas taip pat labai panašus. Aš jį įtrinu ant trintuvės, sumaišau su medumi, dedu į stiklainį ir šaldytuve. Svarbiausia ne uždengti jį dangčiu, o tiesiog marlę ar skudurėlį kvėpuoti. Taigi jis stovės tol, kol jums patinka, metus ar ilgiau. Šis trynys tinka peršalus, o kaip delikatesas tik arbatai, o ne citrinai, o vasarą pasirodo, kad tai geras gėrimas - jei viską praskiedžiate vandeniu, jis tik numalšina troškulį. Visai kaip šaltalankiai su medumi.
Prašau papasakokite daugiau apie medų. Ar turi savo bityną?
keli aviliai ir vienas denis dabar. Anksčiau turėjome denius, tačiau juose niekas neveikė, bet dabar nusprendėme pabandyti kitaip, padaryti denį mažesnį, nes didieji neveikė. O gal, kaip sako dolmenai, mintys nebuvo vienodos. Todėl mes vis dar turime medaus iš avilių, bet, žinoma, mes pereisime prie denių.
Igoris padarė bičių rėmus su nailonine meškerė, mediniu medaus ištraukėju. Apskritai, visi prietaisai medaus rinkimui, ir taip, kad jis neliestų metalo. (Mes tikrai parašysime atskirą straipsnį apie tai - apytiksliai J) Tai labai svarbu, nes liečiantis su metalu, medus praranda daugiau kaip 90% savo savybių. Laikyti kedro statinėse, užklijuoti vašku. Mes didžiąją dalį medaus laikome šukose ir valgome kartu su jais. Ten geriau konservuoti, visada švieži ir skysti, t. nesukietėja ir netampa cukrumi.
Sakyk man, ką perki maisto parduotuvėje?
Na … druska, soda … ir nieko daugiau. Kartais jūs turite nusipirkti ruginių miltų, jei neturite pakankamai savo. Mes nevalgome baltų miltų. Kartais perkame ir sėlenas. Po neapdoroto maisto dietos (treji metai) mes kažkokiu būdu nesame patrauklūs grūdams. Kartais galime valgyti grikius, sorą, bet kažkaip pas mus jie nelabai tinka.
O makaronai?
Na, mes paprastai nepripažįstame makaronų kaip maisto.
Taksas, iš kur gauti augalinio aliejaus?
Saulėgrąžų sėklas perkame iš mums pažįstamo ūkininko (saulėgrąžose mes turime daug laukų, bet ten nieko nerenkame, nes tai viskas, ko gero, GMO - kai ūkininkas turėjo mažų saulėgrąžų, jos buvo milžiniškos grūdų įmonės laukuose). Tada mes patys spaudžiame su juo sviestą. Tik mes to nemėgstame esant aukštai temperatūrai, bet spaudžiame žemoje temperatūroje, kad naudingosios savybės neprarastų. Pasirodo, apskritai, žalio spaudimo sviestas. Kartais kedro aliejaus užsisakome iš Buriatijos, o kedrai vis dar yra maži (12 metų).
Dabar užduosiu labai svarbų klausimą: kiek pinigų išleidžiate maistui per mėnesį?
O, žinote, tikriausiai ne tiek. (juokiasi) Kadangi viskas yra kitaip - kokie ten pinigai? Na, druskos, sodos, gerai, aš perku jiems penkias pakuotes iš karto ir jų užtenka metams.
Kokie jausmai yra valgant savo?
O, visai nepalyginamas! Iš pradžių to nesupratome, bet dabar, kai visiškai perėjome prie savo produktų valgymo, pajutome skirtumą. Jūs einate aplankyti, pavyzdžiui, žmonės ten turi savo daiktų, arba kas blogiausia - iš parduotuvės, tada grįžtate namo ir galvojate: „Kodėl aš visa tai valgiau?“Atrodo, kad nėra patogu atsisakyti, bet jūs ką nors valgote ir iškart jaučiamas diskomfortas burnoje, skrandyje ar esant bendrai nuotaikai. Anksčiau to nebuvo pastebėta, bet dabar kiekvienais metais vis daugiau. Taigi dažnai lankomės su savo žmonėmis. (Juokiasi)
Ir galiausiai prašau duoti keletą atsisveikinimo žodžių, patarimų žmonėms, kurie nori, bet bijo eiti į žemę. Kad jie galėtų žengti šį žingsnį
Žmogus turi būti pasitikintis savimi. Jis pats turi nuspręsti, kad gali bet ką. Ir kol jis neįveikia šios baimės, aš taip pat to negaliu padaryti ir negaliu, jam nepavyks. Mes taip pat atėjome ir nieko negalėjome padaryti, bet visko prisiėmėme, nes reikia priversti, pinigų nebuvo, bet dabar visiems, kas eina į žemę, finansai yra riboti, retai kam to užtenka. Todėl jie visko ėmėsi. Ir tada paaiškėja, kad imiesi verslo ir galvoji: „Viešpatie, ko aš bijojau? Nėra ko bijoti. Viskas yra elementaru! “Mes bandėme, skaitėme, klausėme, ir viskas pasirodė lengvai ir paprastai. Bet kaip tada tu jautiesi - kad „tu gali tai padaryti!“Net savivertė kyla. Jei kažkas nepagaunama pirmą kartą - nieko, tai yra patirtis, tačiau antrą kartą tai tikrai pasiteisins. Igoris nėra statybininkas - jis pastatė du namus. Aš taip pat niekada nieko daug neauginau ir karvės nelaikiau - dabar mes maitiname save, ir mums to niekam nebereikia. Taigi drąsiai eik į žemę, nieko nebijok, laikui bėgant viskas susitvarkys ir jūs suprasite, kaip puiku gyventi savarankiškai, be maisto parduotuvių, nepriklausyti nuo niekieno ir valgyti viską savo!
***
Du kartus lankėmės Igorio ir Tatjanos Anikajevų dvare ir abu kartus jie elgėsi su mumis tuo, ką patys valgo. Ir tai buvo nepamirštama! Pasakyti, kad tai buvo tiesiog labai skanu, reiškia nieko nesakyti. Skonio pojūčiai sutapo su pojūčiais pripildyti kažko kito, labai malonaus. Ir galiu užtikrintai pasakyti, kas tai buvo. Tai buvo meilė. Tikra meilė, kurią perduoda tie, kurie joje maudosi, ir kurie mielai dovanoja žmogui tai, ko jam reikia. Tai Motina Žemė, ant kurios daržovės ir vaisiai auginami su meile, tai yra karvė, kuri mielai dalijasi pienu su jame ištirpusia meile, tai yra sėklidės, kuriomis dalijasi višta. Tačiau iš pradžių ši meilė kyla iš žmogaus, kuris glamonėja viską, kas jį supa, ir, be abejo, pagal visatos dėsnius jis grįžta į jį. Ir būtent tai vadinama meilės erdve.
Elena laiminga