2013 m. Mėsainio su kotletu, pagamintu iš laboratorijoje užaugintos mėsos, kaina buvo daugiau nei 300 000 USD, o dabar ji vos viršija 10 USD. Mokslininkai tobulina būdus, kaip dirbtinę mėsą tiekti rinkai ir pateikti į rinką per ateinančius penkerius metus.
Daugelyje laboratorinių metodų auginant mėsą naudojamos iš serumo gaunamos gyvūninės ląstelės. Bioreaktoriuje iš ląstelių formuojami raumenys, kurie tampa mėsos pagrindu. Tačiau didžiausia šios technologijos kaina neleido įvežti dirbtinės mėsos į rinką ir padidinti gamybos apimtį.
- „Salik.biz“
2013 m. Biologas Markas Postas iš Mastrichto universiteto sukūrė pirmąjį pasaulyje mėsainį, pagamintą iš mėgintuvėlyje užaugintos mėsos. Produkto gamyba kainavo 325 000 USD. Pažanga dėl technologijos daug kartų sumažino šią kainą, o šiandien kilogramas dirbtinės mėsos kainuoja 80 USD, o vienas mėsainis kainuoja 11 USD. Taigi per ketverius metus kaina sumažėjo beveik 30 000 kartų. Tačiau mokslininkai dar turi ką nuveikti. Nuo 2016 m. Lapkričio mėn. Maltos jautienos kainavo 3,6 USD, beveik 10 kartų pigiau nei mėgintuvėlyje mėsa. Tačiau mokslininkai ir pradedantys mėsos gamintojai mano, kad po 5–10 metų dirbtiniai kotletai ir mėsainiai bus parduodami parduotuvėse už priimtiną kainą.
„Next Big Future“duomenimis, yra mažiausiai 6 įmonės, kuriančios dirbtinius gyvūninius produktus. „Hi-tech“jau rašė apie „Memphis Meats“, startuolį, kuris planuoja pradėti pardavinėti mėgintuvėlių kotletus per 2–5 metus, taip pat ketina auginti kepsnius ir vištienos krūtinėlę laboratorijoje.
Izraelio startuolis „SuperMeat“augina košerines vištienos kepenėles, amerikiečių įmonė „Clara Foods“sintezuoja kiaušinių baltymus, o „Perfect Day Foods“kuria gyvulinius pieno produktus. Pagaliau „Mosa Meat“, pirmojo dirbtinio mėsos mėsainio „Markas Post“kūrėja, per artimiausius 4-5 metus žada pradėti pardavinėti laboratorinę jautieną.
Komercinis gyvulininkystė yra labai kenksminga aplinkai. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, norint pagaminti vieną mėsainį reikia 2500 litrų vandens, o karvės yra laikomos pagrindiniu metano šaltiniu, kuris sustiprina šiltnamio efektą. Laboratorinė mėsa, net naudojant gyvūnų ląsteles, žymiai sumažins kenksmingą poveikį aplinkai. Viena kalakutiena gali pagaminti pakankamai ląstelių, kad išgautų 20 trilijonų grynuolių.
Londono higienos ir atogrąžų medicinos mokyklos agroekologė Hannah Tuomisto apskaičiavo, kad jautienos gaminimas laboratorijoje sumažins šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą 90%, o žemės naudojimą - 99%. Carolyn Mattik iš Arizonos universiteto mano, kad dirbtinė gamyba padarys daugiau žalos aplinkai. Jos skaičiavimais, norint sukurti vištienos mėsą laboratorijose su visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis, reikės daugiau energijos nei auginant viščiukus.
Kalifornijos Berklio universiteto studentai šiais metais studijuos dirbtinės mėsos kūrimo metodus. Rudenį universitete prasidės specialus kursas apie baltyminių žaliavų kūrimą ir su šiuo procesu susijusių problemų sprendimą. Studentai bus suskirstyti į konkuruojančias grupes, iš kurių kiekviena turės pateikti tobulos dirbtinės mėsos receptą.
Reklaminis vaizdo įrašas: