Parduotuvių lentynose dažnai galite rasti produktą, kuris atrodo kaip malta mėsa, su TJO etikete. Dėl mažų kainų jis yra paklausus tarp pirkėjų. Šiandien išsiaiškinsime, iš ko gaminama mechaniškai be kaulų naminė paukštiena ir ar ji gali būti naudojama?
- „Salik.biz“
Kas yra MMO?
Tai pusgaminis. Jis pagamintas iš paukščio nugarinės liekanų, kaulų, sausgyslių. Ingredientai dedami į specialų aparatą, kuris juos susmulkina iki pastos. MMO yra daugiau riebalų nei baltymuose. Šio produkto pavojus yra tas, kad perdirbant į masę gali atsirasti didelių kaulų fragmentų, kurie nepastebimi ruošiant patiekalus.
Ar MMO gali būti naudingas?
Jei produktas yra pagamintas pagal valstybinius standartus ir laikomas tinkamai, tada jame nėra jokio ypatingo pavojaus. Pagal GOST, mechaniškai be kaulų mėsoje neturėtų būti kitų mėsos komponentų (išskyrus naminius paukščius), natrio glutamato (E621), natrio nitrito (E250), didelių kaulų, kurių kiekis sudaro daugiau kaip 0,3% visos masės, ir net stalo druskos.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Tačiau, kaip rodo praktika, kai kurie gamintojai dažnai prideda E250 konservantų, kad produktas būtų reprezentatyvesnės spalvos ir nepablogėtų per greitai.
Pagal taisykles, bakterijos žūva tinkamai aušindamos, nenaudodamos įvairių priedų iš E klasės. Atšaldytas MMO turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip tris dienas (nesušaldytas). Ir užšaldytas ne ilgiau kaip du mėnesius.
Įvairių pašalinių komponentų pridėjimo prie tokių gaminių tikimybė yra didelė, nes ne visos parduotuvėse substratai parduodami laiku. Pagal reglamentus, mechaniškai be kaulų naminė paukštiena turi būti parduodama toje vietoje, kurioje ji buvo pagaminta, nes ji greitai genda.
Vištienos, kalakutienos ir viščiukų dalys yra maltos mėsos panašumo pagrindas. Paukščių kaulai neturėtų būti laikomi ilgiau nei parą, kitaip vystysis patogeninės bakterijos.
Žinoma, tokia mėsa turi maistinę vertę. Bet tai yra mažesne tvarka nei vištienoje ar kalakutienoje.
Galite išvengti šio produkto pirkimo. Bet vienaip ar kitaip su tuo vis tiek susidursite. Dėl savo stangrumo konsistencijos, paukštiena, mechaniškai iškaulinta, dažnai dedama į dešreles, kotletus, koldūnus ir įdarytus gatavus blynus. Dabar žiūrėkite kelis vaizdo įrašus:
Tai vadinama mechaniniu mėsos iškaulinėjimu. Jei skaitote „mechaninį iškaulinėjimą“kaip produkto dalį, turėtumėte bent įsivaizduoti, kas tai yra, ir nuspręsti patys, ar jis to vertas, ar ne. Tai nerodoma per televiziją, o jei rodoma, tai tik naktį, nes siaubo filmai skirti mažiems vaikams. Vaizdo įrašai buvo filmuoti gana legaliai, didelėse mėsos perdirbimo įmonėse. Bet dažniau tai atsitinka taip:
Dabar, aš viską mačiau, noriu jums parodyti, iš ko gaminama dešra. Aš tau pasakysiu paslaptį, ilgai jos nenusipirkau:
Daug žalos nepadarysite, jei perkate MMO patikimose prekybos vietose, tiekiančiose tik šviežius produktus. Ir geriau pasirinkti atšaldytą mėsą, o ne šaldytą.