Grupė mokslininkų iš Šveicarijos federalinio technologijos instituto (ETH) ir Ciuricho universiteto atrado naują būdą, kaip neleisti vandeniui virsti ledo kristalais net esant labai žemai temperatūrai. Šių mokslininkų atliktų eksperimentų metu vandens struktūra ir toliau atitiko skysčio fazę net esant -263 laipsnių Celsijaus temperatūrai.
Ir, kaip dažnai nutinka moksle, „neužšąlančio vandens“atradimas tapo šalutiniu atradimu, kai mokslininkai užsiėmė naujos klasės lipidų sinteze, kad būtų sukurta sintetinė biologinės medžiagos forma, vadinama lipidine mezofaze.
- „Salik.biz“
Susintetindami naują medžiagą, lipidai, per savaiminio surinkimo procesą, suformavo membranas, kurios parodė didelių ir storų molekulių savybes. Šiose membranose buvo suformuotas visas plonesnių kanalų, kurių skersmuo mažesnis nei nanometras, tinklas. Vanduo, pripildantis šiuos kanalus, tiesiog neturėjo pakankamai vietos susidaryti ledo kristalams, mažėjant temperatūrai.
Mokslininkai panaudojo skystą helį, kad atšaldytų lipidų mezofazę iki -263 laipsnių Celsijaus, tik dešimt laipsnių virš absoliutaus nulio. Ir net tokiomis sąlygomis vanduo lipidų membranos kanalų viduje nevirto ledu, o liko skystoje būsenoje.
Pagrindinis mokslininkų susidomėjimas šiais tyrimais buvo vandens ir lipidų santykis lipidų mezofazinėje medžiagoje, o tai lemia keletą nuostabių tokios medžiagos savybių. Buvo nustatyta, kad jei mišinyje yra 12 procentų vandens, tada mezofazės struktūra pasisuks iš kubinės į žvynelinę esant -15 laipsnių Celsijaus.
Lipidinės membranos, kurias mokslininkai susintetino, yra tam tikrų tipų bakterijų ląstelių membranų kopijos, kurios šių membranų dėka sugeba išgyventi labai šaltoje aplinkoje. Ir nauja, minkšta sintetinė medžiaga, kurią sukūrė mokslininkai, gali būti naudojama tais atvejais, kai būtina užkirsti kelią vandens užšalimui bet kokioje žemoje temperatūroje.