Kosmoso technologijos patenka į svarbiausią žmonijos džiaugsmą ir nelaimę - maistą. Matyt, artimoje ateityje 3D spausdintuvai pakeis beveik visą maisto ruošimo įrangą ir radikaliai pakeis maisto prekių rinką.
Pasaulio maisto rinka viršijo trilijoną dolerių ir didžiąją dalį žmogaus veiklos šakų paliko žymiai mažesnę. Tačiau ir čia yra daug problemų. Visų pirma, dėl maisto kokybės jau seniai nekilo abejonių, o žala, kurią žemės ūkis daro aplinkai, yra didžiulė.
- „Salik.biz“
Pavyzdžiui, pažvelkime į didžiausią maisto vartotoją JAV: žemės ūkio įmonės užima 50% šalies gyvenamojo ploto, jos sunaudoja 80% gėlo vandens ir 10% degalų. Tuo pačiu metu 40% pirkėjo gaminamo maisto vėliau jį tiesiog išmeta į šiukšlių dėžę.
Galite ilgai kalbėti apie pasaulio tvarkos sąžiningumą arba galvoti apie tai, kaip šiuolaikinės technologijos galėtų ištaisyti situaciją. Galų gale žmonės dažnai išmeta maistą, nes jis nėra ilgai laikomas ir jo suvartojimą sunku apskaičiuoti. Pakanka prisiminti, kaip produktas, kuris parduotuvėje sukėlė laukinį apetitą, kelias savaites gulėjo šaldytuve.
Badaujant Afrikoje, tai taip pat ne visada yra politikos ir visiško gyventojų skurdo klausimas. Karštas klimatas ir didelės teritorijos smarkiai riboja saugių produktų sąrašą, pavyzdžiui, dėl šios priežasties vištienos kiaušiniai nėra eksportuojami į daugelį Juodojo žemyno šalių.
Ar šią problemą iš viso galima išspręsti? Viena įdomių galimybių yra maisto gaminimas visur, naudojant 3D spausdintuvą. 3D spausdinimas nebėra egzotika, o spausdintuvo kainos pamažu mažėja - dabar galite nusipirkti paprastą modelį už mažiau nei 1000 USD.
Rašalinio rašalo technologija reiškia galimybę naudoti bet ką, kas daugiau ar mažiau gali tekėti kaip rašalas, pavyzdžiui, medicinoje gyvieji audiniai užauginami iš ląstelių kultūrų tirpalo. Nenuostabu, kad 3D spausdintuvais bandoma atspausdinti skanų ir sveiką maistą.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Pirmiausia tarpais
Mitybos erdvėje problema yra aiški visiems: radiacija, mažai vietos saugykloje, sunkumai gaminant maistą. Ir jei į ISS daugiau ar mažiau reguliariai gali būti pristatomas įvairus meniu, per trejų metų misiją į Marsą astronautai turės pamiršti apie gastronominius malonumus.
Vienintelis būdas išspręsti kosmoso tyrinėtojų maisto ir gero humoro problemą yra gaminti patiekalus tiesiai į orbitą.
„Dabar ISS astronautai valgo tą patį maistą, keičiantį meniu kas 2–3 savaites“, - sako kosmoso inžinierė Michelle Terfanski. "Manau, kad 3D spausdintuve gaminti įvairius patiekalus bus ypač patogu ilgų skrydžių metu." „Patogu“, „Terfanski“reiškia kur kas svarbesnius dalykus, nei tai, kad nereikia valandų valandas gaminti virtuvėje. Faktas yra tas, kad maistas kosmose dažnai yra vienintelis ryškų teigiamų emocijų šaltinis, o pažįstamas naminis patiekalas gali tapti tikra švente. Meniu monotonija skrendant į Marsą ir asteroidai gali būti viena iš rimto streso priežasčių.
Minkštas spausdinimas
Kornelio universiteto mokslininkai sukūrė naują technologiją, kuri galėtų radikaliai pakeisti maisto pramonę ir … išsaugoti žmonėms savo gyvenimo mėnesius. Taip, net ir viešojo maitinimo „gerbėjai“amerikiečiai 30 minučių per dieną praleidžia kepdami 3,8 darbo savaites per metus. Pagalvok apie tai, kad žmonės praleidžia 1 mėnesį iš 12 prie viryklės, bet rusai kur kas daugiau laiko praleidžia nei amerikiečiai!
Taigi mokslininkai sukūrė specialią maisto spausdinimo technologiją: „Solid Freeform Fabrication“(SFF). Jo pagrindą sudaro į gelį panašios medžiagos, vadinamieji hidrokoloidai, kurie gali būti naudojami kaip rašalas 3D spausdintuvui.
Hidrokoloidai gali būti įvairių skonių ir spalvų - tiesiog sumaišykite pagrindinius komponentus su skirtingais skoniais ir faktūromis. Taigi su minimaliu pradinių komponentų kiekiu galite atspausdinti įvairius patiekalus, prisotintus būtinomis amino rūgštimis, vitaminais ir mineralais. Maisto formą, jo skonį ir sudėtį galima varijuoti beveik be galo, sukuriant neįtikėtinus patiekalus.
Vis dar buvo problemų spausdinant mėsos ir vaisių gabalą. Bet SFF technologija, kaip pažada kūrėjai, leidžia spausdinti didelį patiekalų sąrašą: šokoladą, keptą žuvį, morkas, grybus, obuolį, virtą vištieną, bananą, virtus makaronus, šviežią mocarelos sūrį, pomidorą, virtą trynį, sviestą, zefyrą, maltą jautieną, padažai, plakta grietinėlė, bulvių košė, pyragai, balta duona, kukurūzų košė, pudingas, minkyta tešla, obuolių padažas, pienas, ledai, šerbetas, malta kava ir kt.
Norėdami atspausdinti šią fantastišką patiekalų įvairovę tokio tipo virimui, turite pasirinkti tinkamą komponentų santykį ir tinkamus kvapiųjų medžiagų priedus. Viename eksperimente mokslininkai paruošė įvairius ksantano dervos (E415) ir želatinos mišinius vandenyje. Koncentracija svyravo nuo 0,5% iki 4% želatinos vandenyje (pagal svorį) ir nuo 2% iki 16% ksantano. Paruošęs hidrokoloidą, jis buvo įpiltas į 10 ml švirkšto tipo kasetes ir maistas buvo atspausdintas naudojant Fab @ Home 3D spausdintuvą.
Tada patiekalai buvo pristatyti septyniems degustatoriams, įskaitant profesionalius virėjus. Kiekvienas išspausdintą maistą įvertino pagal konkrečią maisto lentelę. Kaip paaiškėjo, naujo tipo maistas yra labai panašus į natūralų maistą. Taigi, patiekalai su 4% želatinos buvo vadinami panašiais į šokoladą, nuo 1% - į pomidorus, 16% ksantano - išvirtų spagečių, 0,5% želatinos ir 8% ksantano - už pyragą ar morkų, 0,5% želatinos - prie pieno. Apskritai schema yra paprasta: kuo daugiau ksantano, tuo stipresnis ir labiau struktūruotas maistas.
Taigi, turint tik du nebrangius ir įprastus komponentus, nekenksmingą maisto priedą E415 ir želatiną, galima imituoti platų produktų asortimentą. Žinoma, šių produktų skonis ir maistinė vertė priklauso tik nuo virėjo fantazijos ir priedų rūšių - tobulas pažįstamų produktų imitavimas visai nėra būtinas. Galų gale pagalvok - ar galėtum valgyti keptos mėsos gabalą be prieskonių, net be druskos? Taigi, daugeliu aspektų, maisto kokybė, kurią mes suvokiame, priklauso nuo tam tikrų priedų.
Dabar galima
Šiuo metu kai kurie maisto produktai, pagaminti 3D spausdintuvu, jau yra parduodami, yra net restoranų, kuriuose atspausdinti nuodai yra pagrindinė „mikroschema“.
Pats ambicingiausias projektas, be abejo, yra amerikiečių kompanija „Modern Meadow“, kuri jau išmoko auginti gyvūnų raumenų ląsteles ir naudoti jas kaip rašalas 3D spausdinimui. „Modern Meadow“jie gali atspausdinti ne tik patrauklų kepsnį, bet net gabalėlį lašinių - jie taip pat išmoko auginti gyvūnų odas.
„Essential Dynamics“beveik metus pardavinėjo naujo tipo 3D spausdintuvus, kuriuose galima naudoti bet ką, kas gali būti švirkščiama kaip rašalas. Jis kainuoja 2 995 USD ir gali spausdinti įvairiausias struktūras, ne tik naudodamas epoksidą ar silikoną, bet ir šokoladą, sūrį ir kt.
Jei norite valgyti mėsainį, pagamintą naudojant naujausias technologijas, tada verta Mastrichto universiteto Nyderlanduose. Olandijos mokslininkai derino kamieninių ląstelių auginimą ir 3D spausdinimo technologiją, kad pirmą kartą sukurtų išsamų valgomąjį mėsainį. Toks patiekalas yra tikrai gana brangus - laboratorinis mėginys kainavo 300 tūkstančių dolerių, tačiau gamindamas šį mėsos patiekalą ne vienas gyvūnas mirė.
Nuostabi ateitis
3D spausdinimas apskritai ir ypač maistas gali tiesiog pakeisti pasaulį. Tai nėra perdėtas dalykas. Pavyzdžiui, atsižvelgiant į maisto pramonę, galimybė kompaktišku prietaisu pagaminti bet kurį patiekalą iš kelių ingredientų daro revoliuciją didžiausiame pasaulyje pramonės sektoriuje. Dideli pokyčiai laukia ir paprastų žmonių. Iš virtuvės dings dauguma buitinių prietaisų, nebebus garo, suodžių debesų, daug valandų varginančio maisto gaminimo. Keisti receptus bus galima internetu, o norint puikiai atkurti išradingo šefo patiekalą, užteks jo receptą įkelti į jūsų 3D spausdintuvą.
Kol kas 3D spausdinimas maistui užtrunka ilgai: pyrago gaminimas gali užtrukti pusvalandį ar net daugiau. Tačiau tai nėra taip svarbu, kai manote, kad maistą galite spausdinti pagal iš anksto nustatytą grafiką.
Bet tai nėra pagrindinis 3D spausdinimo maisto pranašumas - pirmą kartą mes galėsime atsikratyti mėgstamų picų maisto diktuojamų priedų, kurie taip stipriai veikia mūsų apetitą, kad tiesiog negalime palikti stalo. Spausdintas maistas žada būti daug sveikesnis ir sveikesnis, tai reiškia, kad ši technologija pagerins ir prailgins mūsų gyvenimą. Pirmą kartą bus galima savarankiškai pasirinkti idealiai subalansuotą dietą vaikui, sportininkui, nėščiai moteriai, norint priaugti / numesti svorio ir kt.