Naujųjų metų išvakarės tarp šiaurės vakarų slavų buvo vadinamos „dosnia“, arba Vasilijaus dosniajam vakare. Jie sakė: gruodis yra seno sielvarto pabaigos mėnuo, naujieji metai deda kelią su nauja laime. Nauji metai, būkite dalykiški, pasiūti iš džiaugsmų, apimti gero, nelaužyti sielvarto.
Pagrindiniai ritualai buvo košės virimas ir grūdų sėjimas. Košė būdavo dedama į orkaitę iki paryčių. Jei košė pasirodė didelė, trupanti - tikėkitės laimės namuose, sveikų vaikų. Dar vieną apeigą - sėti sėklas - atliko vaikai. Jie bėgo aplink trobelę ir barstė pavasarinės duonos grūdus sakydami: „Dieve, Dieve, kiekviena gyvybė yra šiukšliadėžėse, bet puiku“.
Taip pat eidavome į Vasiljevo vakarą „po kitų langais“rinkti pyragų ir „kiaulienos kojų“. Viena iš legendų byloja, kad kažkaip Bazilijus Didysis, palaimindamas žmones, palaimino atsitiktinai pasirodžiusį paršelį, todėl žmonės ėmė melstis Bazilijui Didžiajam už kiaulių derlingumą, o tai reiškia gerą ūkininkavimą. Pagal paprotį, šią dieną kiaulės galva buvo padėta ant stalo sakant:
Kiaulės pilvas nėra švarus, Dievas neturi nieko nešvaraus, ugnis nudegins kiaulių šerius, ir Šv. Bazilikas pašventins žiemą.
Gausus šventinis stalas, remiantis senovės įsitikinimais, užtikrino gerovę visiems ateinantiems metams ir buvo laikomas šeimos gerovės garantu. Buvo tokia kepinių gausa, kad šeimos galva galėjo pasislėpti už pyragų krūvos sakydama: "Vaikai, ar galite mane pamatyti?" Paskutinį kartą mergaitės stebėjosi santuoka, žmonomis ir vyrais - apie ateinančios vasaros derlių. Tarp žmonių buvo legenda, kad per Vasiljevo vakarą raganos slapstosi mėnesį, todėl stebėjo dangų: „Vasiljevskio žvaigždės naktis - vasara uoga“.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Tradiciniai Naujųjų metų skanėstai buvo marinuoti kiškiai ar kita mėsa, virta ant agurkų marinuotų agurkų su įvairiais prieskoniais. Kepta vištiena buvo patiekta su kuo nors rūgščiu: actu ar citrina. Ant stalo po virimo buvo dedami karšti mėsos patiekalai - taip vadindavo bet kokį padažą. Namų šeimininkės dažniausiai virdavo svogūnų, kopūstų, spanguolių ar bruknių užpilus. Specialūs prieskoniai buvo prie tam tikrų patiekalų. Ropė buvo patiekta su kiškiu, česnaku jautienai, svogūnais kiaulienai.
Stale gausu žuvų: lašišos, eršketų, baltųjų žuvų, lydekų, karosų, karšių. O jiems - marinuoti agurkai, pomidorai, marinuoti grybai. Gira, vaisių gėrimas, alus, degtinė, vynuogių vynai ir medus taip pat papuošė šventinį stalą. Tie, kurie vaikščiojo ypač, kad neskaudėtų galvos, kitą rytą patiekė patiekalą, vadinamą pagiriu: tai yra supjaustytos šalto avienos riekelės, sumaišytos su agurkų marinuotais agurkais, actu ir pipirais.
Ukrainos kaimuose jie virė visokias virtas ir keptas dešreles su košėmis ir lašiniais, įdarytą kiaulienos pilvą, koldūnus su grietine. Jie trynė krienus, pašildė aliejuje, įdėjo miltų ir atskiedė grietine. Šiuo padažu buvo užpilta kiaulienos galva.
Moldavijoje kutya ir kalachas buvo dedami į stalo vidurį, o dar 6 kalachai buvo dedami rytiniame ir vakariniame kampuose (pagal mėnesių skaičių per metus). Jie būtinai paruošė placindą - didelį pyragą iš sviestinės tešlos, įdaryto moliūgais, obuoliais ar fetos sūriu.
Iš knygos: „100 puikių švenčių“. Elena Olegovna Chekulaeva