Koks yra rizikos faktorius, lemiantis didžiausią mirčių skaičių pasaulyje? Nerūkyti. Ir net ne aukštas kraujo spaudimas. Tai blogas maistas.
„Daugelyje šalių dėl netinkamos mitybos labiau tikėtina mirtis nei dėl tabako rūkymo ar padidėjusio kraujospūdžio“, - sakė Vašingtono universiteto sveikatos rodiklių docentė Ashkan Afshin.
- „Salik.biz“
Ir tai nėra tik tai, kad žmonės renkasi nesveiką maistą, pavyzdžiui, raudoną mėsą ir soda. Ne mažiau svarbus dalykas yra sveiko maisto trūkumas mūsų mitybos racione ir tai, kad šie maisto produktai yra per sūrūs, sako pagrindinis Afshin, analizės, kuri buvo paskelbta trečiadienį „Lancet“po 27 metų tyrimų, autorė.
„Nors tradiciškai visos diskusijos šiuo klausimu buvo nukreiptos į nesveiko maisto suvartojimo mažinimą, savo tyrimais parodėme, kad bendrai gyventojų lygmeniu netinkamas sveiko maisto vartojimas yra svarbesnis nei didelis nesveiko maisto suvartojimas.“jis pasakė.
Tyrimo metu nustatyta, kad 2017 m. Kas penktą mirtį visame pasaulyje - 11 milijonų žmonių - sukėlė per didelis druskos kiekis maiste ir neskaldytų grūdų, vaisių, riešutų ir sėklų, o ne transriebalų, saldžių gėrimų ir per daug raudonos spalvos trūkumas. mėsa ir patiekalai su ja.
Didelė tyrimo apimtis reiškia, kad rezultatai yra svarbūs visiems, nesvarbu, kur asmuo gyvena, sako tyrime dalyvavęs Naujosios Zelandijos Ohajo universiteto mokslo bendradarbis Andrew Reynoldsas.
„Tyrimo išvados informuos apie politinius sprendimus, pagal kuriuos nustatoma, kokius maisto produktus galima įsigyti Vakarų šalyse, kaip jie parduodami, taip pat galbūt jų vertė ateinančiais metais“, - teigė Reynoldsas.
Reklaminis vaizdo įrašas:
15 rizikos veiksnių, susijusių su mityba
Bill & Melinda Gates fondo finansuojamame darbe Afshin ir jo kolegos nagrinėjo 15 mitybos rizikos veiksnių ir jų sąsajas su mirtingumu ir negalia. Didelis kiekis nesveikos raudonos mėsos ir raudonos mėsos turinčių maisto produktų, kuriuose yra daug cukraus, trans-riebalų rūgščių ir druskos (kurie jau seniai žinomi kaip pavojingi sveikatai) buvo palyginti su mažai vartojamų dietų poveikiu sveikatai. Šie sveiki maisto produktai buvo vaisiai, daržovės, sveiki grūdai, pienas, kalcis, riešutai ir sėklos, ląsteliena, ankštiniai augalai, jūros gėrybių omega-3 ir polinesoieji riebalai, sveiki lašišoje esantys riebalai ir augaliniai riebalai.
Išskyrus druską, kuri buvo pagrindinis rizikos veiksnys beveik visur, tyrime nustatyta, kad raudona mėsa ir joje esantys maisto produktai, transriebalai ir saldūs gėrimai yra daugumos šalių rizikos lentelės apačioje.
Tiesą sakant, daugiau nei pusė visų su maistu susijusių mirčių 2017 m. Buvo priskirtos tik trims rizikos veiksniams: valgyti per daug druskos, nevalgyti pakankamai neskaldytų grūdų ir nevalgyti pakankamai vaisių. Ši rizika išlieka ta pati, nepaisant socialinio ir ekonominio daugumos šalių lygio, sakė Afshin.
Šis naujas tyrimas yra metinės kasmetinės ataskaitos apie visuotinę ligų naštą dalis, kurią parengė tūkstančiai tyrėjų, stebinčių priešlaikines mirtis ir negalią dėl daugiau nei 350 ligų ir traumų 195 šalyse.
Sausio mėnesį grupė išleido savo leidinį „Sveikos planetos dieta“, kuris reiškia, kad perpjovę raudoną mėsą ir cukrų per pusę ir padidindami vaisių, daržovių ir riešutų vartojimą, nepažeisdami planetos, išvengsite iki 11,6 mln.
Afshin teigė, kad tyrimas buvo aprašytas praėjusių metų ataskaitoje apie visuotinę ligų naštą, tačiau be detalių, todėl šių metų versija tapo „išsamiausia dietos poveikio sveikatai analize“, nepaisant kai kurių metodologinių trūkumų ir duomenų spragų, susijusių su nepakankamai išsivysčiusiais. šalių.
„Tai yra geras bandymas“, - sakė Reynoldsas. "Mūsų dietos tyrimai skelbiami kasmet, tačiau šis darbas yra vertas dėl vientisų duomenų, kuriuos pateikiame, masto ir jų pasaulinio atvaizdo." Jis pridūrė, kad rizikos reitingai vyriausybės politikams suteikia „neįkainojamos informacijos apie tai, kurio elgesio valgymo metu reikėtų laikytis pirmiausia“.
Su dieta susijęs mirtingumas pagal šalis
Dešimt milijonų su mityba susijusių mirčių 2017 m. Buvo priskirta širdies ir kraujagyslių ligoms, vėžys lėmė 913 000 mirčių, o 2 tipo cukrinis diabetas - 339 000 mirčių. Be to, 2017 m. Šie trys veiksniai sukėlė daugybę lėtinių ligų, kurios sudarė 66% negalios atvejų.
Įdomu tai, kad nutukimas netapo vienu pagrindinių veiksnių ir užėmė tik šeštąją vietą pasaulinės rizikos, susijusios su ligomis, sąraše, sakė Afshin.
Su maistu susijusių mirčių miršta Uzbekistane, po to seka Afganistanas, Maršalo salos, Papua Naujoji Gvinėja ir Vanuatu. Izraelyje buvo mažiausiai tokių mirčių, po jų seka Prancūzija, Ispanija, Japonija ir Andora, maža kunigaikštystė tarp Prancūzijos ir Ispanijos.
Pagal žemo mirštamumo rodiklį JK užėmė 23-ą vietą, aplenkdama Airiją (24) ir Švediją (25), o JAV užėmė 34-ą vietą po Ruandos ir Nigerijos (41 ir 42). Indija užėmė 118 vietą, o Kinija - 140 vietą.
Svarbiausi rizikos veiksniai
JAV, Indijos, Brazilijos, Pakistano, Nigerijos, Rusijos, Egipto, Vokietijos, Irano ir Turkijos didžiausias rizikos veiksnys buvo neskaldytų grūdų racionas; daugelyje kitų šalių šis faktorius užėmė antrą ar trečią vietą. Tai nereiškia, kad šių šalių žmonės nevalgo grūdų, o greičiau tai, kad jie valgo perdirbtus grūdus, kurių maistinė vertė yra maža ir galbūt daugiau kalorijų.
Šiemet „Lancet“paskelbęs neskaldytų grūdų poveikio sveikatai tyrimus, Reynoldsas perspėja, kad daugelis maisto produktų, kurie šiandien vartotojams parduodami kaip „nesmulkinti grūdai“, nėra tokie.
„Nesmulkinti grūdai yra labai perdirbtų maisto produktų sudėtyje, kurie gali būti labai susmulkinti ir kuriuose yra natrio, laisvojo cukraus ir sočiųjų riebalų“, - sako Reynoldsas. "Manau, kad visi turėtume to atsiminti ir nepainioti minimaliai perdirbtų neskaldytų grūdų privalumų su tuo, kas šiandien dažnai reklamuojama kaip nesmulkinti grūdai."
Iš esmės, nesmulkinti grūdai produkte yra visos augalo sėklos: sėlenų, embriono ir endospermo panaudojimas. Sveiko grūdų taryba sukūrė etiketę, naudojamą 54 šalyse, siekiant patvirtinti nesmulkintų grūdų kiekį produkte ir kurios vartotojai gali ieškoti pasirinkdami.
Regioninės problemos
Kinijoje, Japonijoje, Indonezijoje ir Tailande rastas natrio maistas yra didžiausias rizikos veiksnys. Tai greičiausiai lemia ypač sūrus ryžių actas, padažai ir pastos, naudojami tradiciniams Azijos patiekalams ruošti, sakė Afshin.
Ar tai reiškia, kad šios kultūros ir toliau gyvens padidintos rizikos sąlygomis? Nebūtinai, sako Corinna Hawkes, Londono universiteto Maisto politikos centro direktorė.
„Kiekvienas, kuris studijavo maisto istoriją, jums pasakys, kad laikui bėgant keičiasi maisto pasirinkimai“, - sako Hawkesas, nedalyvavęs naujame tyrime. - Jie tikrai keičiasi. Bet taip, šiuo atveju tai greičiausiai sieks kultūrinių pokyčių “.
Nustatyta, kad Meksikoje didžiausias rizikos veiksnys yra riešutų ir sėklų trūkumas, o paskui maisto racione trūksta daržovių, neskaldytų grūdų ir vaisių. Ir tai buvo viena iš nedaugelio šalių, kur nesveiki saldūs gėrimai buvo įvertinti pakankamai aukštai - penkta. Tyrimo bendraautorio Christian Razo teigimu, taip yra ne tik dėl kultūrinės sodos, įskaitant naminius sodos, vadinamos aguos freska, meilės, bet ir dėl prieigos prie švaraus vandens ir vaisių problemos. ir daržovės.
„Mes neturime švaraus geriamojo vandens“, - sakė Razo, kuris įgijo mitybos daktaro laipsnį iš Meksikos nacionalinio visuomenės sveikatos instituto.
„Taigi žmonės turi nusipirkti švaraus vandens, kad galėtų atsigerti, ir, jei ką nors perka, pirmenybę teikia soda“, - sakė ji. "Taip pat lengviau gauti perdirbtą maistą nei šviežius vaisius ir daržoves".
Razo sako, kad nors Meksika yra pagrindinė šviežių vaisių ir daržovių gamintoja, platintojai JAV ir kitose šalyse jas perka, palikdami Meksikos miestų žmonėms galimybę nebrangiai įsigyti šviežių produktų ar turėti galimybę užsiauginti savo.
„Mes skatiname žmones pirkti vietinėse rinkose, tačiau ten brangiau“, - sako Razo. „Sunku konkuruoti su visais šiais didžiuliais prekių ženklais, kurie perka produktus. Taigi taip, mes turime didelių problemų “.
Kalbant apie riešutus ir sėklas, „žmonės tiesiog jų neperka, nes jie yra labai brangūs“, - sako ji.
Kvietimas veikti
Politikai į tyrimą atsakė raginimu veikti.
Nesveika mityba yra pagrindinis visuotinės ligų naštos rizikos veiksnys. Santykinė šio veiksnio svarba auga ir į tai reikia skubiai atkreipti dėmesį “, - teigė Pasaulio sveikatos organizacijos sveikatos ir plėtros mitybos direktorius Francesco Branca.
„Visuomenė turi žinoti apie kritinį ryšį tarp mitybos ir sveikatos bei reikalauti vyriausybės veiksmų, kad pagerėtų maisto produktų, kurie yra sveikos mitybos, prieinamumas“, - teigė Branca. „Atsižvelgdama į skubų poreikį imtis veiksmų, JT Generalinė asamblėja 2016–2025 m. Paskelbė JT mitybos dešimtmečiu ir prašo vyriausybių prisiimti šį įsipareigojimą“.
Tam prireiks suderintų vyriausybės pareigūnų, maisto gamintojų, rinkodaros ir platintojų pastangų. Tai bus reikšmingas laimėjimas.
Grįžus prie neskaldytų grūdų, reikės dramatiškų pokyčių gamybos ekonomikoje ir maisto paskirstyme, sakė ji.
„Grūdų perdirbimas yra labai pelningas“, - sako Hawkesas. Pavyzdžiui, imkime kukurūzus. Galite jį perdirbti į įvairius maisto produktus: gyvulinius pašarus, rafinuotus miltus, aukštos fruktozės kukurūzų sirupą ir pan. Taigi per šį apdorojimą gamintojai sukuria kelis vertės srautus. “
"Jei dabar sakysime:" Aš gaminu kukurūzus, kad gaučiau vieną produktą ", turėsime užmegzti dialogą su pramone, kad suprastume, kur reikia viešųjų investicijų, kad pakeistume sistemą, nes pokyčiai bus dideli. Tai yra rimta užduotis."
Tačiau Hawkesas teikia vilties. Prieš dvidešimt metų kalbėdama su pasaulinės sveikatos politikos formuotojais apie dietos svarbą, ji teigė, kad į ją buvo žiūrima kaip į atstumtą asmenį. Dabar, kai aš ateinu ir sakau, jie į mane rimtai žiūri “.
Sandee LaMotte