Nuolatinis ir pagrindinis ūkininkų maistas yra: ruginė duona, kopūstų sriuba ir grikių arba sorų košė; kitas jų maistas yra daugiau ar mažiau skirtingas, priklausomai nuo sezono. Per žiemą greitai valgo: raugintus kopūstus su kruopomis, svogūnus ir marinatus; tarkuotų ridikėlių su kvasu arba supjaustytų į gabalus - su druska; bulvės ir virtos bulvės (virti švieži burokėliai) su agurkais ir kvasu, o kartais ir viena bulvė su kanapių aliejumi ar sultimis. Kopūstų sriuba ruošiama nuo lapkričio iki balandžio pusės iš raugintų arba raugintų kopūstų, o likusiais metais - iš įvairių žalumynų: jaunų dilgėlių, svajonių, kvinojos, Černobylio, rapsukų, rūgštynių, jaunų grikių ir šviežių kopūstų bei trinama su ruginiais miltais arba soros soros. Greitomis dienomis kopūstų sriuba yra pagardinta kanapių aliejumi ar sultimis arba ruošiama be jokio prieskonio. Košė valgoma su kopūstų sriuba arba su kvasu,ir pakanka - su aliejumi; šiek tiek virkite košę su moliūgu, supjaustykite ją mažais gabalėliais, užvirkite vandenyje ir ten sudėkite sorą.
Kartais jie liesą stalą paįvairina kitais patiekalais: valgo sultinį (vandenyje išvirtas džiovintas kriaušes ir obuolius); kulagu (šiaudų tešla), kuri virta su džiovintais vaisiais: kriaušėmis, erškėčiais ir viburnum; krekeriai su sūdytu vandeniu; avižiniai dribsniai iš avižinių dribsnių, trinami vandenyje; tyuryu (sutrinta duona su marinuotu kvasu ar vandeniu); virti žirniai arba virti n grūsti, su kvasu arba sviestu; bulvių sriuba (sriuba). Pusryčiams jie verda: grikių koldūnai; kulesh (skysta košė) su sviestu; šiaudai, gaminami iš grikių ir ruginių miltų, kurie valgomi su kanapių aliejumi ar sultimis, o kartais ir su susmulkintomis kanapių sėklomis; koldūnai iš grikių miltų, įdaryti koše, kopūstais ar jurda, pagaminti iš aliejinio pyrago, likusio aliejaus gamykloje iš kanapių aliejaus. Kai braškės sunoksta (vietine prasme - giraitė), braškės ir vyšnios,tada išvirkite koldūnus, įdarytus šiomis uogomis. Kai kurie žmonės pusryčiams kepa grikių blynus ir valgo juos su kanapių sultimis ar sviestu.
- „Salik.biz“
Tačiau labiausiai alkanas žmonių greitasis yra Petrovka: paprastai šiuo metu ateičiai paruošti rezervai yra išnaudoti, ir daugelis neturtingų žmonių, išskyrus tuščią kopūstų sriubą ir duoną, nieko nevalgo; žalieji svogūnai ir botvinija iš jų yra delikatesas jiems.
Greitas „Assumption Fast“reiškia daugiau maisto įvairovės: tuo metu, be įprastos kopūstų sriubos ir košės, jie valgo šviežius ir lengvai sūdytus agurkus su kvasu, jaunas bulves, burbuolius ar kiyushki (kukurūzus), kartais melionus ir arbūzus su duona. Kai kuriuose kaimuose renkami įvairūs grybai: morkos, pieno grybai, pusžolių grybai, raudonieji grybai, baltieji, russula, kiaulės, talkininkai, medaus grybai ir kai kurie kiti, kuriuos jie parduoda mieste ir patys valgo sūdytus ir virtus kopūstų sriuboje, troškinyje arba, nusiplikyti vandenyje. valgė šaltai. Daugelis grybų džiovinami vaisingais metais žiemai. Kai kuriose upių vietose liesas maistas kartais paįvairinamas žuvimis ir vėžiais; tačiau tik nedaugelis sau leidžia tokią prabangą darbo dienomis; valstietis mieliau pardavinėja mieste pagautas žuvis ar vėžius nei valgo juos. Kai kurie valstiečiai nevalgo vėžių, iš pasipiktinimo jiems, nes vėžiai kartais maitinasi iš upių išmesta morka; kiti mano, kad valgyti juos yra nuodėmė.
Trumpomis dienomis, darbo dienomis, valstiečiai valgo kopūstų sriubą su kiauliena arba su vienu kiaušinių ir pieno prieskoniu, varškę su pienu, košę su kopūstų sriuba, kiaulinius taukus ir pieną, o jei košės nėra - sutrintą duoną su pienu. Rudenį ir žiemą jie valgo bulvių troškinį su šonine, sorų pieno košę su moliūgu; mieste jie perka jautienos ir ėriuko ąsotėlius per gyvulių streikus ir iš subproduktų paruošia želė mėsą ir sriubą su bulvėmis iš kepenų ir plaučių arba verda jas tame pačiame vandenyje ir valgo su duona. Pusryčiams jie gamina: kubelį su šonine, salotas, kurios valgomos su šonine ar pienu, o kartais ir su sviestu bei grietine; koldūnai su varške su popliushka (su keptu ir raugintu pienu) arba su varške, praskiesta piene; kepta iš ruginės tešlos, keptuvėje trupiniai (ploni pyragaičiai) su šonine. Tačiau skaniausi valstiečių pusryčiai yra blynai su sviestu ir grietine. Vis dėlto yrataip pat yra daug neturtingų žmonių, kurie didžiąją metų dalį valgo tik kopūstų sriubą ir sausą duoną.
Per trumpas atostogas ruginiai pyragai kepami su kepenėlėmis ar mėsa, taip pat su koše ir kiaušiniais arba morkomis ir kiaušiniais; tačiau dažniau jie kepa plokščius pyragus, kurie, kaip taisyklė, ant viršaus patepami varškės sūriu su kiaušiniais ar vienu šonine. Vasarą ir rudenį kai kurios supjaustė avis, viščiukus ir paršelius. Kiaulės, jaučiai, avinai ir įvairūs paukščiai skerdžiami kasmetinėms atostogoms, ypač Kalėdoms, Velykoms, šventyklos šventei, taip pat laidotuvėms ir vestuvėms; tada kopūstų sriuba, sriuba ir makaronai virinami su mėsa, iš jų ruošiama kepsnys ir želė.
Iš daržovių įprastos žiemos atsargos yra: rauginti kopūstai, rauginti kopūstai, bulvės, agurkai, ridikėliai, krienai, morkos, svogūnai ir moliūgai. Kaimuose, esančiuose netoli miškų, drėkinamos kriaušės, laikomos vibrūnas ir juodmedis.