Žmogus yra tai, ką jis valgo. Tai ta pati banali tiesa kaip ir „nuodus, kuriuos tau pasiūlė šalavijas, priimk, bet neimk balzamo iš kvailio rankų“. Arba iš to paties išmintingų tiesų šaltinio: „Geriau badauk, nei ką nors valgyk, ir geriau būk vienas, nei su bet kuo“. Bet dauguma iš mūsų valgo beveik bet ką ir jei laikomės dietos, tada labai dažnai vadovaujamės ne išmintingų žmonių patarimais.
Ortodoksinėje dietologijoje egzistuoja ir mados tendencijos, ir asmeninės įvairių mokyklų, ir pavienių gydytojų nuostatos. Viena pagrindinių diskusijų priežasčių yra ta, kad geriau sumažinti kalorijų kiekį maiste riebalų ar angliavandenių sąskaita (akivaizdžiai teisūs centristai, teigiantys, kad abu yra blogesni). Įvairių ligų dietų sudarymo principai ir juo labiau žinomos ir nuobodžios tiesos apie sveikų žmonių mitybą mokslinės paradigmos rėmuose pamažu keičiasi, apskritai per daug nenukrypdamos nuo tiesų, žinomų nuo Hipokrato laikų. Tačiau dietologijoje yra daug erezijų - pradedant nuo nekenksmingų atskirų Šventojo Rašto skyrių aiškinimo ir akivaizdžių nesąmonių, baigiant melagingais mokymais, kurių uolūs pasekėjai gali rimtai pakenkti jų kūnui ir net sielai: daugybė populiarių dietų yra patiekiama kaip garnyras prie mistinės ideologijos, naudojant tuos pačius metodus.kuriomis naudojasi totalitarinės sektos.
- „Salik.biz“
I. Vegetarizmas
Mitas 1. „Aš nieko nevalgau“
Visų pirma mūsų „hitų paradas“yra pats seniausias ir labiausiai paplitęs iš netradicinių mitybos tendencijų. Nesiginčykime su vegetarų filosofija: įtikinti mylimąjį yra beviltiška užduotis. Tačiau biologijos požiūriu principas „aš nieko nevalgau“yra gryna erezija.
Tarp vegetarų yra žmonių, kurie yra pakankamai išsilavinę ir protingi, kad pripažintų, kad pagrindinė ir praktiškai vienintelė priežastis atmesti mėsą slypi moralės, o ne mokslo srityje.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Baltymų nauda
Suaugęs žmogus beveik negali išgyventi laikydamasis vien augalinės dietos, tačiau žmonių kūdikiams būtinai reikia gyvūninės kilmės baltymų. Kūdikiams jų poreikį gali užtikrinti motinos pienas, o po to gyvulinių baltymų nebuvimas pirmaisiais gyvenimo metais gali sukelti ne tik įvairius fizinės sveikatos sutrikimus, bet ir sukelti virškinimo oligofreniją (lat.alimentum - mityba).
Daugelio (šiltų!) Regionų tradicinė augalinė mityba yra ne mėsos pakenkimo padarinys, o gamtos išteklių trūkumas. Indijoje prie to buvo pridedami religiniai principai, nors induizmo ir kitų Hindustano religijų atžvilgiu nėra draudžiama mėsa ir žuvis. Visiškai atmesti gyvūninį maistą ten praktikavo tik ypač išprusę atsiskyrėliai ir Džaino sektantai, kurie buvo perkelti į principą „Tavęs nenužudyk“.
Augalai, net ankštiniai, turi daug mažiau baltymų nei mėsa ar žuvis. Augaliniuose baltymuose trūksta nepakeičiamų aminorūgščių - tų, kurių žmogaus organizmas nesugeba susintetinti iš kitų. O augaliniai baltymai pasisavinami gana prastai. Kai kurie iš jų lieka nevirškinamos celiuliozės ląstelių sienelėse, o daugelis augalų esančių medžiagų veikia kaip tripsino, fermento, kuris skaido baltymus į aminorūgštis, inhibitoriai.
Mėsa ar nagai?
Kita vegetariškos dietos problema yra kraujodaros funkcija. Augaliniuose produktuose yra mažai geležies, reikalingos hemoglobino sintezei, ir visiškai nėra vitamino B12, reikalingo geležiui absorbuoti. Dalis jo patenka į žmogaus organizmą iš žarnyno bakterijų, tačiau jie gyvena storojoje žarnoje, kurioje B12 sunkiai absorbuojamas. Be nuolatinio šio vitamino vartojimo vegetarams, ypač moterims ir vaikams, garantuojama geležies stokos anemija. Vien tik augalinėje mityboje trūksta kai kurių kitų B grupės vitaminų ir vitamino A. Be tablečių vegetarams trūksta kalcio ir vitamino D, kuris yra sintetinamas iš augalinių riebalų neturinčio cholesterolio. Rezultatas yra osteoporozė ir padidėjęs kaulų trapumas. Cholesterolis yra būtinas daugeliui organizmo procesų (straipsnis apie jo naudą buvo paskelbtas „PM“Nr. 11'2006). Dėl savo sintezės mūsų kūnas gali patenkinti maždaug 2/3 cholesterolio poreikio - gerai, kad jo yra kiaušiniuose, kurių dauguma suvartoja dauguma vegetarų.
Neleisk į muštynes
Vegetarai tvirtina, kad jie yra daug mažiau agresyvūs nei mėsos valgytojai. Jei norite pasitikrinti - pabandykite įtikinti fanatišką veganą mėsos nauda (ypač ekstremistinė šios sektos tendencija, kurios pasekėjai net nevalgo pieno produktų ir kiaušinių). Jei bus kova, kai visi kiti dalykai bus lygūs, mėsos valgytojas greičiausiai turės daugiau galimybių laimėti. Beje, visi tyrinėtojai manė, kad būtina atkreipti dėmesį į išskirtinai taikų eskimų tautinį pobūdį, kurio tradicinę dietą sudaro beveik 100% gyvulinės kilmės produktų.
Aksakalų dieta
Tokie teiginiai kaip „Mokslininkai įrodė, kad vegetarai yra sveikesni nei mėsos valgytojai ir gyvena ilgiau“yra dažnas posūkis. „Aksakalų oazės“aptinkamos regionuose, kuriuose tradiciškai mažai vartojama mėsos produktų, ir Abchazijoje, ir net Čukotkoje. Beveik visuose tyrimuose, kurių autoriai daro vienareikšmiškas išvadas apie vegetarizmo naudą, galima rasti daugybę metodinių klaidų - pirmiausia neteisingai pasirinkus kontrolinę grupę. Objektyvesnių autorių straipsniuose paskutinė išvadų frazė dažniausiai skamba maždaug taip: „Gautus duomenis galima paaiškinti ne mitybos ypatumais, o tuo, kad vegetarai daug dažniau nei paprasti piliečiai nerūko ir negeria, užsiima fiziniu lavinimu ir paprastai veda sveikesnį gyvenimo būdą“. … Ir jei be to, kas paminėta aukščiau, atsižvelgiama ir į dešimtis kitų veiksnių, turinčių įtakos sveikatai, paaiškėjakad pati vegetariška dieta nedaro jokio poveikio sveikatai arba jo nedaro, o gyvenimo trukmę ar net kūno svorį.
II. Atskirkite maistą
2 mitas „medicina ir higiena yra priešiškos jėgos“
Antrą vietą nesveikų dietų reitinge užima atskira mityba. Šio metodo išradėjas yra amerikiečių natūropatas Herbertas Sheltonas, vienas populiariausių melagingų pranašų apie maistą. Sheltono idėjos gyvavo ir laimėjo nuo 1928 m., Kai buvo išleista pirmoji jo knyga „Tinkami maisto deriniai“. Tačiau mityba Sheltono mokyme yra tik ledkalnio viršūnė. Be septynių tomų higienos sistemos, skirtos visiems sveikos gyvensenos ir gydymo be narkotikų teorijos ir praktikos aspektams, jis parašė visą gyvenimo mokymo knygų lentyną ir daugybę straipsnių. Apie ką - galima pamatyti ištraukoje iš Sheltono knygos „Natūrali higiena. Teisingas žmogaus gyvenimo būdas “:„ Savo gyvenimą jis skyrė natūralios higienos skatinimui. Ir jis parodė, kad medicina ir higiena yra priešiškos jėgos. Jie negali sugyventi. Higiena atmeta vaistus. Ir kadangi tikra revoliucija visada eina į priekį ir niekada neatsitraukia, artėjančiai Higieninei revoliucijai nėra nieko kito. Auganti žemė atėjo naujos žmonių visuomenės eros aušroje “.
Revoliucinis metimas
Tai, kad Sheltonas neturėjo medicininio išsilavinimo, be kita ko, padėjo sukelti revoliucijos liepsną. Jis studijavo Tarptautiniame ne narkotikų gydytojų koledže, gavo Amerikos natūropatijos mokyklos diplomą (natūropatų idėjos turi labai tolimą ryšį su medicina ir apskritai mokslu) ir baigė magistrantūros studijas Čikagos chiropraktikos koledže (skirtingai nei su jais susiję osteopatai, chiropraktikai yra kategoriškai atsiriboję). iš oficialios medicinos).
Tarp savo mokymo šaltinių ir komponentų Sheltonas įvardijo Bibliją, ajurvedą (išankstinė mokslinė Indijos tradicinė medicina) ir šiuolaikinių mokslininkų, įskaitant I. P. Pavlovas, formaliai gavęs Nobelio premiją ne už sąlyginių refleksų teoriją, bet už ankstyvą darbą virškinimo fiziologijoje. Tiesą sakant, Sheltono idėjos neturi nieko bendra nei su Pavlovo eksperimentų išvadomis, nei su visuotinai priimtomis XX amžiaus pradžioje (ir tuo labiau su šiuolaikinėmis) idėjomis apie virškinimo fiziologiją. Vienas iš jo mokymo principų yra tas, kad maistas stemplėje sulaiko netinkamą mitybą (tai nėra vertėjų klaida)! Taip pat (pasak Shelton) nepriimtini (pagal Shelton) deriniai yra sulaikomi skrandyje, kur jie yra supuvę. Tiesą sakant, žinoma,nėra puvimo skrandyje neįmanoma - esant tokiai druskos rūgšties koncentracijai, negali išgyventi nei viena bakterija, išskyrus „Nobel“Helicobacter pylori.
Sheltono idėjos apie gaminių suderinamumą nėra paremtos niekuo kitu, išskyrus autoriaus vaizduotę. Visų pirma, viename valgyme negalima derinti dviejų skirtingų baltyminių produktų (pavyzdžiui, mėsos su riešutais ar ankštiniais augalais - atsisveikinkite, satsivi ir ėriuko su pupelėmis!) Ar skirtingų angliavandenių (uogienės sumuštinis įstrigs jūsų stemplėje, o tada puvės skrandyje!)). Pienas netenka nieko kito, išskyrus sviestą, taigi, jei prašome košės išgerti bent keturias valandas prieš arba po sviestinio pieno, o uogienės - kito valgymo metu. Galite paskleisti salotos lapą su uogiene: jūs negalite derinti cukraus ir konditerijos gaminių su niekuo kitu, išskyrus vaistažoles. Melionai ir arbūzai nieko gero neduoda. Ir tt
Natūralus asortimentas
Tiesą sakant, daugelis tyrimų parodė, kad maistinės medžiagos geriausiai pasisavinamos, kai skirtingi maisto produktai derinami viename valgyme. Tai aišku net sveiko proto požiūriu: pradėkime nuo to, kad piene, kurį valgo visų žinduolių jaunikliai, yra ir baltymų, ir riebalų, ir angliavandenių. Gamtoje galbūt tik medus yra „grynas“produktas - tai yra, jis susideda tik iš angliavandenių. Net grynas kiaulienos taukai turi tik 70–75% riebalų. Tarp šiuolaikinių „nenatūralių“labai rafinuotų produktų beveik gryni riebalai yra galbūt augalinis aliejus ir ghee, grynieji angliavandeniai - cukrus …
Sveika gyvensena
Mūsų fiziologija yra pritaikyta įsisavinti maistines medžiagas iš skirtingų ingredientų mišinio - taip mūsų protėviai valgė pastaruosius porą milijardų metų. Taigi įmanoma, kad svorio kritimas, kurį stebėjo vienas po kito einantys Shelton adeptai, yra tik nepilnaverčio maisto pasisavinimo pasekmė, taip pat sumažėjęs bendras dietos kalorijų kiekis. Gerėja savijauta, kaip ir daugelyje kitų ne per daug pašiepiamų dietų, tiesiog pakeičiant užkandžius viskuo, kas sąmoningai žiūri į maistą, taip pat dėl frakcinės mitybos sumažėja „lengvų“angliavandenių ir „sunkiųjų“gyvulinių riebalų suvartojimas ir visa tai. toks pat kaip ir kitų sektantų, polinkis į kitus sveikos gyvensenos aspektus.
III. Makrobiotikai
3 mitas „virtuvė, kuri pagerina teismo sprendimą“
Trečiąją vietą užima dieta, kurios pagrindų tiesiog negalima pavadinti moksliniu. Hipokratas vartojo „makrobiotikos“sąvoką - tinkamos mitybos doktriną sveikatai palaikyti ir prailginti. Šį terminą į šiuolaikinę mokslinę leksiką įvedė XVIII amžiaus pabaigoje vokiečių gydytojas ir mistikas Christophas Wilhelmas Hufelandas. Jo idėjos apie saulės gyvybės jėgą, sukauptas žemės vaisiuose, dabar domina tik istoriškai. XX amžiaus viduryje šį terminą pasisavino visiškai kitokios sektos pasekėjai, kurie sėkmingai (su milijonų knygų tiražais, restoranų tinklu ir kitais būdais) pardavinėjo okroshka iš senovės kinų filosofijos, dzen budizmo iškarpų ir absoliučiai anti-mokslines idėjas apie įvairių produktų maistinę vertę.
Budistų virtuvė
Šios doktrinos pamatai yra Suojin Riori (maistas, gerinantis teismo sprendimą) maisto sistema, naudojama Japonijos budistų vienuolynuose. Šiuolaikinę „Zen“terapinės mitybos koncepciją XIX amžiaus pabaigoje sukūrė japonų gydytojas Sagenas Ichizuka. Tarp skurdžių Japonijos gyventojų sluoksnių gana populiarios tapo „Dr. sriubos“idėjos apie visų ligų gydymą ne vaistais, o maistu iš specialiai parinktų produktų derinių.
Po Antrojo pasaulinio karo vienas iš jo pasekėjų, pavadinimą „Yoichi“ir pavardę Sakurazawa pakeitęs pseudonimu George Osawa, kuris buvo nepastebimas ilgapirščiams Vakarų barbarams, Ichizuki idėjas pritaikė europietiškam mentalitetui, paskyrė jiems užmirštą pavadinimą „makrobiotika“ir pradėjo skelbti savo mokymus JAV. Jo studentai paskleidė zen makrobiotikos šviesą visame Vakarų pasaulyje. (Šalyse, kuriose didžioji dalis gyventojų mėsos paragauja tik per didžiąsias šventes, visų rūšių mitybos iškrypimų propaguoti yra beprasmiška veikla.)
Yin ir yang
Makrobiotikoje svarbiausia išlaikyti yin ir yang kilmės pusiausvyrą produktuose, todėl kūnas, suderinus penkių pirminių elementų turinį įvairiuose organuose ir išvalius čakras (kas būtų, jei čakros yra iš visiškai kitokios filosofijos?), Garantuojama ne tik kūno sveikata, bet ir dvasinis nušvitimas. Raskite logikos
Žolėdžiai gyvūnai, tokie kaip arklys (kairėje), turi plačią ir plokščią kandį, skirtą malti augalinius maisto produktus. Žmogus (dešinėje) turi ne tik gedulų ir priekinių žandikaulių, bet ir mėsėdžių būdingų šunų.
padaliję produktus į Yin ir Yang, net nebandykite - susipainiojate. Ideali jin ir yang pusiausvyra, pasak Osavos ir jo pranašų, yra ryžiuose. Per šešis preliminarius iniciacijos laipsnius jų pasekėjai turėtų pereiti į septintąjį - skirti tik išvirtiems ryžiams. Ir jie bus laimingi (taip pat vitaminų trūkumas, kalcio išplovimas iš kaulų, anemija ir daug daugiau, o galų gale - distrofija ir privalomas gydymas, jei artimieji ir gydytojai turi laiko).
Gydytojai nerekomenduoja
Laimei, dauguma makrobiotikų apsiriboja ne per kruopščiu apatinių iniciacijos etapų rekomendacijų įgyvendinimu, pavyzdžiui, kramtyti kiekvieną gabalą bent 50 kartų, o geriau - 150, paversdami banalų maisto įsisavinimą meditacija. Tačiau pediatrų praktikoje yra negrįžtamų sutrikimų atvejų vaikams, kurių tėvai, perskaitę daug nesąmonių, pernešė juos į makrobiotinę dietą keliems mėnesiams ir net metams.
Aleksandras Chubenko