Visi esame įpratę prie etikečių ant produktų „Ne GMO“, „Be glitimo“, „Ekologiški“ir kt. Pakuočių. Visiškai tikėtina, kad ateityje ant mėsos gaminių, be aukščiau išvardytų užrašų, galėsime pastebėti ir šiuos dalykus: „Gaminant šią mėsą buvo padaryta žala ne vienam gyvuliui“. Ir viskas dėka to, kad amerikiečių kompanijos „Memphis Meats“tyrėjai neseniai galėjo gauti vištienos ir ančių mėsą laboratorinėmis sąlygomis. Tuo pačiu metu iš tikrųjų nė vienas paukštis neatsiskyrė nuo gyvenimo.
Jei neatsižvelgsime į visus etinius ir kitokius įsitikinimus, tokius kaip žiaurus elgesys su gyvūnais arba valgymas vien tik iš augalinės kilmės maisto (kuriam, beje, mes nieko neprieštaraujame), gyvulių laikymas maistui daro nepaprastai neigiamą poveikį aplinkai. Gyvūnams, kurie labai per dideli, reikia priežiūros, jų veisimui reikia didžiulio pašaro, kuriam augti reikia daug trąšų, rūgštinančio dirvožemį ir užteršiančio požeminius vandenis. Ir jau nekalbant apie tai, kad gyvulininkystės ūkiai „gamina“daug gyvulių atliekų. Apskritai dirbtinės mėsos kūrimas nėra tokia beprotiška idėja, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
- „Salik.biz“
Užuot siuntę gyvūnus skerdimui, naujoji technologija siūlo naudoti raumenų ląsteles „auginti“mėsą didžiuliuose induose. Šis procesas šiek tiek panašus į ląstelių kultūros klonavimą, tačiau patys Memphis Meats tai lygina su alaus darymu. Išskyrus ląstelių kultūrą, ji dedama į specialią terpę, kurioje yra visos reikalingos maistinės medžiagos. Pats „mėsos augimas“vyksta didžiulėse talpyklose, kuriose palaikomas tam tikras slėgis ir temperatūra. Pasak „Memphis Meats“generalinės direktorės Umos Valeti,
„Mes pristatėme patiekalus iš dirbtinės vištienos ir ančių mėsos. Tai istorinis momentas. Vištieną ir antį valgo įvairiausių kultūrų žmonės, tačiau paukščių auginimas kelia didžiulius aplinkosaugos iššūkius ir yra neveiksmingas. Be to, mums pavyko gauti pusgaminį kotletą, izoliuojant ingredientus iš karvės raumenų ląstelių. Mes norime gaminti skanią ir nebrangią dirbtinę mėsą. “
Verta prisiminti, kad dar 2013 m. Mokslininkai sukūrė „jautieną iš mėgintuvėlio“, tačiau tada visuomenė šią naujieną priėmė gana šauniai, pirmiausia dėl didelių galutinio produkto kainų, viršijančių 300 000 USD už mėsainį. Nuo to laiko tyrėjai stengėsi patobulinti ir sumažinti technologijų sąnaudas. Jei „Memphis Meats“planus vainikuos sėkmė, tada iki 2021 m. Jie galės pradėti masinę „mėsos, kurios ruošimo metu nė vienas gyvūnas nepadarė žalos“gamybą.
VLADIMIRAS KUZNETSOVAS