Kai kuriais atvejais reikia skinti neprinokusius vaisius. Tai svarbu, kai vaisius reikia konservuoti ilgalaikio transportavimo metu. Tokia priemonė juos išgelbės nuo kenkėjų ar nepalankių oro sąlygų. Tuo pačiu metu vaisiai nepraranda naudingų savybių, jie turi puikų skonį.
Vienas garsiausių šios istorijos atvejų yra pomidorai, kurie laikraštyje tampa raudoni, arba, pavyzdžiui, bananai, kurie „dujų kameroje“pagelsta.
- „Salik.biz“
Pagrindinė skintų vaisių nokinimo priežastis yra ši …
Procesas vyksta veikiant hormonui etilenui - augalinėms dujoms (tirpioms vandenyje), kurias vaisiai gamina patys. Jis turi antrą pavadinimą: "prinokimo hormonas". Etilenas stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių vaisiai įgauna natūralią spalvą, saldumą, minkštumą ir sultingumą. Šį hormoną praėjusiame amžiuje atrado mūsų botanikas Dmitrijus Nelyubovas. Kadangi vaisius gamina ir absorbuoja tiesiogiai, jiems nereikia likti ant medžio, kol jie visiškai prinokę. Nuskinti vaisiai kartais bręsta dar greičiau, nes dėl drėgmės trūkumo padidėja etileno gamyba.
Kurie skinti vaisiai bręsta, o kurie ne?
Laikomi jautrūs hormonams: obuoliai, mangai, bananai, avokadai, kriaušės, abrikosai. Šie vaisiai patys išskiria dujas, dėl kurių jie bręsta. Norint pagreitinti jų nokinimą, juos rekomenduojama laikyti su kitais vaisiais. Jautrus etilenas: svarainiai, persimonai, slyvos, ananasai. Vaisiai, mažiau jautrūs hormonui: granatai, figos, vynuogės. Šie vaisiai gali prinokti tik ant medžio, jei jiems tiekiama drėgmė ir maistinės medžiagos. Pastarosios grupės vaisiai nesubrendę veikiami etileno, priešingai, suaktyvina senėjimo procesą, dėl kurio jie blogėja.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Nugriebtų vaisių nokinimo sąlygos
Surinkti vaisiai dedami į tamsaus popieriaus ar medines dėžutes. Jie išnešami į tamsų kambarį, kurio temperatūra neviršija 22 C ir ne žemesnė kaip 20 laipsnių. Vaisiai, priklausomai nuo veislės, atpalaiduoja ir absorbuoja skirtingą etileno kiekį. Viršijant optimalią temperatūrą, vaisių nokinimas pagreitėja, tačiau tuo pat metu jie tampa minkšti ir gležna. Saulės spinduliai žymiai pagreitina procesą, tačiau vaisiai praranda elastingumą ir sultingumą, o kai kuriais atvejais ant jų atsiranda tamsios dėmės. Todėl tokios laikymo sąlygos netinka, jei vaisius planuojama parduoti vėliau. Šaltoje patalpoje užtruks ilgiau.
Sandėliavimo suderinamumas
Svarbu tinkama kaimynystė. Obuoliai etileną išskiria labiau nei kiti, todėl jie laikomi atskirai. Norint pagreitinti nokinimo procesą, šiuos vaisius rekomenduojama dėti šalia kitų žalių vaisių. Tara turi būti pagaminta tik iš popieriaus arba medžio. Nerekomenduojama laikyti plastikinius maišelius, nes juose susidaręs kondensatas skatina irimą. Komerciniam naudojimui naudojamos modernios technologijos. Vaisiai skinami neprinokę ir dedami į specialias kabinas, į kurias mažomis dozėmis įpilamas etilenas. Beveik visi vaisiai, kurie žiemą yra lentynose, yra perdirbami tokiose kamerose.
Žali vaisiai gali būti sunokę, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas ir kitas laikymo rekomendacijas. Tai įmanoma, nes vaisiai ir toliau savarankiškai palaiko gyvenimo procesus. Pagrindinis faktorius, skatinantis brinkti vaisius, nuluptus iš medžio, yra etilenas arba „prinokimo hormonas“. Brandinimo greitis priklauso nuo laikymo sąlygų. Šviesioje, šiltoje vietoje, tinkamoje kaimynystėje, šis procesas žymiai paspartėja. Tas pats poveikis bus, jei vienas prinokęs vaisius bus dedamas tarp žalių vaisių.