Elgesio taisyklių laikymasis prie stalo visada buvo laikomas geros formos ženklu. Kai kurių šiandieninių etiketo normų šaknys yra senovės viduramžiais. Kaip žmonės elgėsi prie stalo prieš kelis šimtmečius - toliau apžvalgoje.
Puota prie aristokratų. | Nuotrauka: worldhistory.biz
Žlugus Vakarų Romos imperijai, pasibaigė senovės era. Atėjo viduramžiai. Europa kentėjo nuo feodalinių nesantaikų. Kasdieninis džentelmenų meniu labai nesiskyrė nuo valstiečių. Jie daugiausia valgė kruopas, pupeles, daržoves ir daug duonos. Maisto maistinės vertės trūkumą kompensavo suvalgytas kiekis. Tuo metu buvo įprasta save užkalti į sąvartyną. Žvelgiant į viduramžių paveikslus susidaro įspūdis, kad tada daugelis vyrų turėjo antsvorio. Galima pagalvoti, kad išsipūtęs skrandis yra turto ženklas, bet iš tikrųjų tai yra virškinimo sutrikimas.
Tinginių šalis. Pieteris Bruegelis vyresnysis, 1567 m | Nuotrauka: oboi-ok.ru
Tipiška šventė viduramžiais. | Nuotrauka: proeticet.ru
Mėsa ant valstiečių stalų pasirodė tik švenčių dienomis, o tarp feodalų - visada šventėse. Aristokratai valgė kiaulieną, kiškį, žuvį ir žąsis. Stalai buvo išdėstyti raide „T“arba „P“. Svečiai užėmė vietas pagal savo statusą. Kuo aukštesnė pakviestojo pozicija, tuo arčiau jis sėdi savininkui.
Puota Jobo namuose, XIV a. Bizantijos miniatiūra. | Nuotrauka: upload.wikimedia.org
Ankstyvaisiais viduramžiais staltiesės sąvokos visiškai nebuvo, jie ją pradėjo kloti daug vėliau. Ant ąžuolinių stalų, ant kurių buvo dedamas maistas, paviršių buvo padarytos depresijos. Prie stalo buvo tik vyrai, moterys valgė atskirai kitame kambaryje.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Vystantis gražiosios ledi kultui (XI a.), Vyrai pradėjo vakarieniauti su moterimis. Pasirodė pirmieji stalo etiketo „užuomazgos“. Tapo privaloma nusiplauti rankas prieš valgant ir pasibaigus šventei.
Viduramžių valgis. Miniatiūrinis. | Nuotrauka: data6.gallery.ru
Skystas maistas buvo pilamas į dubenėlius (viena porcija buvo skirta dviems), ir kiekvienas uždėjo mėsą ant duonos riekės. Tada duonos likučiai buvo išmesti šunims arba atiduoti elgetoms. Viduramžiais jie dažniausiai valgydavo ryte ir vakare. Senovės patarlė sakė: „Angelams maisto reikia kartą per dieną, žmonėms - du kartus, gyvūnams - tris kartus“.
Jei laikas nebuvo šventinis, tai paprasto aristokrato meniu skyrėsi tik suvalgytu kiekiu. Taigi iš istorinių kronikų žinoma, kad karališkosios poros vakarienė Anglijoje XIII amžiuje susidėjo iš poros svarų rūkytos šoninės ir dviejų litrų alaus.
Fazanų šventė, 1454 m | Nuotrauka: supercook.ru
XII amžiuje ant stalų pradėta kloti staltieses. Namo savininkai ir svečiai jo kraštais aktyviai nusišluostė rankas ir burną. Tarp viduramžių stalo įrankių jie naudojo peilius, kurie labiau atrodė kaip skiltelės, ir šaukštus iš brangių metalų, dekoruotus brangakmeniais. Sriubos nebuvo valgomos, o girtos. Saldainiai ir kiti saldumynai buvo imami su šaukštais.
XVI amžiaus šakių pavyzdžiai. Sidabras, kalnų krištolas, graviūros, auksavimas
Šakutė pradėta naudoti XV amžiuje, ir net tada - tik italai. Būtent ten prasidėjo Renesansas, kuris pakeitė viduramžius. Kalbant apie kitas Europos galias, net monarchai neskubėjo naudotis šakute. Yra žinoma, kad Austrijos karalienė Anne mėsos troškinį valgė rankomis, o jos sūnus Liudvikas XIV teisme visiškai uždraudė naudoti šakutę, nes jis pats valgė virtus patiekalus rankomis.
Liudvikas XIV - Prancūzijos karalius. | Nuotrauka: st03.kakprosto.ru
Būtent Saulės karaliaus epochoje etiketo, įskaitant ir stalo, laikymasis tapo teismo gyvenimo pagrindu. Elgesio taisyklės tapo tokios sudėtingos, kad buvo išleista daug etiketo vadovų. Teisme atsirado pareigybė - ceremonmeisteris. Jis turėjo stebėti, kaip laikomasi visų reikalavimų.