Pufferfish yra ne tik labai neįprastos žuvys, bet ir gana vertingas delikatesas. Juos virti leidžiama tik virėjams, turintiems specialią licenciją, tačiau dėl mutantinių žuvų išvaizdos daugeliui netrukus teks persvarstyti savo gastronomines nuostatas.
Japoniškos vietinės pufffish yra vienas brangiausių ir gurmaniškų delikatesų pasaulyje. Vienas kilogramas tokios žuvies gali kainuoti iki 30 000 jenų, tačiau jei ji nebus tinkamai paruošta, gydymas gali virsti apsinuodijimu. Deja, mokslininkų teigimu, tokie atvejai dabar įvyks daug dažniau nei anksčiau, o kaltė - globalinis atšilimas.
- „Salik.biz“
Mokslas žino 50 rūšių pūslinių žuvų. Tik 22 iš jų galima valgyti pagal įstatymus, o juos gaminti turi teisę tik virėjai, baigę specialų mokymo kursą ir gavę licenciją. Nepaisant to, net ir ilgametė praktika tampa bejėgė. Hiroshi Takahashi, Nacionalinio žuvininkystės universiteto docentas, pažymėjo, kad hibridinės mutantinės bulvytės per pastaruosius šešerius metus tampa vis dažnesnės. Priežastis yra paprasta: dėl visuotinės temperatūros padidėjimo vandenynai sušyla, o tai lemia pokyčius visais vandenynų biocenozės lygmenimis - pradedant koralais ir mažais fotosintetinančiais planktonais, baigiant didelėmis žuvimis.
Dėl to kai kurios žuvys, žinomos kaip T. Sticktonotus, buvo priverstos patekti į šiaurinius vandenis. Ten jų laukė „pusbroliai“-T. snyderi. Kartu šios dvi rūšys poravosi ir sukūrė naujas žuvų rūšis. Tačiau kas čia katastrofiško? Gamtoje tokia migracija yra visiškai natūrali. Tačiau esmė ta, kad šios žuvys skiriasi vidutine toksiškų medžiagų koncentracija organizme - vadinasi, jas reikia paruošti skirtingais būdais. Jei šefas suklysta ir imasi hibrido vienai ar kitai veislei, tada mirties tikimybė po tokio „delikateso“yra ypač didelė.
Vasilijus Makarovas
