Mūsų svetainės puslapiuose mes jau ne kartą informavome, kad ši ar kita įmonė pradeda dirbtinės mėsos gamybą. Natūralu, kad visi nori paimti pyrago gabalėlį iš besikuriančios rinkos ir „Fast Company“įsikūrusi „Just“laboratorija San Fransiske nusprendė tai padaryti labai originaliai. Pirma, jų dirbtinė mėsa bus auginama specialiuose bioreaktoriuose, antra, tai bus elitinės mėsos veislės, tačiau už labai prieinamą kainą.
Bet pirmiausia iš Kalifornijos pereikime į šiaurės vakarus nuo Tokijo į fermą pavadinimu Toriyama. Faktas yra tas, kad būtent ten daugelį metų Wagyu karvės buvo auginamos ypatingomis sąlygomis. Jie gamina vieną iš geriausių marmurinių jautienų pasaulyje. 1 svaro tokios mėsos (šiek tiek daugiau nei 400 gramų) kaina, beje, yra apie 100 USD. O neseniai „Fast Company“ir „Toriyama“pasirašė sutartį, pagal kurią pirmieji mėgins atkurti Wagyu mėsą specialiame bioreaktoriuje.
- „Salik.biz“
„Just“laboratorija jau turi gana didelę patirtį kuriant įvairius „dirbtinius“produktus bioreaktoriuje. Jiems jau pavyko „užauginti“labai įdomius produktus, tokius kaip grynuoliai be natūralios vištienos mėsos, tešlos ir, ko gero, kontroversiškiausias produktas, daržovių vištienos kiaušiniai.
Dabar laboratorijoje mokslininkai išskiria įvairias iš gyvūno surinktas ląsteles ir tada pasirenka tyrimams tinkamiausią ląstelių liniją. Pagrindinis šio etapo rūpestis yra ląstelių maitinimo terpės kaina, todėl „Discovery Lab“ieško naujų ir pigesnių ingredientų, kad galėtų sukurti kultūrines terpes. Įdomiausia augalo dalis yra robotas Randy Johnsonas (pavadintas beisbolo žaidėjo vardu), kuris tiria, kaip visi sukurti komponentai sąveikauja tarpusavyje.
Tačiau kai kurie ekspertai baiminasi, kad plačiai naudojant dirbtinę marmurinę jautieną sumažės susidomėjimas tikra „Wagyu“mėsa. Tačiau Toriyama įsitikinęs priešingai:
Vladimiras Kuznecovas