Sparčią demografinę raidą ir spartų urbanizacijos augimą XVIII – XX a. Pirmoje pusėje sukėlė bulvių plitimas. Jos šaknys pasirodė 2,5–4 kartus maistingesnės nei javai, kurie tada buvo europiečių dietos pagrindas. Ir padidėjus bulvių sodinimui 1%, urbanizacija padidėjo 0,03–0,04%.
Ekonomistai Nathanas Nunnas iš Harvardo universiteto ir Nancy Qianas iš Jeilio universiteto atliko šios temos tyrimus. Jų darbai paskelbti „Oxford University Press's“. Mokslininkų tyrimai yra pagrįsti didele statistine medžiaga ir yra užpildyti logaritmais ir lygtimis. Darbų išvados iš jų darbo atrodo taip.
- „Salik.biz“
Bulvės pasirodė maistingiausias ir efektyviausias pasėlis Europoje. Kaip pavyzdį tyrėjai nurodo vidutinį XVIII a. Angliško ūkio derlių. Šiuos duomenis galite peržiūrėti žemiau esančioje lentelėje.
Vidutinis angliško ūkio derlius 18 amžiuje. Šiuos duomenis galima peržiūrėti žemiau esančioje lentelėje:
42 tūkstančiai megadžaulių yra 10 000 kalorijų. Tai buvo apytikslė valstiečių šeimos (2 suaugusiųjų + 3 vaikų) dienos dieta. Iš lentelės matyti, kad bulvių derlius pagal kalorijų kiekį buvo maždaug 3 kartus didesnis nei javų (iš to paties ploto). Tačiau Nunnas ir Qianas pabrėžia svarbų dalyką: bulvių auginimas darbo sąnaudomis buvo 2,5 karto didesnis nei javų auginimas. Bet net atsižvelgiant į šį veiksnį, šio šakniavaisio energijos efektyvumas buvo 25–30% didesnis nei javų.
Tuo pačiu metu bulvių auginimas turėjo dar vieną svarbų pliusą - ši kultūra Europoje leido išlaisvinti didelius javų plotus pramoniniams augalams ir gyvulininkystei, kurių produktai suteikė daug žaliavų besiformuojančiai pramonei (linai Rytų Europoje, vilna ir oda Vakarų Europoje). Be to, bulvės pasirodė ne tik maistingos, bet ir naudingesnės pasėliams nei anksčiau plačiai paplitę javai. Taigi vidutinė bulvė, sverianti 150 gramų, suteikia žmogui 45% dienos vitamino C vertės ir 20% vitamino B6 normos, taip pat 18% dienos kalio vertės. „Didžiojoje Senojo pasaulio dalyje bulvės dažnai yra vienintelė gynyba nuo skorbuto“, - rašo tyrėjai. Visa tai leido sumažinti mirštamumą Europoje, taip pat pagerinti gyventojų kokybę (jau antrą kartą šeimoje, valgančioje bulves,vidutinis žmogaus ūgis padidėjo puse colio - t.y. 1,3 cm).
Reklaminis vaizdo įrašas:
Taip pat bulvės buvo pradėtos šerti gyvuliams, o tai smarkiai padidino jų produktyvumą. Pirmiausia pradėjo vystytis kiaulininkystė. Be padidėjusios mėsos gamybos, žemės ūkiui taip pat padidėjo mėšlo, kuris tada buvo pagrindinė trąša, išeiga. Visų pirma Reino pakrantės Vokietijoje 1800–1850 m. Mėšlas laukuose padidėjo 2,2 karto.
„Bulvių vartojimo poveikis sudaro 25–26% viso gyventojų skaičiaus augimo ir 27–34% urbanizacijos augimo per nagrinėjamąjį laikotarpį (XVIII - XX amžiaus pirmoji pusė)“, - apskaičiavo tyrėjai. Kita jų išvada: bulvių ploto padidėjimas 1% padidino gyventojų skaičių 0,032%, o urbanizacijos - 0,036%. T. y. Bulvių sodinimo padidėjimas 100% (arba 2 kartus) atitiko populiacijos padidėjimą 3,2%, o urbanizacijos - 3,6%. Nagrinėjamuoju laikotarpiu šios šaknies pasėlių plotas greitai augo. Taigi valstybinėje Prancūzijos statistikoje bulvių derlius išaugo nuo 2,1 milijono tonų 1815 m. Iki 11,7 milijono tonų 1840 m. (Tai yra beveik 6 kartus per 25 metus).
Kaip įprasta, didelis bulvių potencialas pirmasis pastebėjo Vakarų Europoje - jų plotai pradėjo sparčiai didėti Anglijoje, Prancūzijos rytuose, Nyderlanduose, Reino Vokietijoje dar XVIII amžiuje. Po šimtmečio bulvės atkeliavo į Rytų Europą. Nunnas ir Qianas cituoja, kaip Čikagos universiteto istorijos profesorius William McNeill pakeitė pasaulio istoriją. Jame McNeill ypač rašo, kad pramonės augimas Vokietijoje po 1848 m. Ir Rusijoje po 1891 m. (Be kita ko) buvo susijęs su staigiu bulvių ploto padidėjimu.
„Bulvių auginimas pūdymuose buvo ypač naudingas į rytus nuo Elbės, kur anksčiau rugiai buvo vyraujantys pasėliai. Rugiams reikalingas trumpesnis auginimo sezonas nei kviečiams ar miežiams, tačiau derlius yra mažesnis. Taip pat drėgnais metų laikais rugiai dažnai būdavo užkrėsti nuodingo grybo skalsėmis. Užterštų rugių vartojimas lėmė delyrą, traukulius, sumažėjo vaisingumas ir daugelis atvejų buvo netgi mirtini. Todėl valgant bulves vietoj rugių šioje srityje pagerėjo sveikata ir gimstamumas. Tai lėmė, kad perteklinė Vokietijos, Lenkijos ir Rusijos gyventojų masė pradėjo pildyti miestus, taip pat emigruoti į Naująjį pasaulį “, - rašo McNeill.
Tuo pat metu McNeill pažymi, kad bulvių auginimo augimas Rytų Europoje nesugebėjo rimtai pakeisti vietos žemės ūkio ekonomikos. Žemės savininkai ir stambūs prekių gamintojai vis dar mieliau augino grūdus, nes tai buvo eksporto pasėlis. Tuo tarpu bulvės, net ir šiandien, dažnai išlieka „vietine kultūra“, kuri nėra siunčiama į užsienio rinkas. Padėtį, pavyzdžiui, Lenkijoje ir Rusijoje, apsunkino žiemos šalčiai - bulvės, gabendamos net vidutiniu atstumu, prarado savo prekines savybes (jos užšaldė ir buvo tinkamos tik kiaulėms šerti), o grūdai, priešingai, nebuvo jautrūs šiam veiksniui.
Europa, kaip pažymi tyrėjai, ir šiandien turi svarbų pranašumą prieš likusį pasaulį - būtent jos teritorija yra tinkamiausia bulvėms auginti. Žemėlapio viršuje pažymėtos tamsios vietos, kuriose teoriškai tinkamas bulvėms sodinti nuo 85 iki 100% ploto. Azijoje, atvirkščiai, tokių teritorijų yra kur kas mažiau - ir tai verčia ten esančius valstiečius, užuot auginę bulves, auginti ryžius ar kukurūzus - ir norėdami užtikrinti tokios pačios kaloringumo produktų kaip bulvės derlių, jie turi užimti 3–3,5 karto daugiau ploto.