Karo metu bet kokios materialinės vertybės galėjo būti nuvertintos, bet ne maistas: net pasenęs duonos gabalas tapo geidžiamas. Mityba buvo ypač svarbi priekyje, o galas darė viską, kas įmanoma, kad kariai nepatirtų alkio.
- „Salik.biz“
Įjungus specialųjį režimą
Nuo pirmųjų Didžiojo Tėvynės karo dienų SSRS valdžia pradėjo griežtai registruoti visus maisto atsargas, o tai buvo būtina sąlyga įvedant paskirstymo sistemą. Jie sumažino ne tik gaminių skaičių, bet ir jų sąrašą. Racionalizavimui buvo taikoma griežta karo disciplina.
Pirmiausia buvo naudojami gaminiai, iš kurių sandėlių buvo daugiau, laikinai buvo laikomasi negausių prekių. Be to, apskaitos dokumentuose buvo nurodytas tik bendras mėsos, riebalų, daržovių kiekis neskirstant į rūšis - asortimentas buvo antraeilis. Strateginiai maisto produktai pradėjo papildyti 1938 m. Ir kai kuriais atvejais karo pradžioje pasiekė planuotą lygį. Pirmiausia tai buvo susiję su miltais, grūdais, pieno milteliais ir arbata.
Pirmaisiais karo mėnesiais maisto atsargos ir galimybė jas papildyti pradėjo nuolat mažėti, vokiečiams užgrobus vis daugiau sovietinės teritorijos. Iki 1942 m. Pabaigos SSRS neteko daugiau kaip 70% dirbamos žemės, kurioje užaugo iki 38% cukrinių runkelių ir 84% grūdų. Be to, nemaža dalis darbingų vyrų populiacijos ir kolūkiuose veikiančios įrangos buvo išsiųsta į frontą.
Viskas frontui
Reklaminis vaizdo įrašas:
Šiuo sunkiu metu visa šalis dirbo fronto labui. Didžioji dalis turimo maisto buvo išsiųsta į fronto liniją. Į armiją buvo išsiųsta ir dešimtys tūkstančių virėjų, kuriems frontas tapo tikra kulinarijos laboratorija. Jie stengėsi, kad kovotojų racionas būtų kuo turtingesnis ir maistingesnis. Daugelis karo veteranų prisipažino, kad niekada nevalgė tokios skanios košės kaip kare.
Dažnai Raudonosios armijos vyrai gaudavo siuntinius iš žmonių, kurių nepažinojo. Asmenine iniciatyva piliečiai į priekį siuntė tradiciškai rusiškus produktus - miško uogas, pušies riešutus, džiovintus grybus, marinuotus obuolius, taip pat medų ir uogienę. Kaimas išvarė kovotojus lašiniais, namine dešra ir pyragais.
Kazachai siuntė fermentuotus pieno produktus į priekinį kraštą - kumį ir khurungą, uzbekai siuntė daugiausia džiovintus abrikosus, razinas ir džiovintus melionus, Užkaukazijos gyventojai - citrinas ir mandarinus. Tokių skanėstų karo metu nebuvo galima nusipirkti parduotuvėse.
Diferencijuotos normos
Didžiausios dienos karių išmokos buvo aktyviojoje armijoje. Irina Tazhidinova ir Jevgenijus Krinko knygoje „Maistas kariškiams 1941–1945“. parašykite, kad koviniuose vienetuose privatininkai ir karininkai turėjo turėti nuo 800 g iki 900 g ruginės duonos (priklausomai nuo sezono), 500 g bulvių ir 320 g kitų daržovių (kopūstų, burokėlių, morkų) ir žalumynų, 170 g grūdų ir makaronų, 150 g mėsos, 100 g žuvies, 50 g riebalų ir 35 g cukraus.
Oro pajėgų skrydžio personalui buvo suteiktas sustiprintas racionas (su karštais pusryčiais). Piloto dienos duonos ir bulvių dienos racionas buvo toks pat, kaip pėstininkų, kitaip jis buvo didesnis, be to, jame, be kita ko, buvo kitų produktų: 190 g grūdų, 390 g mėsos ir paukštienos, 90 g žuvies, 80 g cukraus, 20 g kondensuoto pieno, 20 g varškės, 10 g grietinės, 20 g sūrio ir pusė kiaušinio. Be to, nenumatyto iškrovimo metu laive buvo laikomi maisto atsargos, kurias sudarė konservai, įskaitant kondensuotą pieną, ir sausainiai.
Jei palygintume Raudonosios armijos kareivių dienos išmokas Didžiajame Tėvynės kare su tuo, kas buvo suteikta Imperatoriškosios armijos kariams Pirmajame pasauliniame kare, tai kalbant apie kalorijų kiekį, jis buvo mažesnis, daugiausia dėl to, kad carinės Rusijos karių racione buvo daugiau duonos ir mėsos.
Duona priekinėse linijose
Karo kareivių maistas buvo duona, kuri sudarė apie 80% raciono. Užpakalinės kepyklos pirmiausia aprūpino armiją. Tiesa, jei duonos pristatymas į priekį buvo atidėtas, tada ji buvo iškepta tiesiai priekinėje linijoje grindų krosnyse.
Atsižvelgiant į tai, kad ruginių miltų trūko, duonos gaminimui dažnai buvo naudojami miežių miltai. Ypač skanu buvo miežinė duona, pagaminta iš rūgštynių. Kartais tapetai iš miltų buvo naudojami kepti frontalinę duoną, kuri buvo sumaišoma su miežių miltais. Šios rūšies duonai reikėjo ilgesnio paruošimo laiko ir ji pasirodė kietesnė.
Jei miltai buvo labai tankūs, kaip per kovą dėl Maskvos, duona buvo kepama iš bulvių ir sėlenų - ji vadinosi „Rževskis“. Tiesą sakant, kovotojai dažnai pakeisdavo bulves duona. „Pirmame aptiktame sode mes rinksime bulves ir kepsime tiesiai iš kibiro, o paskui sėsimės kaip čigonai ir valgysime. Kai kurie rankomis, peiliu, šaukštu, o kiti tik lazda“, - prisiminė vienas iš kareivių.
Ar tai ne sriuba?
Priekyje reikėjo būti karštam, sriubos ir troškiniai buvo ruošiami iš beveik visų ingredientų, kurie buvo po ranka. Žirnių sriuba buvo ypač populiari. Pagal gerą scenarijų jis buvo virtas perliniais miežiais, keptais svogūnais ir morkomis, taip pat bulvėmis ir troškiniu.
Jei sriubai nebūtų gaminių, jie galėtų būti sultiniai. Pavyzdžiui, fronto virėjas Georgijus stengėsi neišpilti vandens, kuriame buvo virti ryžiai, jį filtravo ir išplatino į kareivių ratus. Tą patį jis padarė su makaronų sultiniu. Toks „duonos vanduo“taip pat prisotina ir iš dalies pakeičia sriubą.
Badavimo metu Raudonoji armija troškiniui ruošti naudodavo arklio mėsą, dažnai skerdydama sveikus arklius. Gvardijos majoras Borisas Slutsky rašė, kad tai buvo praktikuojama 1942 m. Pavasarį: „Aš vis dar prisimenu prakaituotą saldų arklienos mėsos sriubos kvapą“.
Ką vokietis atsiųs
Kartais sovietų kariai papildydavo savo racioną maisto trofėjais. Pavyzdžiui, pasisavinę rumunų lauko virtuvę, mūsų kareiviai vaišinosi hominijomis. O vokiečių racionuose egzistavo sovietiniam žmogui egzotiškas žirnių koncentratas, o medaus ir sviesto hibridas taip pat nustebino - Raudonosios armijos vyrai noriai paskleidė šį mišinį ant duonos.
Išmesdami dėžes maisto virš Vermachto padalinių pozicijų, vokiečių lakūnai dažnai praleisdavo ženklą, o trokštamas maistas eidavo tiesiai pas mūsų karius. Sugerdami gautas dešreles ir šokoladus, sovietų kareiviai „padėkojo“alkanam ir laižančiam Fritzui, kuris buvo pažodžiui pora šimtų metrų nuo jų.
Ir jokio šokolado
Nuo 1943 m. Rudens, vykdant visuotinį kontrpuolimą, fronto padėtis aprūpinant atsargomis labai pablogėjo. Kai kurie vadai maisto problemą išsprendė nuimdami daržoves, vienetuose sukurdami pagalbinius ūkius.
1942 m. Vasarą Gynybos liaudies komisariatas išleido dekretą, pagal kurį atsakingi asmenys buvo įpareigoti rinkti laukines uogas, grybus, riešutus, vaistažoles ir šakniavaisius, taip pat organizuoti žvejybą ir medžioklę tiek kovos zonoje, tiek teritorijose. kariuomenės garnizonų teritorija.
Nuo 1944 m. Aprūpinimas maistu armijai pamažu normalizavosi, kareivių laiškuose dažnai galima rasti kažką panašaus: „Maistas puikus, mes valgome riebų, skanų ir daug“. Minėtas Borisas Slutskis rašė: „Žemesnis prieškario gyvenimo lygis padėjo ir nepakenkė mūsų aistros tolerancijai. Mes panaikinome armiją, kur šokoladas, olandiškas sūris ir saldainiai buvo įtraukti į kareivių racioną. “
Taras Repinas