Iki šiol tyrėjams laboratorijose pavyko gauti tik nedidelį mėsos kiekį ir net tada - tik maltą mėsą, labiau tinkančią pyragams įdaryti ar kepti mėsainių pyragus, tačiau paruošti visą kepsnį pasirodė sudėtinga užduotis.
Izraelio maisto bendrovė „Aleph Farms“paskelbė, kad iš natūralių karvės ląstelių išaugo trimatė kepsnio struktūra, visiškai atkartojanti tikros jautienos raumenis, jungiamąjį ir riebalinį audinius.
- „Salik.biz“
Galutinis bendrovės tikslas yra gaminti „be žudynių“kepsnius, kuriems nereikia galvijams skirti daug vandens, pašaro ir antibiotikų.
„Pagaminti tešlą ar dešrą iš gyvūnų narvų yra pakankamai sunku, dabar įsivaizduokite, kaip sunku sukurti visą mėsos kepsnį“, - sakė Didier Toubia, „Aleph Farms“įkūrėjas ir generalinis direktorius.
„Svajonę įgyvendinome augindami kepsnius kontroliuojamoje aplinkoje. Žaliavos vis dar yra palyginti brangios, tačiau mūsų sukurta technologija žymi tikrą proveržį gaminant dirbtines narveles. “
Kaip „sėkla“mėsai auginti, kaip taisyklė, jos paima keletą ląstelių, išgautų iš gyvų gyvūnų, kurios vėliau priverstos augti ir dalintis laboratorinėmis sąlygomis.
Viena iš kliūčių kuriant vidinės mėsos mėsą yra organizuoti skirtingų rūšių ląsteles tarpusavyje, kad jos galėtų sukurti visą audinio struktūrą.
Tyrinėtojų komanda, norėdama sukaupti raumenų skaidulas, jungiamąjį audinį ir kaupti riebalus, turėjo surasti reikiamas maistines medžiagas ir nustatyti optimalų jų santykį, kad imituotų natūralų augimo procesą.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Rezultatas - plona kepsnio griežinėlis, kurį galima išvirti maždaug per minutę.
Pirmasis pasaulyje laboratorinio kepsnio patiekalo virėjas Paryžiaus Teksaso restorano virėjas Amir Ilanas, kuris iškepė pirmąjį pasaulyje laboratorinių kepsnių patiekalą, sakė: „Šis produktas turi puikią išvaizdą ir natūralią tikros mėsos tekstūrą“.
„Man tai buvo puiki patirtis - valgyti mėsą, kuri atrodo ir atrodo kaip jautiena, žinodama, kad ji buvo užauginta be antibiotikų ir nepadarydama jokios žalos gyvūnams ar aplinkai“.
"Be to, mėsa, kuria galite mėgautis, yra naudinga jūsų ir visos planetos sveikatai."
Sergas aitvaras.