Dabar mums atrodo, kad šokoladas visada buvo. Tuo tarpu pirmasis šokolado batonėlis pasirodė tik 1899 m. Šveicarijoje.
Rusijos imperijoje konditerijos gaminių gamyba iki XIX amžiaus pradžios. didžiąja dalimi buvo tiesioginis. Užsieniečiai taip pat aktyviai įsisavino Rusijos konditerijos gaminių rinką.
- „Salik.biz“
Šokolado atsiradimo Rusijoje istorija prasidėjo 1850 m., Kai Ferdinandas von Einemas, atvykęs iš Viurtembergo, Vokietijos, į Maskvą, atidarė nedidelį dirbtuvę „Arbat“šokolado gaminių, įskaitant saldainius, gamybai.
1867 m. Einemas ir jo bendražygis Geisas pastatė naują gamyklą Sofiyskaya krantinėje. Ši gamykla viena pirmųjų buvo aprūpinta garų varikliu, leidusi įmonei greitai tapti viena didžiausių konditerijos gaminių šalyje.
Po 1917 m. Spalio revoliucijos visos konditerijos gamyklos perėjo į valstybės rankas - 1918 m. Lapkričio mėn. Liaudies komisarų taryba išleido dekretą dėl konditerijos pramonės nacionalizacijos. Natūralu, kad pasikeitus savininkams, pasikeitė vardai. Abrikosovų gamykla buvo pavadinta darbininko Piotro Akimovičiaus Babajevo, Maskvos „Sokolniki“regioninio vykdomojo komiteto pirmininko, vardu. Firma „Einem“tapo žinoma kaip „Krasny Oktyabr“, o buvusi Lenovo pirklių gamykla buvo pervadinta į „Rot Front“.
Tiesa, Markso ir Lenino idėjos, revoliucinė dvasia ir nauji vardai jokiu būdu negalėjo paveikti saldumynų gamybos technologijos. Tiek senojoje, tiek naujojoje vyriausybėje saldumynams gaminti reikėjo cukraus, o šokoladui gaminti - kakavos pupelės. Ir dėl to buvo rimtų problemų.
Ilgą laiką „cukraus“šalies regionai buvo valdomi baltumo, o duona buvo naudojama valiuta ir auksas, už kuriuos buvo galima nusipirkti užjūrio žaliavų. Tik iki 20-ojo dešimtmečio vidurio. konditerijos gaminių gamyba buvo daugiau ar mažiau atgaivinta. NEP tam padėjo, verslumo dvasia ir miesto gyventojų gerovės augimas leido greitai padidinti karamelės, saldainių, sausainių, pyragų gamybą.
NEP pakeitusi planinė ekonomika paliko savo pėdsaką konditerijos pramonei. Nuo 1928 m. Saldumynų gamyba buvo griežtai reglamentuojama, kiekviena gamykla buvo perkelta į savo, atskiro tipo produktą. Pavyzdžiui, Maskvoje karamelę gamino gamykla. Babajeva. Šokolado gamintojas SSRS buvo „Krasny Oktyabr“gamykla, o sausainiai - bolševikų.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Karo metais daugelis konditerijos fabrikų buvo evakuoti iš europinės šalies dalies į užpakalį. Konditeriai toliau dirbo, gamindami, be kita ko, strategiškai svarbius produktus. „Avarinių atsargų rinkinyje“būtinai buvo šokolado batonėlis, išgelbėjęs ne vieno piloto ar jūreivio gyvybes.
Po karo, norėdama atsilyginti iš Vokietijos, SSRS iš Vokietijos konditerijos įmonių gavo įrangą, kuri leido per trumpą laiką pradėti gaminti šokolado gaminius. Šokolado gamyba kasmet augo. Pavyzdžiui, 1946 m. SS šokolado gamintojo vardu V. Babajevas perdirbo 500 tonų kakavos pupelių, 1950 m. - 2000 tonų, o iki 60-ųjų pabaigos - 9000 tonų per metus.
Užsienio politika netiesiogiai prisidėjo prie šio įspūdingo gamybos augimo. Daugelį metų SSRS rėmė įvairius režimus daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Afrikos. Šiems režimams svarbiausia buvo prisiekti komunizmo idealams, tada buvo teikiama pagalba ginklų, įrangos, įrangos pavidalu. Ši parama buvo praktiškai nemokama, vienintelis būdas afrikiečiams kažkaip atsipirkti SSRS buvo žaliavos ir žemės ūkio produktai, todėl konditerijos fabrikams buvo nepertraukiamai tiekiamos žaliavos iš tolimų Afrikos teritorijų.
Tais metais tarp šokolado gamintojų tradicine prasme nebuvo konkurencijos tarp šokolado gamintojų. Konditeriai galėtų konkuruoti dėl apdovanojimų ir titulų, pavyzdžiui, „geriausių pramonėje“, dėl apdovanojimų parodose, dėl meilės vartotojams, bet ne dėl jų piniginės. Saldainių ir kitų saldžių produktų pardavimo problemos galėjo kilti labai neatsargiems ir „beskoniams“gamintojams.
Bet deficito nebuvo, bent jau didžiuosiuose miestuose. Žinoma, laikas nuo laiko SSRS saldainių pavadinimai, tokie kaip „Belochka“, „Lokys šiaurėje“ar „Karakum“, dingdavo iš lentynų, o „Paukščio pienas“ant jų pasirodydavo retai, tačiau dažniausiai maskviečiai, kijeviečiai ar Baku gyventojai galėjo nusipirkti, net jei ne kiekvienoje parduotuvėje, mėgstamiausi skanėstai.
Išimtis buvo prieššventinės dienos. Kiekvienas priešnaujų metų spektaklis vaikams teatre ar motina baigėsi saldžių rinkinių platinimu, todėl tuo metu iš parduotuvių lentynų dingo populiariausios saldainių rūšys. Iki kovo 8 d. Dėžutėse buvo sunku rasti saldainių, kurie kartu su puokšte gėlių sudarė „universalią“dovaną, kuriai nereikėjo vyrų rimtų minčių atostogoms.
Prisiminkime dabar, Naujųjų metų išvakarėse, garsiausius praeities saldainius, su kuriais mes siejome šią šventę.
Saldainiai „Voverė“. Tai buvo šokoladas, kurio pagrindiniai atributai yra susmulkinti lazdyno riešutai įdare, taip pat stilizuotas voverės vaizdas su riešutu jos letenose.
Pirmoji „Voverė“pasirodė 40-ųjų pradžioje. ir buvo pagaminta konditerijos fabriko. N. K. Krupskaja, kuri buvo Leningrado konditerijos pramonės asociacijos dalis. Sovietmečiu gamykloje pagaminta šių populiarių saldumynų per metus siekė tūkstančius tonų.
„Karakum“saldainiai. Šie šokoladai gaminami iš lazdyno riešutų praline su kakava ir smulkintais vafliais. Nedaugelis žino, kad iš pradžių „Karakum“buvo konditerijos gaminių „Taganrog“prekės ženklas.
Saldainiai „Meška šiaurėje“. Šie minkšti glazūruoti saldainiai su riešutų įdaru, užklijuoti vaflių dėžutėje, gavo tokį meilų vardą, pavadinti fabriko konditeriais N. K. Krupskaja buvo pradėta paleisti Didžiojo Tėvynės karo išvakarėse, 1939 m.
Leningrado gyventojai taip pamėgo saldumynus, kad net sunkiausiu miesto gyvenimo laikotarpiu, nepaisant visų karo sunkumų ir apgulties būklės, gamykla nenutraukė šio delikateso gaminimo ir jau 1943 metais pagamino 4,4 tonų šių saldainių. Ir kas žino, galbūt „Meška šiaurėje“tapo vienu iš tų svarbių elementų, palaikiusių apleisto miesto gyventojų tikėjimą pergale.
Saldainiai „Mishka clubfoot“. Šis savotiškas sovietinių konditerijos simbolis kilęs ne iš SSRS, o iš carinės Rusijos. Jos istorija prasidėjo šokolado, saldainių ir arbatos sausainių garų fabriko „Einem“partnerystės seminaruose, o pati saldainių kūrimo istorija ilgą laiką apaugo daugybe legendų.
Maždaug 80-tieji metai. XIX a. Mėginiui „Einem Partnership“vadovui Juliui Geisui buvo įteikti saldainiai: tarp dviejų vaflių plokštelių ir glazūruoto šokolado buvo uždarytas storas migdolų praline sluoksnis. Gamintojui patiko konditerių radinys ir iškart atsirado pavadinimas - „Bear Footed“.
Pasak legendos, gėjų kabinete buvo pakabinta Ivano Šiškino ir Konstantino Savitskio paveikslo „Rytas pušyne“reprodukcija, dėl kurios pirmiausia buvo sugalvotas vardas, o vėliau ir naujojo delikateso dizainas.
Saldainiai "Nunešk!" Šie saldainiai su praline kūnu ir šokolado apledėjimai, populiarūs sovietmečiu, taip pat buvo gaminami daugiau nei prieš šimtą metų „Einem“gamykloje menininko Manuilo Andrejevo dėka.
Ant vyniojamojo popieriaus jis pavaizdavo aršiai atrodantį berniuką su šikšnosparniu vienoje rankoje, o kitoje supjaustytą „Einem“šokolado juostą. Nebuvo jokių abejonių, kad berniukas buvo pasiruošęs bet kur, kad pabaigtų savo šokoladą.
Šioje formoje saldainiai ilgai neilgėjo, nes laimingas sovietinis vaikas negalėjo turėti tokio nuožmaus žvilgsnio, jau nekalbant apie savo kelnes su pleistrais. Todėl vėlesnėse SSRS, o po 1947 m. - Maisto pramonės ministerijos gamyklų etikečių versijose berniukas laimingai šypsosi, jo ranka jau yra kišenėje, o lazda dingo.
Pavadinimas taip pat šiek tiek pasikeitė - brūkšnelis buvo pertvarkytas, o žodis „saldumynai“pakeistas įprastu „saldainiu“. O 1952 m. Andreevo studentas, „Krasny Oktyabr“gamyklos dailininkas Leonidas Čelnokovas, kūrybingai perdirbdamas ir išsaugodamas įvyniojamojo foną, mergaitei nupiešė mėlynos žirnelio suknelę su saldainiais rankoje ir baltu šunimi. Užrašas jau padarytas laikantis visų šiuolaikinių rašybos taisyklių.
Raudoni aguonų saldainiai. Tikriausiai šių šokolado glazūruotų saldainių su praline įdaru, pridedant saldainių trupinius, vanilės ir lazdyno riešutų skonio, pavadinimas kilęs iš baleto „Raudonos aguonos“.
1926 m. Didysis teatras ruošėsi statyti naują baletą „Uosto dukra“, tačiau teatro vadovybė Reingoldo Glierio baleto libretą laikė nepakankamai dinamišku ir nelabai įdomiu. Režisierius ir menininkas atgaivino siužetą, o baleto „Uosto dukra“muzikinė partitūra, autoriaus leidimu, buvo perkelta į baleto „Raudonoji aguona“partitūrą.
Siužetinėje linijoje taip pat yra neigiamų personažų, esančių sąmokslininkų ir klastingo Hips uosto vadovo, ir sovietų jūreivių, ir jaunos kinų moters, vardu Tao Hoa, įsimylėjusios Rusijos laivo kapitoną. Buržuazijos ir bolševikų konfliktas, bandymas nuodyti teisingą kapitoną ir tragiška drąsios mergaitės mirtis.
Galutinėje scenoje Kinijos vargšų atstovai - „Raudonųjų lūpų“partizanai - ant neštuvų nešioja mirtinai sužeistos mergaitės kūną, uždengdami ją raudona vėliava. Pabudęs mirštantis Tao Hoa perduoda skarlatą aguonų gėlę, kurią aplinkiniams vaikams padovanojo kapitonas. Danguje užsidega didžiulė raudona gėlė. Pas jį ateina vargšai, išlaisvinti iš europiečių valdžios. Nesuskaičiuojami raudonų aguonų žiedlapiai krinta ant negyvo Tao Hoa neštuvų. Liūdna ir graži istorija tuo pačiu. Ar neverta to įamžinti konditerijos mene?
Barai "Rot Front". Šis šokolado batonėlis su grūstais vafliais ir tarkuotais žemės riešutais datuojamas 1826 m., Kai verslininkas filistinas Sergejus Lenovas atidarė „Konditerijos dirbtuvę“, skirtą fondanto ir karamelės gamybai Zamoskvorechye regione.
Netrukus bendrovės gaminiai tapo labai populiarūs ir sulaukė pirkėjų bei prekybininkų pripažinimo visoje Rusijoje, o nedidelis cechas išaugo į didelę G. A. ir E. S. Lenovai “.
1917 m. Fabriko savininkai Lenovų šeima pardavė jį „Tsentrosoyuz“. Įmonė gauna naują pavadinimą - „Maskvos vartotojų draugijų sąjungos konditerijos fabrikas“. 1918 m. Pabaigoje gamykla, kaip ir daugelis kitų įmonių, buvo nacionalizuota. Pavadinimas „Rot Front“pasirodė 1931 m. Kaip solidarumo su vokiečių antifašistiniais darbuotojais ženklas (žodžiai „Rot Front“(Raudonasis frontas) buvo Vokietijos masinės antifašistinių darbuotojų organizacijos devizas).
Įkvėpimo šokoladas. Tai buvo pirmasis šokoladas Sovietų Sąjungoje, supjaustytas porcijomis. Mažai kas žino, bet mes esame skolingi jo pasirodymui SSRS TSRS Ministrų Tarybos pirmininkui Aleksejui Kosyginui. Lankydamiesi Prancūzijoje, vietiniai konditeriai su juo elgėsi panašiai.
Įkvėptas Kosygino, jis su savimi atsinešė prancūzišką šokoladą ir nurodė valstybinei konditerijos gamyklai N2 nedelsiant pradėti savo gaminimą. 1967 m. Lentynose pasirodė šokoladas pavadinimu „Inspiration“. Norėdami papuošti pakuotes, buvo pasirinkta baleto tema, kuri visada buvo Sovietų Sąjungos bruožas.
O. BULANOVA