Visai neseniai susipažinome su egzotiškais vaisiais, kuriuos norėtume išbandyti.
Buvusios SSRS šalyse kai kurie vaisiai, pažįstami šiuolaikinio pasauliečio akims ir dietai, buvo laikomi egzotikos simboliu. Gandai buvo pažįstamos tik citrinos, apelsinai, mandarinai ir obuoliai, o bananai, ananasai ar, pavyzdžiui, mangai - neįprasti. Niekas iš tikrųjų nežinojo, kaip jie atrodė ir kaip paragavo. Kai jie pirmą kartą pradėjo pasirodyti parduotuvių lentynose, už jų tikrai buvo linija.
- „Salik.biz“
Šiandien vienkartinius vaisius ištisus metus galima rasti visuose prekybos centruose bet kokia forma: nuo šviežių iki konservuotų ir džiovintų. Šie vaisiai jau seniai nebėra laikomi egzotiškais, ir su jais niekuo nenustebinsi. Tačiau lentynose pristatyta egzotika yra tik nedidelė vaisių gausos dalis, kurią suteikia gamta. Planetoje auginama daugybė kitų egzotinių vaisių, apie kurių egzistavimą daugelis iš mūsų niekada net nėra girdėję. Šiandien kalbėsiu apie dar 10 iš jų.
AKI
Aki yra laikomas Jamaikos nacionaliniu vaisiu. Šis tikrai egzotiškas vaisius reikalauja ypatingo požiūrio į save, nes jis nėra valgomas nesubrendęs ir žalias, tokie eksperimentai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą ir net gyvenimą. Bet tuo pačiu metu tinkamai paruošti vaisiai yra labai skanus produktas, pasižymintis originaliu riešutų skoniu.
Skanioji bligija (kaip dažnai vadinama aki) yra amžinai žaliuojančio medžio, priklausančio Sapindovų šeimai, vaisius. Nors aki medis yra nacionalinis Jamaikos medis, jo tėvynė yra Vakarų Afrika. Iš ten augalas buvo atvežtas į Karibų salas XVIII a. Medžių sodinukai buvo įvežti į laivą, į kurį gabeno Afrikos vergus.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Antrasis vardas „Bligia Delicious“yra skolingas garsiam anglų navigatoriui Williamui Bligh'ui, kuris turėjo naudingą hobį - rinkti naujų ir neįprastų augalų sodinukus. Į Jamaikos krantus, kurie tuo metu buvo Anglijos kolonija, jis 1793 m. Pristatė paslaptingus Akis vaisius.
Kai aki medis įsišaknijo Jamaikoje, jis pradėjo lėtai plisti į aplinkines salas ir kitas teritorijas. Šiandien jos augimo sritis yra gana plati. Aki galima rasti Vakarų Afrikoje ir Barbadose, Antiluose ir Bahamuose, Centrinėje Amerikoje, Kolumbijoje ir net Ekvadore. Deja, dauguma šių šalių nepripažįsta šio augalo kaip valgomojo vaisiaus dėl didelio gyvybei pavojingų toksinų kiekio. Tačiau tai tik neprinokę vaisiai, kurie neturėjo laiko atsidaryti natūraliu būdu, taip pat vaisiai, kurie nebuvo termiškai apdoroti. Kepant 10–15 minučių, visos nuodingos medžiagos išgaruoja, o akias tampa daugiau nei tinkamas maistui.
Daugelyje šalių skani bligia auginama dekoratyviniais tikslais, ir tai yra gana pateisinama. Galų gale, aki medis yra labai įdomus savo išvaizda. Jis užauga iki 1–2 m ilgio, o jo kamienas žemas, tačiau vainikas labai vešlus. Lapai yra elipsės formos ir užauga iki 30 cm ilgio. Medžio vaisiai taip pat labai neįprasti. Aki yra kriaušės formos, jų spalva yra gelsvai raudonos, o jų dydis yra maždaug 10 cm. Kai vaisiai nokinami, jie suskilinėja, o iš po oda pradeda atrodyti sultingas smėlio spalvos minkštimas. Prie minkštimo pridedamos didelės blizgios juodos sėklos. Leidžiama valgyti tik smėlio vaisių minkštimą, kuris turi švelnų riešutų skonį. Šis egzotiškas vaisius yra populiariai pramintas „daržovių smegenimis“dėl valgomos šerdies išvaizdos. Tai tikrai primena žmogaus smegenų išvaizdą,taip pat graikinių riešutų branduoliai.
Vakarų Afrikoje valgomas ne tik aki, bet ir jo nevalgomoji dalis. Iš žievelių ir neprinokusių vaisių gaminamas muilas, o nuodams paruošti naudojama žaliųjų vaisių minkštimas, su kuriuo vietiniai gyventojai gaudo žuvis. Jamaikoje nuostabūs šalutiniai patiekalai gaminami iš gardžių blynelių kepant prinokusius vaisius aliejuje. Šis patiekalas skonis kaip omletas, todėl jamaikiečiai dažnai jį gamina pusryčiams. Išvirti aki valgomi su džiovinta žuvimi ar šonine, daržovėmis, prieskoniais. „Bligia“dažnai patiekiama su skrudintais duonos vaisiais ar blynais.
Neprinokusiuose vaisiuose yra nuodų hipoglicino. Jo buvimas žmogaus kūne gali sukelti Jamaikos vėmimą ar stiprų apsinuodijimą. Pasekmės gali būti tiesiog katastrofiškos: nuo smulkių kepenų degeneracijos atsiradimo iki komos ar net mirties. Štai kodėl nusprendę paragauti šio neįprasto vaisiaus, griežtai laikykitės dviejų taisyklių: nevalgykite neprinokusių vaisių ir būtinai susipažinkite su jų paruošimo būdais.
Pepino
Pepino yra vienas seniausių vaisių, auginamų Pietų Amerikoje. Augalo vaizdus galite rasti ant keramikos Peru prieš Kolumbiją. Ispanų inkų kronikininkas Cieza de Leon tvirtino, kad „reikia valgyti daug pipirų, kol jis nebus nuobodus“. Nepaisant to, kad šis vaisius yra labai populiarus tarp Pietų Amerikos gyventojų, augalas mažai žinomas už regiono ribų.
Pepino (Solanum muricatum Aiton iš Solanaceae šeimos) gimtinė; kiti pavadinimai yra Aymara, Quechua, Peru agurkas, mango agurkas, kriaušių melionas, meliono kriaušė, meliono krūmas, meliono medis, saldus agurkas) - aukštųjų Andų sritys, kur augalai dabar žinomi tik kultūroje ar laukinėje būsenoje. Spėliojama, kad galimas laukinis pepino protėvis yra Solanum caripense (tzimbalo), kuris lengvai kryžminamas su pepino ir kurio vaisiai taip pat yra valgomi.
„Pepino“į Rusiją buvo atvežtas tik XIX a. Kurį laiką jis buvo auginamas tik šiltnamiuose, tačiau laikui bėgant susidomėjimas augalu išnyko, nepaisant to, kad vaisiai turi malonų šviežio skonį ir įvairius naudojimo būdus gaminant maistą. Taigi, Pietų Amerikos gyventojai, ir stebėtina, kad Japonija desertui naudoja vaisius tik šviežius. Tačiau Naujosios Zelandijos atstovai pepino naudoja sriubose, padažuose, patiekaluose su jūros gėrybėmis, mėsoje, žuvyje, vaisių salotose ir, žinoma, įvairiuose desertuose. Be to, vaisius galima laikyti būsimam naudojimui: užšaldyti, džiovinti, konservuoti.
Prieš valgydami pepino, žievelę reikia nulupti, nes kai kurios veislės turi nemalonų skonį. Odos spalva gali būti kreminė, gelsva arba geltonai oranžinė su violetiniais, rudais, pilkais arba žaliais dryželiais, suteikiant suapvalintiems vaisiams būdingą išvaizdą. Malonaus kvapo minkštimas, sultingas, nes susideda iš 92% vandens, saldaus ir rūgštaus medaus geltonumo, lašišos spalvos, kartais beveik bespalvis. Rūgštų vaisių skonį lemia vitaminas C, kurio minkštime yra ne mažiau kaip citrusiniuose vaisiuose - apie 35 mg 100 g. Be vitamino C, minkštime taip pat yra gana didelis vitamino A kiekis ir tik apie 7% angliavandenių. Vaisiaus centre yra nedidelis sėklų kiekis, kurį galima lengvai pašalinti, o jei norima, sėklos gali būti valgomos.
Daugiametis krūmas pepino siekia maždaug 1 m aukštį. Pepino greitai auga ir pradeda žydėti bei dėti vaisius praėjus 4–6 mėnesiams po pasodinimo. Krūmo stiebai sumedėję. Ūgliai neša paprastus ir kombinuotus lapus, o žiedus - nuo baltos ar šviesiai violetinės iki ryškiai mėlynos spalvos. Pepino dauginasi lengvai tiek auginiais, tiek sėklomis, tačiau paprastai daigai turi prastesnę vaisių kokybę, palyginti su tėvais.
Kai vaisiai pasiekia žąsies kiaušinio dydį ir yra gelsvai gelsvi arba kremiški, jie atsargiai pašalinami iš šakų. Ant krūmo palikti pernokę vaisiai praranda savo skonį. Įdomu tai, kad to paties krūmo vaisiai bręsta skirtingu metu, todėl sezono metu jie turi būti pašalinti kelis kartus. Paprastai iš vieno hektaro nuimama nuo 40 iki 60 tonų vaisių, ir tai nėra riba. Na, mes nuoširdžiai tikimės, kad šiuolaikiniai sodininkai neignoruos šio pomidorų ir bulvių giminaičio ir galės rasti jam vietą bent jau jų balkone.
Langsatas
„Langsat“yra labai populiarus augalas Malaizijoje, Filipinuose, Indonezijoje ir Tailande. Jie pradėjo jį auginti Malaizijos žemėse, nes ši šalis laikoma jo tėvyne. Šiuo metu šis augalas auginamas visame pasaulyje, įskaitant tokias šalis kaip Australija, Taivanas, Meksika, JAV ir kt. Taip pat labai didelis jo kiekis yra eksportuojamas iš Tailando į įvairias pasaulio šalis. Beje, langsat yra vienos iš Tailando provincijų, vadinamų Narathiwat, simbolis.
Langsatas yra vaisingas medis, kurio aukštis nuo 10 iki 15 metrų. Su plinta karūna ir plunksniškais lapais. Neapdorota raudonai rudos arba gelsvai rudos spalvos žievė. Gėlės yra tankiai baltos arba gelsvo atspalvio, surenkamos į grupes ir dedamos ant kamieno ir skeleto (pagrindinių) šakų. Medis vaisius pradeda duoti tik po 15 metų, tačiau tada derlių galima nuimti du kartus per metus! Norėčiau atkreipti dėmesį, kad šio augalo mediena buvo pritaikyta baldų pramonėje. Bet kadangi tokie baldų gaminiai yra gana brangūs, jie nėra labai paklausūs.
Vaisiai yra ovalūs ir apvalūs, šiek tiek primenantys jaunas bulves, o žievė yra šviesiai ruda arba pilkšvai geltona. Dažniausiai „langsat“vaisiai verdami arba konservuoti, tačiau juos taip pat galima valgyti žalius. Jis tarnauja kaip nepakeičiamas daugelio Azijos patiekalų ingredientas, nes turi labai specifinį skonį ir bus puikus priedas prie bet kurio patiekalo. Iš jų taip pat galite gaminti skanius gėrimus.
Vaisius lengva nulupti (jūs netgi galite juos atidaryti rankomis), nepaisant to, kad jų oda yra gana tanki. Jei norite „langsat“, galite jį nusipirkti Tailando rinkose, kur jis parduodamas visus metus, tačiau pagrindinis jo pardavimo sezonas yra nuo gegužės iki lapkričio. Taip pat galite sužinoti „langsat“pardavimo sezoną neatidarę kalendoriaus. Pakanka tik pažvelgti į šaligatvius, kurie visi užpildyti. Vaisiai dažnai skinami rankomis, bet kai sunku jų gauti, jie yra nupjaunami.
Jis parduodamas kekėmis, kaip vynuogės. 1kg kaina yra maždaug 60 THB, tai yra lygu 60 rublių. Norėdami pasirinkti prinokusį, gerą ir skanų vaisių, turite jį paragauti. Jei langsatas yra kietas ir turi gelsvą odelę, tai rodo vaisiaus prinokimą. Taip pat paragaukite, nes „langsat“gali būti ir rūgštus, ir saldus. Ilgai jo laikyti negalima, nes jame yra daug cukraus. Maksimalus laikymo laikas kambaryje yra atitinkamai 3-4 ir 7–8 dienos šaldytuve.
Langsats taip pat turi vaistinių savybių. Juose yra daug vitaminų C, B1, B2, taip pat didelis kiekis biologinių rūgščių, kurios bus naudingos jūsų odai. Be to, juose taip pat yra angliavandenių, fosforo, kalcio ir geležies. Vaisiniuose augaluose yra daug cukraus, kuris suteiks jėgų susirgus.
Tajų ir kinų tradicinėje medicinoje produktas naudojamas norint pagerinti tonusą ir sustiprinti jėgą ligos metu. Langsat žievės nuoviras naudojamas dizenterijai ir maliarijai gydyti. O džiovintos „langsat“žievelės, degindamos, išskiria kvapnius dūmus, kurie atstumia visų rūšių vabzdžius.
Be to, vaisių minkštimas padeda pagerinti miegą, sumažinti karščiavimą ir temperatūrą, pagerinti atmintį ir smegenų veiklą. Draudžiama jį vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Ir, kaip ir bet kuri kita vaistinė medžiaga, svarbiausia nepersistengti, nes vartojant šį produktą dideliais kiekiais, padidėja temperatūra, o gal ir rimtesnės pasekmės. Būk atsargus!
Čerimoja
Cherimoya yra 5-9 m aukščio medis, kurio dviejų eilių lapai yra iki 7-15 cm ilgio ir 4-9 pločio. Gėlės yra palei šakas ant trumpų žiedlapių ir susideda iš trijų mėsingų išorinių žiedlapių ir trijų daug mažesnių vidinių.
Cherimoya vaisius pradeda duoti būdama 4-5 metų. O sulaukus 6 metų medis jus pradžiugins 2 tuzinomis ar dar daugiau kvapnių ir skanių vaisių.
Sudėtingas segmentinis vaisius yra širdies ar kūgio formos, 10-20 cm ilgio ir iki 10 cm pločio, jo viduje yra kvapnus baltas pluoštinis-kreminis minkštimas ir maždaug dvidešimt juodų blizgančių sėklų. Vaisiaus svoris svyruoja nuo 0,5 iki 3 kilogramų.
„Cherimoya“taip pat žinomas pavadinimu „ledų medis“, kurį ji gavo dėl savo konsistencijos, kuri primena ledų konsistenciją šaldytuve, taip pat dėl subtilaus saldaus skonio, kuris pridedamas prie šio tipo desertų. Apskritai, jei apibūdintume cherimoya skonį, tada galime pasakyti, kad jis tuo pačiu metu primena ananasus, papajas, braškes, mangą, bananą ir grietinėlę.
Cherimoya yra subtropinio ar švelnaus vidutinio klimato augalas. Medis teikia pirmenybę gana sausai aplinkai, todėl purkšti nerekomenduojama net esant vasaros karščiams. Žiemos mėnesiais kubilai įnešami į 10–14 ° C temperatūros kambarį, kuriame jie ilsisi iki pavasario. Medžio karūną galima suformuoti genėjimo būdu.
Šio vaisiaus gimimo vieta laikoma Ekvadoras, Kolumbija ir Bolivija, taip pat Peru. Šiuo metu cherimoya eksportuotojai yra Tailandas, Malaizija, Kinija, Australija, Ispanija, Čilė, Venesuela, Kolumbija.
Cherimoya buvo įvesta į kultūrą nuo senų senovės. Jos sėklos buvo rastos kasinėjimuose Peru, tūkstančius kilometrų nuo kilmės vietos, o jo vaisiai buvo pavaizduoti ant inkanų keramikos. Laukiniai medžiai yra paplitę Ekvadoro pietvakariuose esančiame Lojos regione, kur retai apgyvendintose vietose aptinkama gausių giraites.
Pjaustant šiuos didelius, žalius, širdies formos vaisius į gabalus, išryškėja baltas minkštimas su juodomis sėklomis. Minkštimas yra minkštos, kreminės tekstūros, o atšaldytas primena tropinį šerbetą. Čilėje jis yra mėgstamas vaflinių puodelių ledams ir pyragams įdaras, taip pat pridedamas prie jogurto.
Cherimoya minkštimas valgomas šaukštu, perpjovus vaisius per pusę išilgai. Cherimoya dedama į salotas, gėrimus, desertus. Norėdami išvengti rudumo, cherimoya griežinėliai apibarstomi citrinų ar apelsinų sultimis. Būkite atsargūs - cherimoya sėklos yra nevalgomos ir išberiamos.
Aguadj
Norėdami patekti į minkštimą, vaisius reikia nulupti iš žievės, kurią sudaro raudonos žvyneliai. Vaisiai yra vitaminų A ir C sandėlis, o kai kurie teigia, kad juose yra didelis kiekis hormonų, leidžiančių gražiajai žmonijos pusei įgyti sodrus tūrius tinkamose vietose. Jis vartojamas šviežias, o jo pagrindu gaminamas vynas. Aguadj auga Amazonės džiunglėse.
Peru ponios atrado geros figūros paslaptį be varginančių mankštų, specialių dietų ar plastikos chirurgų intervencijos. Aktyviai įsisavindamos egzotinius vaisius, augančius džiunglėse, vadinamus agouaj, aborigenės moterys yra gražesnės tiesiai prieš mūsų akis. Geltonai rudos spalvos vaisiuose yra daugybė hormonų, kurių dėka ji turi nuostabią savybę suteikti gundančias kreives ir sodrus apimtis moterų figūroms. Be to, aguadja, kiaušinio dydis, turi dar vieną tokią pačią puikią kokybę - tai sužadina lytinį potraukį, tai yra, tai yra afrodiziakas. Pasak vaisių gerbėjų, norint pasiekti norimų rezultatų, reikia vartoti kelis mėnesius. Pagal vietinį modelį Paola Ritz,ji su apetitu praryja iki 25 vienetų per dieną ir dėl to pamiršo kelią į sporto salę.
Cupuasu
Cupuasu yra amžinai žaliuojantis medis iš Amazonės miškų, kurio aukštis natūraliomis sąlygomis gali siekti 15 m.
Augalo lapai yra dideli, odingi, sodriai žali, iki 35 cm ilgio ir iki 10 cm pločio. Ištisus metus medis gausiai padengtas 3–5 žiedų žiedynais. Medžiui būdinga caulifloria - žiedynų išdėstymas ant kamieno, taip pat ant pagrindinių šakų. Cupuasu turi labai didelius žiedynus, kuriems rūšis buvo pavadinta „grandiflorum“(„stambios gėlės“).
Augalo vaisių dydį galima palyginti su melionu, jie siekia iki 25 cm ilgio, o jų storis gali būti 15 cm, o vaisiaus svoris gali būti 2 kg. Žievė yra labai tanki, šiek tiek sumedėjusi, rausvai ruda; minkštimas yra sultingas, su keliomis dešimtimis sėklų. Gamtoje cupuacu sėklas platina beždžionės ir paukščiai, kurie mėgsta vaišintis šiuo skaniu vaisiu, augalų gėles apdulkina bitės ir kiti vabzdžiai. Tam, kad medis duotų vaisių, atliekamas dirbtinis apdulkinimas, nes dauguma gėlių nukrinta. Keturių ar penkerių metų medis kiekvienais metais gali duoti 25–30 vaisių.
Vaisius galima valgyti šviežius arba sudėti į sultis, ledus ir likerius.
Penktadalį viso vaisių tūrio užima sėklos, turinčios daug baltojo sviesto (savo savybėmis panašios į kakavos sviestą, tačiau turinčios aukštesnę lydymosi temperatūrą). Dėl ypatingos sudėties iš cupuasu (cupulat) pagamintas šokoladas netirpsta rankose ar burnoje. Be to, vaisių ekstraktas naudojamas kosmetologijoje: dėl minkštinančio ir drėkinančio poveikio jis įtrauktas į odos ir plaukų priežiūros priemones. Odos elastingumo padidėjimą, dirginimo, egzemos ir dermatito pašalinimą palengvina didelis fitosteroidų ir riebalų rūgščių kiekis kupoluose.
Pagrindinė vaisių vertė (skirtingai nei kakava) yra nuostabi minkštimas, kuris užima trečdalį vaisių. Egzotiški vaisiai turi nepalyginamą skonį ir labai stiprų aromatą.
Šie vaisiai, taip pat mombina vaisiai, naudojami šviežiame maiste, taip pat jogurtuose, uogienėse, leduose, sultyse ir kituose gėrimuose.
Kupuasu buvo žinomas dar prieškolumbo laikais, jį augino vietinės gentys. Šiais laikais vaisiai auginami Brazilijoje ir populiarėja: tai įrodo faktas, kad vietinėse rinkose tai yra pats brangiausias vaisius. Be to, medžiai aktyviai auginami daugelyje atogrąžų klimato šalių.
„Cupuacu“vaisiai nešami visus metus, tačiau didžiausią derlių galima skinti nuo vasario iki balandžio. Vaisiai nėra skinami neprinokę, nes po to jie neprinokę ir neturi to puikaus skonio ir skanaus aromato. Skiriamas vaisių bruožas yra tas, kad jų negalima laikyti, nes jie greitai praranda savo skonį, todėl minkštimas užšaldomas ir siunčiamas tolimesniam perdirbimui.
Sapodilla
Lamutas, sapodilla (lam ut) yra mažas amžinai žaliuojančio medžio vaisius, labai populiarus ir mylimas vaisius Tailande. Šis egzotiškas atstovas įdomus tuo, kad gimsta lipnus, tarsi be žievelės. Žemė nusėda ant savo lipnių pusių ir tampa plona pluta ant jos, suteikdama jai savo atspalvį.
Pagal sapodilijos lipnumą galima spręsti apie jos brandumo laipsnį, jei vaisius yra lipnus - sapodilla dar nėra pakankamai prinokusi, o minkštimas bus baltas su lipniomis baltomis sultimis. Prinokusių vaisių metu šios lipnios sultys išnyksta, minkštimas tampa rudas, grūdėtas, kaip kriaušė. Skanus, egzotiškas lamuto skonis primena karamelę, medų ir medvilnės saldainius.
Vaisių vaisiai Tailande pasiekia 10 cm skersmens, bet vidutiniškai jie būna nuo 4 iki 8 cm. Sapodilos minkštime yra kelios stambios, lygios, pupeles primenančios sėklos, kurių gale yra kabliukas.
Maloniuose, saldžiuose Tailando vaisiuose gausu vitaminų, mineralų ir taninų, jie yra geras antioksidantas. Minkštime yra sacharozės ir fruktozės - paprasto cukraus, kuris energizuoja mūsų kūną ir gyvybingumą.
Lamuto minkštime gausu antioksidantų junginių - taninų komplekso, turinčio priešuždegiminį, antivirusinį, antibakterinį ir antihelmitinį poveikį. Priešuždegiminiai taninai stiprina skrandį ir žarnas. Pagal šias savybes lambrekiną galima palyginti su granatais ir persimonu.
100 g šviežios sapodilla minkštimo yra 24,5% rekomenduojamos vitamino C paros normos. Didelis vitamino A kiekis daro lamutą naudingą regėjimui, odai ir gleivinėms. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir kraujagysles.
Švieži lamuto vaisiai yra puikus mineralų, reikalingų mūsų organizmui, šaltinis - kalio, vario, geležies ir B grupės vitaminų, būtent folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir niacino, jų junginiai vaidina svarbų vaidmenį metabolizmo procesuose.
Sapodilla gerai išsilaiko savaitę ir ilgiau kambario temperatūroje, šaldytuve iki kelių savaičių ir gali subręsti nuėmus derlių. Švieži, prinokę lambrekinos vaisiai yra minkšti ir, perpjovę per pusę ir išėmę sėklas, galite valgyti šaukštu.
Šie nuostabūs Tailando vaisiai turi nepakartojamą skonį, o norint jį patirti, geriau valgyti sapodilą be jokių priedų. Laminuoto pieno kokteilis yra mėgstamas Azijoje.
Štai rinkinys. Kas pridės, ko čia nėra, ir nuoroda įrašo pradžioje taip pat neaprašo laukinių vaisių!