Davidas Perlmutteris laidoje „Maistas ir smegenys“bei „Maistas ir smegenys praktikoje“aptaria, kaip angliavandeniai naikina sveikatą. Perskaitę jo raštus, niekada daugiau su meile nesielgsite su cukrumi, kuris yra pagrindinis greitojo angliavandenių šaltinis. Mūsų protėviai kelis metus metus (derliaus nuėmimo metu) gaudavo vaisių vaisiuose arba medaus pavidalu. Tačiau pastaraisiais metais cukrus buvo dedamas į beveik visus perdirbtus maisto produktus. Gamta apsunkino cukraus gavimą - žmogus jį lengvai pagamino. Mes jums pasakysime, ką moksliniu požiūriu lemia padidėjęs angliavandenių vartojimas.
- „Salik.biz“
Ką lemia cukraus lygio kraujyje padidėjimas?
Vienas iš būdų, kaip angliavandeniai kenkia smegenims, yra padidėjęs cukraus kiekis kraujyje. Kai jis pakyla, nedelsiant sumažėja neurotransmiterių (tai yra pagrindiniai jūsų nuotaikos ir smegenų funkcijos reguliatoriai), tokių kaip serotoninas, adrenalinas, norepinefrinas, GABA (aminorūgštis, svarbus slopinantis centrinę nervų sistemą žmonėms ir žinduoliams), ir dopaminas. Tuo pačiu metu visiškai išsenka B grupės vitaminų, reikalingų šiems neurotransmiteriams (ir keliems šimtams kitų medžiagų) gaminti, atsargos, taip pat mažėja magnio lygis, o tai sukuria sunkumų nervų sistemos ir kepenų veiklai. Blogiau, kai didelis cukraus kiekis kraujyje sukelia reakciją, vadinamą glikacija. Paprastai tariant, tai yra gliukozės prisijungimas prie baltymų ir tam tikrų riebalų, o tai padidina audinių standumą,įskaitant smegenis. Visų pirma, gliukozės molekulės jungiasi su baltymais smegenyse ir sukuria naujas mirtinas struktūras, kurios padaro daugiau žalos nei bet kuris kitas veiksnys.
Nesvarbu, ar tai makaronai, sausainiai, pyragai, bageliai ar, atrodo, sveika viso grūdo duona, angliavandeniai sutrikdo mūsų smegenis. Įtraukite į šį sąrašą kitų maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių, kuriuos mes reguliariai valgome, pavyzdžiui, bulvių, vaisių ir ryžių, poros, tada nenuostabu, kad žmonės šiandien kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų ir diabeto tiek įvairiais būdais.
Ką sukelia diabetas
Tai svarbu, nes tapdamas diabetu padidinate riziką susirgti Alzheimerio liga. Net ikidiabetinė būklė, kai liga tik pradeda vystytis, yra lydima smegenų funkcijos sumažėjimo, atminties centro atrofijos ir yra savarankiškas Alzheimerio ligos išsivystymo rizikos faktorius.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Alzheimerio ligos prevencija - Sveikas maistas.
Pirma, jei esate atsparus insulinui, jūsų kūnas nesugeba suskaidyti amiloido baltymų apnašų, kurios susidaro dėl smegenų ligos. Antra, didelis cukraus kiekis kraujyje sukelia biologines reakcijas, kurios sukelia smegenų pažeidimus. Tai skatina deguonies turinčių molekulių, kurios sunaikina ląsteles ir sukelia uždegimą, gamybą, o tai savo ruožtu stangrina ir sutraukia smegenų arterijas (jau neminint kitų kraujagyslių). Ši būklė, vadinama ateroskleroze, sukelia kraujagyslinę demenciją, kuri išsivysto, kai užsikimšę kraujagyslės ir prasta kraujotaka užmuša smegenų audinius. Mes linkę galvoti apie aterosklerozę, kalbėdami apie širdies sveikatą, tačiau smegenų sveikata yra tokia pati priklausoma nuo arterijų sienelių pokyčių.
Labiausiai nerimą keliantį atradimą Japonijos tyrėjai padarė 2011 m. Jie ištyrė 1 000 vyrų ir moterų, vyresnių nei 60 metų, ir nustatė, kad vyresni nei 15 metų stebėjimai diabetu sergantiems žmonėms buvo dvigubai didesni nei Alzheimerio liga ir 1,75 karto dažnesni nei kitų rūšių demencija. Rezultatas nepasikeitė net ir atmetus kelis veiksnius, tokius kaip amžius, lytis, kraujospūdis ir kūno masės indeksas. Šis dokumentinis įrodymas patvirtina, kad kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir sumažinant 2 tipo diabeto rizikos veiksnius, kartu sumažėja demencijos tikimybė.
Ką lemia padidėjęs kalorijų vartojimas?
Manoma, kad normalu suvartoti apie 2 000 kalorijų per dieną moterims ir 2550 vyrams (jos padidėja padidėjus fiziniam aktyvumui). Tačiau šiuolaikinis žmogus, remiantis statistika, yra stipriai už šios normos ribų.
2009 m. Sausio mėn. Buvo paskelbti mokslininkų darbo rezultatai, kuriuose buvo palygintos dvi pagyvenusių žmonių grupės - viena sumažino kalorijų kiekį 30%, o kitai buvo leista valgyti bet ką ir bet kokį kiekį. Pasibaigus trijų mėnesių tyrimui
grupė be dietos apribojimų rodė nedidelį, bet ryškų atminties funkcijos pablogėjimą, tuo tarpu mažai kaloringos dietos subjektai pagerino atmintį. Žinodami, kad farmacinis smegenų ligų gydymo metodas yra labai ribotas, autoriai padarė išvadą, kad jų rezultatai gali padėti tobulėti
naujos strategijos kognityvinės sveikatos prevencijai senatvėje “. Mokslininkai taip pat pažymi, kad žmonėms, kurių kalorijų kiekis yra ribotas, sumažėja insulto ir neurodegeneracinių sutrikimų, įskaitant Alzheimerio ir Parkinsono, rizika.
Cukraus smegenys
Dabar pažvelkime į tai, kas nutinka, kai pripildote savo smegenis cukraus. Nuolat girdime apie cukraus ir diabeto ryšį, nutukimą, širdies ir kraujagyslių ligas, riebalines kepenis, vėžio riziką ir kt. Bet koks yra ryšys tarp cukraus ir smegenų disfunkcijos?
2011 m. Gerų kalorijų, blogų kalorijų autorius Gary Taubesas parašė puikų straipsnį pavadinimu „Ar cukrus yra toksiškas?“Autorius kalba ne tik apie šio produkto vaidmenį mūsų gyvenime, bet ir apie mokslinio supratimo, kaip cukrus veikia mūsų organizmą, vystymą. Visų pirma, jis pristato Roberto Lustigo, vaikų hormoninių sutrikimų ir vaikų nutukimo specialisto, darbą, kuris teigia, kad cukrus yra nuodai. Kai iš bulvių gauname 100 kalorijų gliukozės, mūsų kūnas ją apdoroja ir metabolizuoja skirtingai nei tada, kai suvalgome 100 kalorijų cukraus, kurį sudaro lygios gliukozės ir fruktozės dalys. Ir dėl to.
Cukraus fruktozės komponentas absorbuojamas kepenyse. Kitų angliavandenių ir krakmolo gliukozę lengvai pasisavina visos kūno ląstelės. Kai sunaudojame „dvigubą ryšulį“(fruktozę ir gliukozę), mes verčiame kepenis dirbti viršvalandžius. Būtent šis organas moka už soda ir vaisių sultis, kurias mes taip mėgstame. Cukraus dozė iš saldaus gėrimo nėra tokia pati kaip iš šviežio obuolio. Beje, fruktozė yra saldžiausias iš visų natūralių angliavandenių, tai paaiškina, kodėl mes jį taip mėgstame. Tačiau, priešingai nei jūs galite manyti, jo natūralus cukrus turi žemiausią glikemijos indeksą. Priežastis paprasta: didžiąją dalį fruktozės metabolizuoja kepenys ir neturi tiesioginio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulinui. Cukrus yra kitas klausimas:jo sudėtyje esanti gliukozė patenka į kraują ir pakelia cukraus kiekį kraujyje. Tačiau neleiskite, kad neva fruktozės „sąžiningumas“jus apgaudinėja. Reguliarus jo vartojimas, ypač iš dirbtinių šaltinių, gali sukelti ilgalaikių padarinių: sutrinka organizmo reakcija į gliukozę, atsiranda atsparumas insulinui, hipertenzija, nutukimas.
Tai apima rafinuotų miltų gaminius (duonos, kruopų, makaronų), krakmolo, pvz., Ryžių, bulvių ir kukurūzų, ir skystų angliavandenių, tokių kaip soda, alus ir vaisių sultys. Visi jie greitai absorbuojami, nes užplūsta kraują gliukoze ir skatina insulino išsiskyrimą, kuris perteklines kalorijas paverčia riebalais. O daržovių angliavandeniai? Pavyzdžiui, žaliose lapinėse daržovėse, tokiose kaip brokoliai ir špinatai, yra daug nevirškinamų skaidulų, kurios lėtina absorbcijos procesą, todėl gliukozė į kraują patenka daug lėčiau. Be to, šiose daržovėse yra daugiau vandens nei krakmolo, kuris taip pat yra geras. Kai valgome šviežius vaisius, vanduo ir ląsteliena praskiedžia cukraus kiekį kraujyje. Jei imsitės tokio paties svorio persiko ir keptos bulvės, bulvė padidins cukraus kiekį kraujyje žymiai labiau nei vandeningas, stangrus persikas. Tačiau tai nereiškia, kad persikas ar bet kokie kiti vaisiai nesukels jokių problemų.
Ką lemia per didelis vaisių vartojimas
Mūsų protėviai urve valgė vaisius, bet ne kiekvieną metų dieną. Mes nepakankamai išsivystėme, kad galėtume apdoroti didžiulį fruktozės kiekį, kurį šiandien vartojame. Vaisių sultyse yra palyginti nedaug cukraus, palyginti su didžiuliu kiekiu, pavyzdžiui, randamame skardinėje įprastos sodos. Norėdami gauti tokį patį kalorijų kiekį iš obuolių, kaip iš nedidelės skardinės „Coca-Cola“, turėsite sulčiuoti kelis vaisius ir atsikratyti ląstelienos. Bet tada fruktozė patenka į kepenis, o didžioji jos dalis virsta riebalais. Nenuostabu, kad prieš 40 metų biochemikai fruktozę pavadino labiausiai nutukusiu angliavandeniu. Labiausiai nerimą keliantis faktas apie mūsų cukraus potraukį yra tas, kad kai kartu vartojame fruktozę ir gliukozę (kaip atsitinka,kai valgome maistą, kuriame yra stalo cukraus), fruktozė gali neturėti greito poveikio, tačiau tuo rūpinasi jos palydovė gliukozė, kuri skatina insulino sekreciją ir perspėja riebalų ląsteles pasiruošti kaupti. Šie rezervai sukelia riebalų degeneraciją kepenyse, bet ne tik ji kenčia. Sveiki, raukšlės ties juosmeniu, perpildytas pilvas ir blogiausias iš visų nematomų vidaus organų riebalų, apgaubiančių mūsų gyvybiškai svarbius organus.pilvas kabo virš diržo ir blogiausias iš visų nematomų vidaus organų riebalų, apgaubiančių mūsų gyvybiškai svarbius organus.pilvas kabo virš diržo ir blogiausias iš visų nematomų vidaus organų riebalų, apgaubiančių mūsų gyvybiškai svarbius organus.
Jei pasaulis nebūtų išradęs cigarečių, plaučių vėžys būtų reta liga. Panašiai, jei nevalgytume daug angliavandenių turinčio maisto, nutukimas būtų retas atvejis. O antsvoris lemia daugelį ligų. Geros žinios yra tai, kad bet kuriuo metu galite pereiti prie mažai angliavandenių turinčios dietos ir išpjaustyti gryno cukraus bei maisto produktuose. Ir kuo greičiau pakeisite savo mitybą ir pradėsite valgyti daugiau riebalų ir baltymų, tuo lengviau bus pasiekti daug teigiamų tikslų: be pastangų numesti svorio, pasiekti nuolatinį energijos padidėjimą visą dieną, pagerėjusį miegą ir atmintį, padidėjusį kūrybiškumą ir produktyvumą, greitesnę smegenų veiklą. ir mėgaukitės geresniu lytiniu gyvenimu. Ir visa tai papildomai apsaugo smegenis.