3D spausdintuvo galimybės yra beveik neribotos. Su jo pagalba sukuriami protezai, ginklai, transporto priemonės ir kiti labai naudingi ir technologiniai objektai. Pasak daugumos filmų, mūsų ateitis yra ir siaubinga, ir nuostabi. Ką pamatysime? Ką mes darome? Ką mes valgysime?
Kadangi mikrobangų spinduliuotė yra radiacija daugeliui iš mūsų, mes nuolat išrandame naujus maisto gaminimo būdus.
Dabar, kai pasaulis sužinojo apie 3D spausdinimą, natūralu, kad ši technologija bus naudojama gaminant maistą ir palengvins ar bent jau keisčiau. Pasak „Star Trek“filmo, 3D spausdinimas bus vienintelis būdas paruošti maistą per 2000 metų.
Neseniai negalėjome įsivaizduoti, kad egzistuoja šviesi sportiniai bateliai su automatiniais raišteliais, kaip kad „Atgal į ateitį“, tačiau šiandien mes turime galimybę paragauti maisto iš spausdintuvo. Vakar mes išmokome spausdinti ant diskų ir kopijuoti kūno dalis, o dabar mes esame pasirengę valgyti aukštųjų technologijų virtuvę.
Šiuolaikinės technologijos padarė žmogaus gyvenimą daug malonesnį, patogesnį ir lengvesnį. Dabar galite skirti daugiau laiko šeimai, maloniam laisvalaikiui ir tiesiog hobiui. Galite atsispausdinti bet kokį patiekalą, pagrindinis dalykas yra apskaičiuoti proporcijas ir pridėti reikalingų ingredientų. Tiesą sakant, tai yra tas pats spausdintuvas, kuriame daugelis atspausdintų diplomų, tik vietoj rašalo naudoja maisto ingredientus.
O restoranų, kurie gamina maistą tik 3D spausdintuvuose, jau yra! Londone atidaromas „Food Ink“. Savininkai įsitikinę, kad ši technologija padeda taupyti maistą ir negaminti nereikalingų patiekalų. Meniu yra „Skraidantys ikrai“, „Cezario gyvenimo gėlės“, „Paslaptingos krevetės“už 330 USD.
3D spausdinimo maistas yra vienas geidžiamiausių 3D spausdintuvų panaudojimo būdų.
Reklaminis vaizdo įrašas:
2012 m. Pradžioje „Essential Dynamics“paskelbė apie pirmąjį pasaulyje maisto produktų 3D spausdintuvą „Imagine Machine“. Spausdintuvas pradėtas pardavinėti 2012 m. Už 3000 USD. Antrosios kartos maisto 3D spausdintuvus gamintojo svetainėje galima įsigyti už 3795 USD.
Unikali naujiena - „Foodini“įrenginys yra tikras proveržis elektronikos ir buitinės technikos rinkoje. 3D spausdintuvas spausdina ne tekstą ar daiktus, o tikrą maistą.
Tokio prietaiso analogų pasaulyje dar nėra, todėl jo kaina yra labai didelė. Spausdintuvas turi „Android“sistemą ir yra prijungtas prie WI-FI. Ekrano dydis yra 7 coliai. Prietaisas leidžia atsisiųsti įvairius receptus iš interneto ir juos peržiūrėti.
Maistą spausdinantis spausdintuvas kainuoja apie tūkstantį JAV dolerių. Išmanioji mašina gali spausdinti picas, konditerijos gaminius ir duonos gaminius. Taip pat galima atsispausdinti sudėtingus patiekalus: pavyzdžiui, ravioli su įvairiais įdarais.
Kaip veikia mašina? Visi maisto ruošimui reikalingi ingredientai dedami į specialius indus, kurie bus naudojami maisto produktų spausdinimui. Jums nereikės kasečių. „Foodini“spausdina įvairius patiekalus, tačiau jūs taip pat turite dalyvauti spausdinimo procese. Dabar modelio kūrėjai renka lėšas pilnai tokių mašinų gamybai. Pradėti reikia apie 100 000 USD, o beveik pusė šios sumos jau surinkta.
Koks pagrindinis skirtumas tarp „Foodini“ir „Imagine Machine“
Pirmasis iš esmės yra buitinis prietaisas maistui gaminti naudojant trimatę technologiją, o antrasis naudoja maisto produktus kuriant spausdinimo medžiagą. Taip pat yra nemažai sistemų, programinės įrangos ir vartotojo sąsajos skirtumų.
Potencialūs tokio prietaiso pirkėjai visada yra užimti žmonės, maitinimo įmonės, restoranai ir konditerijos kavinės. Kūrėjai įsitikinę, kad jų produktai bus paklausūs: dabar paprastas žmogus mažiau asmeninio laiko skirs kompleksinių patiekalų ruošimui.
Be to, virtuvės valymas po virimo užtruks mažiausiai laiko. Unikalių receptų kūrimą vykdo virėjai, laimėję kelis aukščiausio šefo apdovanojimus.
Pagrindinė idėja, iš esmės įkvėpusi „Foodini“maisto spausdintuvo kūrėjus, yra sveika gyvensena ir geros mitybos principų laikymasis.
Naminis maistas, pagamintas iš natūralių produktų, turi daug geresnį poveikį sveikatai nei kasdienis daugkartinis greito maisto ir abejotinos kokybės pusgaminių suvartojimas. Tokio spausdintuvo užduotis yra palengvinti tokių patiekalų kaip koldūnai, pica, alavo sausainiai ir panašių gaminių ruošimo procesą. Spausdintuvas tešlą paspaus ant judančios platformos.
Spaudos technologija, kuria „Foodini“dirba, yra FDM, tai yra, medžiagos yra dedamos sluoksniais. Skysta medžiaga dedama į penkias kapsules, kurių kiekvienoje gali būti skirtinga medžiaga, ir ją galima išspausti esant skirtingam intensyvumui ir temperatūrai. Masę spausdinimui galima paruošti maišytuvu arba maišytuvu.
Po spausdinimo patiekalas gali būti termiškai apdorojamas: picą reikės įdėti tik į orkaitę, pabarstius tarkuotu sūriu arba koldūnais, kuriuos tereikės mesti į vandenį ir virti. Spausdinimo metu jums padės suprasti jutiklinis ekranas, kuris visiškai parodys visas spausdintuvo galimybes, taip pat pateiks patiekalų, kuriuos galite gaminti naudodami unikalią mašiną, receptus.
Šokoladinis spausdintuvas
Maistas spausdinamas sluoksniais - kepamas arba atvėsinamas. Šiuolaikinis maisto spausdinimas leidžia dirbti šiose srityse: spausdinti cukraus sirupu, spausdinti šokoladu, spausdinti blynus ar ledus, spausdinti sūrį ir makaronus. Verta paminėti, kad galite spausdinti šokoladus, tačiau šokoladą turėsite ištirpdyti patys.
Kokie yra maisto spausdintuvų modeliai
Jau pradiniame spausdintuvų gamybos etape galima išskirti keletą pagrindinių modelių.
„Digital Chocolatier“: kaip rodo pavadinimas, lydytas šokoladas bus pagrindinis kapsulių ingredientas. Atrodo kaip karuselės platforma su konteineriais. Platforma atvėsina šokolado sluoksnius ir suformuoja trimatį vaizdą ar saldainį.
Šokolado sluoksniavimą apsunkina tai, kad skystas karštas šokoladas lėtai kietėja, o figūrėlė turi praeiti kelis dangos ištirpinto šokolado mase etapus. Toks automobilis kainuoja apie 3000 Didžiosios Britanijos svarų. Technikos stebuklas vadinamas „Chock Edge Creator V1“.
Ragna: spausdina daugelio ingredientų patiekalus. Platforma gali tiek atvėsinti, tiek pašildyti maistą - tai yra, nereikia papildomai paruošti atspausdinto maisto. Tas pats pasakytina apie vamzdžius, per kuriuos teka masė.
Skaitmeninis gamintojas: Į ekstruderį dedate maistinių medžiagų, o maišytuvas jas formuoja pagal receptą.
Kornelis: galima naudoti bet kokią skystą ar pusiau skystą medžiagą. Pagrindas yra kulinarinis švirkštas.
„ChefJet“. Sukuria saldumynus sumaišydami miltelių pavidalo natūralias maisto spalvas, alkoholį ir vandenį. Šio tipo spausdintuvai bus puikūs profesionalių kepėjų, konditerių ir tų, kurie dažnai dirba su formomis ir užrašais iš įvairių rūšių šokolado, padėjėjai. Kad būtų lengviau dirbti su sudėtingu aparatu, kūrėjai ten sukūrė „The Digital Cookbook“. Tokia mašina galės atspausdinti šokolado saldainius su vanilės, mėtų, obuolių ar vyšnių skoniu ir kvapu. Pradinė tokio spausdintuvo kaina yra apie 5 tūkstančius dolerių.
Pertvarkytas „ChefJet Pro“sukuria spalvotus saldainius su skonių deriniu. Prietaiso kaina yra 10 tūkstančių dolerių. Programos veikia tiek „Android“, tiek „iOS“sistemose. Vartotojas jutikliniame skydelyje parenka receptą ir spausdintuvas paragins, kuriuos susmulkintus ingredientus ir į kurią kapsulę įdėti. Maisto spausdintuvo specifikacijos: Spaudos plotas: 25,0 cm P x 16,5 cm G x 12,0 cm W. Svoris: šiek tiek daugiau nei 10 kilogramų. Jutiklinis skydelis: 7 colių veikia „OC Android“. Interneto ryšio palaikymas: „Wi-Fi“modulis. Pasukama stiklinė platforma: skersmuo 26 cm. Kapsulės: spausdintuve vienu metu gali būti 5 skirtingo užpildo kapsulės. Spausdintuvas vienu metu naudoja tik vieną kapsulę. Kapsulės pakeičiamos automatiškai. Medžiaga, iš kurios pagaminta kapsulė, priklauso nuo vartotojo pasirinkimo. Tai gali būti plienas arba saugus ir atsparus aukštai temperatūrai plastikas. Kapsulės talpa yra šiek tiek daugiau nei šimtas miligramų. Bendra 5 kapsulių talpa yra 615 ml.
Britai sukūrė tokį prietaisą, kuris spausdina avietes pusryčiams vaikams. Kūrinio autorė Vaiva Klnikaite sako, kad darbo metu naudojamos natūralios aviečių sultys, kalcis, kuris padeda stiprinti kaulus, ir natrio alginato tirpalas, kuris sudaro ploną želatinos plėvelę, kurios dėka produktas formuojamas greičiau ir lengviau.
Spausdintos avietės šiek tiek panašios į raudonuosius ikrus. Sveiki pusryčiai yra panašūs į aviečių marmeladą ir kvepia būtent šia uoga. Natūralių maisto dažiklių pagalba galite pakeisti gatavo produkto spalvą ir skonį. Kūrėjai pripažįsta, kad bandydami prietaisą, jie kartą gavo kvadratinę mėlyną uogą, kurios skonis ir kvapas buvo bananas.
Kūrėjų tikslas yra išplėsti žmogaus prisilietimo ribas. Spausdintuvas yra tarsi kopijavimo aparatas, kuris kartojasi viename iš populiarių televizijos serialų. Be to, mokslininkų komanda, dalyvaujanti kuriant prietaisus sveikam maistui gaminti, kovoja su vėžio atsiradimo ir diabeto problema.
Vykdydama projektą mokslininkų komanda analizuoja vidutinio piliečio mitybą ir ieško būdų, kaip maistą ir maisto gaminimo procesą padaryti kuo sveikesnį ir paprastesnį. Mokslininkai įsitikinę, kad kiekvienam iš mūsų trūksta maisto medžiagų ir mikroelementų. Kiekvienam asmeniui bus parengta „mitybos dokumentacija“.
Perspektyva yra labai viliojanti - įmonė planuoja sukurti skaitytuvą, kuris išanalizuos bendrą kūno būklę ir pasiūlys, kokius maisto produktus geriausia įtraukti į dietą. Mums visiems žinomos mikrobangų krosnelės palaipsniui, prieš mūsų akis, tampa praeitimi.
Aukščiausios kokybės itališkus makaronus gaminanti „Barilla“neseniai paskelbė, kad per ateinančius kelerius metus savo restoranų tinklą planuoja įrengti 3D spausdintuvu.
Kokia yra naujovės esmė? Svečias, įstaigos lankytojas, pateikia užsakymą, o maistas paruoštas pažodžiui per porą minučių.
Projektas bus parengtas bendradarbiaujant su TNO Eindhoven. TNO projekto kuratorius Kjeldas Van Bommelis patvirtino, kad jie su „Barilla“dirba dvejus metus prie šios idėjos.
Keletas spaustuvių jau pradėjo dirbti maitinimo įstaigose, dabar stengiamasi pagerinti gaminamos pastos skonį ir technines prietaiso charakteristikas.
„Barilla“yra viena iš pirmaujančių pasaulyje makaronų gamintojų. Naudodami 3D spausdinimo technologijas savo gamybos procese, jie tapo dar populiaresni ir yra visiškai įsitikinę, kad 3D spausdinimas netrukus taps pagrindiniu masiniu reiškiniu.
Pagrindinis dalykas tokiuose technologiniuose procesuose yra didelis virimo greitis. Neabejotinas tokio maisto spausdinimo pranašumas yra tas, kad pastai gali būti suteikta visiškai bet kokia forma - plačiausia kūrybos sritis atveria Vaną Bommelį, vieną iš tiesioginių projektų vadovų, sako: „Šiuolaikinės technologijos gerokai išplėtė dizaino meno galimybes ir įkūnija drąsiausius individualius kliento norus.. Taigi, žmogus gali pamaloninti mylimąjį, restorane užsisakydamas makaronų rožių puokštės pavidalu.
Šiuo metu ypač populiarūs yra tokie modeliai kaip „Rosa Pasta“, kurio autorė yra prancūzų dizainerė Lori Tupin. Makaronai gaminami gėlės pavidalu, kuris atsidaro virimo metu. Danilo Spiga ir Louisas Fraguardo sukūrė „Vortipa“koncepciją, kuri primena tartletą. „Lune“išrado italas Alessandro Carbine. Tokiu atveju kraterius reikės užpildyti tradiciniu pomidorų padažu.
Naudojant 3D spausdinimo technologijas, jau kuriamos įvairių mechanizmų, tiltų ir net ištisų namų dalys. Tačiau panašu, kad technologija turi daug daugiau galimybių, ir ją galima naudoti maisto pramonėje. Bent jau taip mano Jeruzalės hebrajų universiteto mokslininkai, sukūrę pirmąjį maisto 3D spausdintuvą, galintį spausdinti maistą.
Pasak išradėjų Odedos Šosejovo ir Ido Braslavskio, tokių spausdintuvų gamybos procesas nėra toks komplikuotas, o norint patekti į masinę rinką, gali prireikti ne daugiau kaip 5 metų. Jų maisto 3D spausdintuve kaip žaliava naudojama nanoceliuliozė, baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Dabar spausdintuvas gali spausdinti tik tešlą, tačiau mokslininkai teigia, kad jų spausdintuvas gali daugiau.
Mokslininkai keletą metų tyrė nanoceliuliozę ir padarė išvadą, kad virškinimo trakto fermentai ramiai suvirškina šią medžiagą, o pati nanoceliuliozė nesukelia jokių šalutinių reakcijų. Ateityje ekspertai maišys nanoceliuliozę ne tik su maistinėmis medžiagomis, bet ir su vitaminais, mikroelementais bei antioksidantais. Nanoceliuliozė suriša ingredientus veikiant temperatūrai iš spausdintuvo lazerio. Tokiu atveju apdorojimas lazeriu leidžia spausdintam patiekalui suteikti „tradiciškesnę“išvaizdą.
Pasak pačių išradėjų, jų plėtra yra gana perspektyvi. Be naudojimo kulinarijoje, jis padės tiems, kurie laikosi griežtos dietos - diabetikams, vegetarams, profesionaliems sportininkams, alergiškiems žmonėms ir pan. Apskritai visi, kuriems tam tikrų medžiagų kiekis maiste gali pakenkti jų sveikatai.
Eksperimentinės biologijos 2018 konferencijos metu Pietų Korėjos mokslininkai pristatė labai neįprastą įvykį, kuris ateityje teigia esąs neatsiejama namų apyvokos įrangos dalis.
3D spausdinimo technologijos arba jau užėmė tam tikras nišas, arba užims jas artimiausiais metais. Šią technologiją galima pritaikyti labai daug - pradedant kosminių stočių ir mėnulio bazių statybomis, baigiant žmogaus organų spausdinimu, tačiau mokslininkų grupės iš Pietų Korėjos plėtra yra kiek kasdieniškesnė. Tai apie 3D spausdinimo maistą.
Prietaisas sugeba atkurti fizines maisto produktų savybes, o svarbiausia - jų nanometrinę tekstūrą. Veikdamas spausdintuvas naudoja miltelių sudedamąsias dalis, gautas malant maistines medžiagas, pirmiausia baltymus ir angliavandenius, esant -100 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Tada susidarę milteliai veikiami vandens, aukšto slėgio ir temperatūros virsta akyta plėvele.
Sunku pervertinti prietaiso pranašumus. Pirma, tai leidžia spausdinti maistą, atsižvelgiant į individualias nuostatas, įskaitant ir konkretaus žmogaus medžiagų apykaitos ypatybes. Mokslininkų teigimu, prietaisas leidžia reguliuoti net virškinimo greitį, o tai reiškia galimybę sukurti kuo sveikesnį maistą. Antra, prietaisas rimtai sumažins maisto pristatymo, taip pat jų laikymo išlaidas, o tai gali išspręsti daugelio žmonių alkio problemą, ypač atsižvelgiant į mokslininkų prognozes, kurios prognozuoja pasaulio gyventojų augimą iki 10 milijardų žmonių 2050 m.