Ko reikia ruošiant maistą? Natūralu, kad produktai! Tiesą sakant, po kelerių metų atsakymas gali būti ne toks vienareikšmis. Iš tiesų neseniai konferencijoje „Experimental Biology 2018“mokslininkų grupė iš Pietų Korėjos pristatė namų 3D spausdintuvą maistui, kuris gali atspausdinti maistą, atsižvelgdamas į asmenines nuostatas, taip pat į kiekvieno žmogaus metabolizmo ypatybes.
Tyrėjai sukūrė prietaisą, galintį atkurti fizines maisto savybes ir nanoskalės tekstūrą naudojant maistingus miltelių ingredientus. Milteliai gaminami taip: maistinės medžiagos (daugiausia baltymai ir angliavandeniai) yra sumalamos kriogeniniu būdu sumalant žaliavas minus 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Po to, veikiamas slėgio, aukštos temperatūros ir vandens, turinys virsta porėta plėvele.
- „Salik.biz“
Pats „virimo“procesas nedaug kuo skiriasi nuo 3D gyvenimo spausdinimo, kuris jau įžengė į mūsų gyvenimą. „Spausdintuvo šefas“maistines medžiagas deda sluoksniais, po to gaminio tekstūra „atspausdinama“ant viršaus. Baigęs spausdinti, produktas yra paruoštas naudoti arba toliau perdirbti. Mokslininkai tikisi, kad jų išradimas ateityje bus paklausus, nes, pasak ekspertų, iki 2050 m. Pasaulio gyventojų skaičius išaugs iki 10 milijardų žmonių. Šis maisto ruošimo būdas gali daugelį išgelbėti nuo bado, taip pat sumažinti gabenimo, laikymo ir transportavimo išlaidas. Anot vieno iš išradėjų, Ewha Womans universiteto katedros docento Jin-Qiu Ri,
„Mūsų plėtra leis mums sukurti maisto produktus, kuriuose būtų reikiamas maistinių medžiagų kiekis, kontroliuojamas virškinimo greitis ir sudėtis. 3D spausdinimo pagalba indai gali būti sukurti atsižvelgiant į vartotojo poreikius ir būti kuo naudingesni jo sveikatai.
Vladimiras Kuznecovas