Tyrimai rodo, kad saikingas šokolado vartojimas gali padidinti smegenų veiklą, apsisaugoti nuo širdies ligų ir pagerinti jūsų nuotaiką. Bet su šokoladu tai nėra taip paprasta. Tai taip pat gali būti pavojinga.
***
- „Salik.biz“
Nuo to laiko, kai majai ir actekai pradėjo gaminti šokoladą maždaug prieš tris tūkstančius metų maišant kakavos pupeles su vandeniu ir pipirais, kilo diskusija apie šokolado poveikį sveikatai.
Švedų mokslininkas Karlas von Lynas šokoladą pavadino dievų maistu, o XIX amžiuje šokoladas net buvo parduodamas vaistinėse kaip vaistas stiprinti jėgą ir gyvybingumą. Šiandien šokoladas yra vaikų ir suaugusiųjų džiaugsmas, tačiau tik nedaugelis žino, kad jame yra kenksmingų medžiagų.
Be tarkuotų kakavos pupelių ir kakavos sviesto, šokolado batonėlyje yra alkaloidas - teobrominas, kurio cheminė sudėtis yra panaši į kofeino. Būtent jis sukelia širdies raumens sužadinimą, tačiau teobrominas taip pat yra toksiška medžiaga.
Laimei, žmogaus metabolizmas yra per greitas, kad teobrominas būtų absorbuojamas, tačiau nuo to gali kenkti ir mūsų mažesnieji broliai - tai ypač pavojinga žirgams, šunims ir katėms. Apsinuodijimas teobrominu dažnai būna mirtinas, todėl jokiu būdu nevalgykite savo augintinių šokoladu.
Be ingredientų, nurodytų ant pakuotės, šokolade gali būti ir blogų priemaišų, ypač? jei tai nebrangu. Tai gali būti palmių ar kokosų aliejai. Neseniai atlikus tamsaus šokolado eksperimentus, buvo rastas žmonėms pavojingas ochratoksinas.
Kiti tyrimai rodo, kad tamsiame šokolade yra didesnis kenksmingo kadmio kiekis. Tačiau didžiausią pavojų šokoladas kelia žmonėms, linkusiems į nutukimą ir diabetikams.
Reklaminis vaizdo įrašas:
***
Kiekvienas, bent kartą išbandęs šokoladą, pastebi, kad šio delikateso sukeltas malonumas nori būti pakartotas. Anksčiau mokslininkai teigė, kad šokoladas gali sukelti priklausomybę dėl medžiagos andanamido, kuris turi panašų poveikį kaip ir marihuanos. Be to, šokoladas skatina serotonino, laimės hormono, gamybą. Kofeino ir teobromino, psichostimuliatorių, dozės daro teigiamą poveikį atlikimui ir kūrybingumui. Bet ar šokoladas yra narkotikas?
Naujausi tyrimai rodo, kad priklausomybės nuo šoko poveikis yra psichologinis, o ne cheminis. Šokolade yra daugiau nei 500 medžiagų, ir gana sunku pasakyti, kaip jos sąveikauja ir ar poveikis neutralizuoja viena kitą. Tačiau malonios konsistencijos, skonio, saldumo, aromato derinys verčia visus žmogaus suvokimo organus dirbti visu pajėgumu.
Savotiška sinestezija padidina bendrą emocinį šokolado valgymo potyrį - jei jis būtų tiesiog saldus, pavyzdžiui, cukrus, žmogus nesijaustų toks malonus. Be to, žinoma, kad šokolade yra daug kalorijų, riebalų ir cukraus, todėl jo vartojimas yra neišsakytas. Būtent dėl šio tabu žmogus gauna papildomą malonumą, kaip ir tai daro su rūkaliais.
***
Endorfinų ir serotonino - laimės hormonų - išsiskyrimo skatinimas yra viena patraukliausių šokolado dorybių. Tačiau be to, šokolade taip pat yra feniletilamino ir fenamino - medžiagų, kurias gamina žmogaus smegenys seksualinio susijaudinimo metu.
Milano mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad šokolado vartoję asmenys buvo labiau patenkinti seksu. Šokoladas skirtingai veikia moteris ir vyrus, paveikdamas būtent tas smegenų sritis, kurios vadinamos malonumo zonomis.
***
Šokolade yra daug magnio, kalcio, geležies, kalio, vitaminų B. Magnis ir kalis yra natūralūs nervų sistemos stimuliatoriai. Kai kurie tyrimai rodo, kad šokoladas daro teigiamą poveikį smegenų funkcijai, ypač pagerindamas atmintį, padidindamas budrumą, padėdamas susitvarkyti su padidėjusiu dirglumu - tuo pačiu pagerindamas ir nuotaiką.
Smegenų veiklą stimuliuoja flavanolis, kuris suaktyvina aktyvią smegenų kraujotaką. Šokoladas, kuriame natūraliai yra flavanolio, padeda kraujui pasiekti tas smegenų sritis, kurios atsakingos už atmintį ir reakciją. Tačiau didžioji dalis flavanolio sunaikinama verdant kakavos pupeles, todėl šokolado valgymo poveikis nebus per greitas ir įkyrus. Reikėtų pažymėti, kad flavanolis yra tamsiame šokolade, o pieno šokoladas nepadarys jokio poveikio.
Igoris Lindbergas