Visi žino, kas yra vitaminai, kokia jų nauda ir kur jų randama dideliais kiekiais. Apie juos parašyta daug knygų, straipsnių ir medicinos monografijų. Tačiau tik nedaugelis žino, kad gamtoje yra medžiagų, kurios į jas labai panašios, tačiau pasižymi absoliučiai priešingomis savybėmis.
Jiems buvo suteiktas vardas - antivitaminai.
- „Salik.biz“
Prieš kelis dešimtmečius chemikai bandė susintetinti ir sustiprinti vitamino B9 (folio rūgšties), kuris aktyvina hematopoezės procesus ir dalyvauja baltymų biosintezėje, biologines savybes. Tačiau dirbtinis vitaminas B9 visiškai prarado savo aktyvumą ir įgijo kitų savybių - gautas junginys slopino vėžio ląstelių vystymąsi ir netrukus pradėjo jį naudoti kaip veiksmingą priešvėžinį agentą.
Antivitaminai yra cheminiai junginiai, kurių struktūra panaši į vitaminų, tačiau yra absoliutus jų antipodas. Jų struktūra yra tokia panaši į vitaminų struktūrą, kad jie gali visiškai vykti vitaminų koenzimų struktūroje. Bet visa tai jie negali atlikti pastarosios funkcijos. Dėl to žmogaus organizme vyksta biocheminių procesų pertraukimai. Jei susikaupia pakankamai didelis kiekis antivitaminų, galimas visiškas medžiagų apykaitos sutrikimas.
Antivitaminai, užėmę vitaminų nišą žmogaus organizme, neleidžia jiems atlikti savo funkcijų. Tačiau, kaip ir bet kuri medžiaga, antivitaminai turi savo neigiamas ir teigiamas puses.
Neigiamos antivitaminų pusės:
1. Suformuodami stabilius ryšius su vitaminais ar jų receptoriais, jie juos visiškai pašalina iš medžiagų apykaitos.
Reklaminis vaizdo įrašas:
2. Blokuokite iš išorės gaunamų vitaminų įsisavinimą.
3. Katalizuokite vitaminų pašalinimo iš organizmo procesus.
4. Sunaikinkite ryšius tarp molekulių vitaminų struktūroje ir taip jas inaktyvinkite.
Teigiami antivitaminų aspektai:
1. Antivitaminai veikia kaip vitaminų įsisavinimo reguliatoriai, nes abu gali būti viename produkte. Dėl šios priežasties hipervitaminozė pasitaiko labai retai.
2. Yra moksliškai įrodytų faktų, kad antivitaminai apsaugo nuo tam tikrų ligų. Ateityje iš jų įmanoma sintetinti specifinius vaistus.
3. Medžiagos, sintetinamos iš antivitaminų, veikia kraujo funkciją ir yra naudojamos kaip antikoaguliantai.
4. Vienas naudingiausių antivitaminų poveikių yra vėžio ląstelių augimo slopinimas. Ši medžiaga buvo susintetinta iš vitamino B9 (folio rūgšties), bandant pakeisti jos struktūrą.
Įdomus faktas yra tai, kad kiekvienas vitaminas turi savo anti-vitaminą, dėl kurio gali kilti vitaminų „konfliktas“. Kadangi gamtoje jų yra daugybė, nėra prasmės visko išvardyti, galite apsigyventi tik kai kuriuose iš jų.
Vitaminas C turi anti-vitaminą, vadinamą askorbato oksidaze. Šis fermentas randamas daugelyje vaisių ir daržovių. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jis turi kitą antipodą - chlorofilą, kuris yra medžiaga, suteikianti daržovėms ir vaisiams žalią spalvą.
Askorbato oksidazė ir chlorofilas pagreitina vitamino C oksidaciją. Kaip pavyzdį galima pateikti: pjaustant šviežius vaisius ir daržoves, per 15 minučių - 4–6 valandas prarandama iki 50% maistinių medžiagų. Taigi, jei pjaustote vaisius ir daržoves, tada geriau tai padaryti prieš pat vartojimą arba geriau valgyti juos sveiką.
Vitaminas B1 (tiaminas) turi savo anti-vitamino tiaminazę, kuri blokuoja visas naudingas medžiagos savybes. Tiaminozė randama kai kurių žuvų mėsoje, todėl neturėtumėte atsikratyti žalios žuvies, pavyzdžiui, suši. Kadangi yra rizika susirgti vitamino B1 trūkumu. Tai gali būti išvengta tiesiog termiškai apdorojant. Nes veikiami temperatūros antivitaminai yra lengvai sunaikinami.
Kitas gerai žinomas antivitaminų atstovas yra avidinas. Jo gausu žaliuose kiaušinių baltymuose. Dėl avidino vartojimo gyvybiškai svarbus vitaminas H (biotinas), kurio yra trynyje, nebus absorbuojamas. Sveikam žmogui biotinas sintetinamas žarnyne, tiksliau jo mikrofloroje. Tačiau šiek tiek sutrikus žarnyno funkcijai, labai sumažėja biotino lygis. Todėl jo reikia vartoti kartu su maistu. Kiaušinius reikia valgyti tik po išankstinio terminio apdorojimo.
Vitaminas A (retinolis) priklauso riebaluose tirpiems vitaminams, tačiau, nepaisant to, jis blogai pasisavinamas, vartojant daug maisto gaminimo riebalų, sviesto ir margarino. Todėl ruošiant maistą, kuriame yra daug vitamino A, būtina vartoti nedidelį kiekį riebalų.
Vitaminas PP (niacinas) taip pat turi savo antipodą. Tai aminorūgštis leucinas. Jei dienos racione gausu sojos, pupelių, rudųjų ryžių, grybų, graikinių riešutų, jautienos ir karvės pieno, padidėja niacino hipovitaminozės rizika. Be leucino, vitaminas PP turi dar 2 antivitaminus: indoleacto rūgštį ir acetilpiridiną. Kukurūzuose yra daug šių medžiagų.
Antivitaminai vitamino E atžvilgiu yra polinesočiosios riebiosios rūgštys, kurios yra augalinių ir sojų aliejų, ankštinių augalų dalis. Todėl, net vartodami sveikus riebalus, turite būti budrūs.
Populiariausias ir dažniausiai vartojamas askorbo rūgšties bei B grupės vitaminų antivitaminas yra kofeinas. Norėdami neuždirbti sveikatos problemų ir taip pat vartoti savo mėgstamą gėrimą, kuriame yra kofeino, turite jį gerti valandą prieš valgį ar pusantros valandos po jo.
Alkoholis yra visų vitaminų grupių anti-vitamino medžiaga, tačiau jis „pralenkia“daugiau B grupės vitaminų C ir K.
Tabakas ir tai, kas yra šiuolaikinėse cigaretėse, taip pat yra antivitaminas visoms naudingoms medžiagoms, bet daugiau - askorbo rūgščiai. Rūkydamas vieną cigaretę žmogus netenka dienos vitamino C dozės (25–100 mg).
Šiuolaikiniai vaistai, ypač antibiotikai, yra stipriausi B grupės antivitaminai, tačiau jie taip pat lengvai sunaikina bet kurios jų grupės vitaminų kiekį organizme. Pavyzdžiui, acetilsalicilo rūgštis (aspirinas) pagreitina vitamino C išsiskyrimą iš organizmo 2–3 kartus.
Norint gyventi sveiką gyvenimo būdą, reikia ne tik reguliaraus fizinio aktyvumo, bet ir racionalaus bei teisingo požiūrio į mitybą. Ypač dideliame mieste, kur vitaminų trūkumas yra ypač aštrus. Iš tiesų, neturėdami tinkamo maistinių medžiagų ir fizinio aktyvumo derinio, netrukus galite uždirbti daugybę lėtinių ligų ir traumų, o tai nepadarys jūsų gyvenimo geresnio.
Šiuo metu antivitaminai paprastai skirstomi į dvi grupes: 1) antivitaminai, kurių struktūra yra panaši į natūralaus vitamino struktūrą ir kurie turi poveikį remiantis konkurenciniais santykiais su juo; 2) antivitaminai, kurie sukelia vitaminų cheminės struktūros pakitimą arba trukdo jų pasisavinimą, transportavimą, kartu su vitaminų biologinio poveikio sumažėjimu ar praradimu. Taigi terminas „antivitaminai“reiškia bet kokias medžiagas, dėl kurių, nepaisant jų veikimo mechanizmo, sumažėja arba visiškai sumažėja vitaminų biologinis aktyvumas.
Struktūriniai antivitaminai (kai kurie iš jų jau buvo paminėti anksčiau) iš esmės yra antimetabolitai ir, sąveikaudami su apoenzimu, sudaro neaktyvų fermentų kompleksą, išjungdami fermentinę reakciją su visomis iš to kylančiomis pasekmėmis.
Antivitaminas B12.
Be struktūros vitaminų analogų, kurių įvedimas lemia tikrų vitaminų trūkumų vystymąsi, išskiriami biologinės kilmės antivitaminai, įskaitant fermentus ir baltymus, kurie sukelia vitaminų molekulių skilimą ar surišimą, atimdami jų fiziologinį poveikį. Tai apima, pavyzdžiui, I ir II tiaminozes, kurios sukelia vitamino B1 molekulės irimą, askorbato oksidazę, kuri katalizuoja vitamino C sunaikinimą, ir avidino baltymą, kuris jungia biotiną į biologiškai neaktyvų kompleksą. Daugelis šių antivitaminų yra naudojami kaip terapiniai agentai, griežtai nukreipti į tam tikrus biocheminius ir fiziologinius procesus.
Visų pirma, kaip antikoaguliantai naudojami riebaluose tirpių vitaminų antivitaminai, dikumarolis, varfarinas ir thromexan (vitamino K antagonistai). Gerai ištirti tiamino antivitaminai yra oksitiaminas, piri- ir neopiritiaminas, riboflavinas - aterbinas, akriquinas, galaktoflavinas, izoriboflavinas (visi jie konkuruoja su vitaminu B2 kofermentų FAD ir FMN sintezėje, piridoksinas - deoksipiridoksinas), izicozervinas, izicozervinas. dėl mycobacterium tuberculosis. Antivitaminai folio rūgštyje yra amino ir ametopterinai, vitaminas B12 - 2-aminometilpropanol-B12 dariniai, nikotino rūgštis - izoniazidas ir 3-acetilpiridinas, para-aminobenzenkarboksirūgšties vaistai; visi jie plačiai naudojami kaip priešnavikiniai ar antibakteriniai vaistai,slopindamas baltymų ir nukleorūgščių sintezę ląstelėse.
Vitaminai yra biocheminių procesų katalizatoriai, kurie, patekę į organizmą, virsta kofermentais, sąveikauja su specifiniais baltymais ir pagreitina medžiagų apykaitą. Be to, kiekvienas fermentas ir jį atitinkantis vitaminas yra specifiniai, t. vitaminus galima įterpti tik į atitinkamą baltymą (fermentą). Savo ruožtu fermentai gali atlikti tik tam tikrą funkciją ir negali pakeisti vienas kito.
Antivitaminai turi panašią struktūrą kaip ir atitinkami vitaminai. Organizme jie virsta klaidingu koenzimu ir užima tikrą vitamino vietą. Specifiniai baltymai nepastebi skirtumo ir bando atlikti savo funkcijas, tačiau dėl antivitaminų niekas neveikia. Sustabdomas fermentą atitinkantis biocheminis procesas.
Ekspertai neatmeta, kad susidaręs pseudoenzimas pradeda atlikti tokį pat svarbų biocheminį vaidmenį. Pavyzdžiui, tokie struktūriniai pokyčiai sutrikdo metabolinius procesus sergant mycobacterium tuberculosis, dėl to jie atideda patogenų dauginimąsi ir augimą. Panašūs procesai stebimi veikiant priešmaliarinius vaistus. Tačiau ne visi antivitaminai naudojami medicinos praktikoje. Chemikai jau susintetino tūkstančius skirtingų vitaminų darinių, kai kurie iš jų turi anti-vitaminų savybių, tačiau dauguma jų turi silpną farmakobiologinį aktyvumą. Nors visiškai įmanoma, kad vitaminų antagonistai taps pagrindine kovos su ligomis priemone.
Visų maiste esančių medžiagų, įskaitant vitaminus ir anti-vitaminus, santykis yra optimalus - jos papildo viena kitą. Viena vertus, anti-vitaminai yra natūralus reguliatorius, t. konkuruodami su vitaminais, jie praktiškai pašalina hipervitaminozę, net jei vitaminų paros norma yra žymiai viršijama. Kita vertus, anti-vitaminai dalyvauja biocheminiuose procesuose, t. kaip ir vitaminai, jie užkerta kelią tam tikroms ligoms. Todėl, jei pradėsite vartoti papildomus dirbtinius vitaminus, galite sutrikdyti pusiausvyrą. Vitaminus, kaip ir kitus vaistus, reikia vartoti taip, kaip nurodė gydytojas, kai pažeidimai jau įvyko viena ar kita kryptimi (hipo ar hipervitaminozė).