Mėsainio gaminimas iš galvijų kamieninių ląstelių yra ilgas ir sudėtingas procesas, kurio kaina, pasak mokslininkų, yra beveik 10 milijonų rublių. Tačiau netrukus viskas pasikeis
Karvės ar kiaulės kamieninių ląstelių pašalinimas yra gana paprasta procedūra. Tuo pačiu metu gyvūnas praktiškai nenukentės. Laboratorijoje šios ląstelės dedamos į specialią aplinką ir šeriamos vaisiaus serumu - plazma, kuri kraujyje lieka po krešėjimo. Nesunku atspėti, kad jis išsiskiria iš negimusio vaisiaus kūno.
- „Salik.biz“
Dėl to išauga mažos audinių juostelės, kurios vėliau pradeda ištempti kiekvieną dieną, imituodamos raumenų darbą ir priversdamos augti būsimą kepsnį. Deja, dėl kraujo ir geležies trūkumo ši mėsa atrodo blyški, ne tokia, kokia mėgstama jūsų nugarinė. Tyrėjai tikisi, kad mioglobino, turinčio daug geležies baltymų, papildai padės išspręsti šią problemą.
Tiesa, Mastrichto universiteto (Nyderlandai) darbuotojai, dirbantys vadovaujant Markui Postui, susidūrė su dar viena kliūtimi: kiaulės raumenų kamieninės ląstelės gali pasiskirstyti tik 20–30 kartų, o tada audinys nustoja augti. Laimei, jų kolegos ir tautiečiai iš Utrechto universiteto sugebėjo parodyti, kad iš kiaulių raumenų galima paimti ir kitas kamienines ląsteles - vadinamąsias raumenų progenitorines ląsteles, kurių populiacija per kelis mėnesius gali padidėti nuo tūkstančio iki kelių milijardų.
Kitas sunkumas slypi tame, kad įstatymai draudžia ragauti laboratorijoje užaugintą mėsą, nes ji buvo šeriama vaisiaus serumu, o joje gali būti žmonėms kenksmingų medžiagų. Todėl Amsterdamo (Nyderlandai) universiteto mokslininkai dirba su sintetiniu pakaitalu, kurio pagrindą sudaro tam tikro tipo vandens bakterijos.
Jei dirbtinę mėsą galima tobulinti, brangus procesas persikels į ateities mėsos perdirbimo įmones, kur tą patį padarysime greičiau ir pigiau. Gyvūnų pašarų kainoms kylant toliau, laboratorinė mėsa per keletą metų gali tapti konkurencinga alternatyva jautienai, kiaulienai ir vištienai. Ir tada jis išgelbės pasaulį.