Šis produktas mumyse sukelia daug teigiamų asociacijų su natūralia mityba, energija, liekna figūra … Bet ar tikrai taip?
- „Salik.biz“
1. Riešutai padeda numesti svorio
Tikrai ne tokiu būdu. „Tai yra viena iš daugelio tų, kurie svajoja numesti svorio, klaidų“, - sako dietologė Lidia Ionova. - Riešutuose yra labai daug kalorijų, ir paaiškėja, kad net jei žmogus valgo ne tiek daug jų, jis vis tiek „pergyja“kalorijas “. Spręskite patys: riešutų energetinė vertė svyruoja nuo 600 iki 700 kcal 100 g, o tai, pavyzdžiui, yra trečdalis vidutinės moters rekomenduojamos dienos normos. Tačiau amerikiečių dietologė Pamela Mathis sako, kad jų kalorijų kiekis gali būti pagrįstas: „Riešutai greitai ir ilgai prisotinami, be to, juose mažai angliavandenių ir daug skaidulų. Todėl cukraus lygis kraujyje išlieka stabilus ir staigių bado priepuolių vėliau nepatyrėme. Problema gali kilti tik porcijomis: jei maistą mums tiekė gamta, o ne prekybos centras,Reikėtų daug laiko, norint surinkti ir nulupti kelis riešutus, ir šiandien mašinos tai daro už mus. Aš rekomenduočiau valgyti ne daugiau kaip 20 riešutų per dieną ir skirtingų rūšių “.
2. Jie sunkiai virškinami
Tai tiesa, visi dėl to paties didelio riebalų kiekio. „Tai gali būti svarbu tiems, kurie kenčia nuo lėtinio kolito, fermentų trūkumo, gastrito ir kitų virškinimo trakto sutrikimų, kai bet koks riebalų prisotintas maistas yra mažiau virškinamas“, - perspėja Lydia Ionova. „Be to, riešutuose (taip pat ankštiniuose ir grūduose) yra proteazių inhibitorių, fermentų, kurie skatina baltymų virškinimą, ty sulėtėja jų virškinimas.“Fermentų inhibitorius apsaugo riešutus nuo sudygimo - kol jie pateks į drėgną dirvą. Inhibitoriai yra išjungiami vandenyje. Todėl riešutus rekomenduojama mirkyti - tai padarys juos ne tik geriau virškinamus, bet ir skanesnius. Riešutus geriausia mirkyti per naktį, jei norite, į vandenį įpilkite šiek tiek jūros druskos. Siūlas turi būti nuplaunamas ir sunaudojamas nedelsiant arba laikomas šaldytuve,bet ne ilgiau kaip tris dienas.
Reklaminis vaizdo įrašas:
3. Tai yra baltymų šaltinis ir alternatyva mėsai
Taip, bet tik iš dalies: riešutuose yra apie 15% baltymų. Bandant padengti baltymų poreikį iš riešutų, kalorijų perteklius padidėtų maždaug dvigubai. Be to, riešutų baltymuose trūksta lizino - būtinos aminorūgšties, reikalingos mūsų imuninei sistemai funkcionuoti. Bent jau dėl šios priežasties jie negali būti laikomi visišku baltymų šaltiniu.
4. Jie turi daug vitaminų
Tiesa, kad riešutų maistinė vertė yra labai aukšta. Visų pirma, jį sudaro didelė omega tipo polinesočiųjų riebalų rūgščių (iki 75%) koncentracija ir labai aukštos kokybės, jei riešutai yra švieži. Juose yra kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, cinko, mangano ir vitaminų E, C, B ((tiamino)), B2 (riboflavino), B9 (folio rūgšties) ir vitamino PP (nia-cinko) - proporcijos. tas pats priklauso nuo konkrečios riešutų rūšies. Taigi Brazilijos riešutas yra čempionas pagal seleno kiekį, kuris turi antioksidacinių savybių ir kurio dažnai trūksta mūsų racione. Gretsky yra vitamino C (jame yra daugiau nei juodųjų serbentų ir rožių klubų), taip pat omega-3 riebalų rūgščių lyderis. Migdolai yra pranašesni už kitus riešutus pagal vitamino E, kalio ir magnio kiekį.
5. Skrudintus riešutus lengviau virškinti
Iš tiesų, terminis apdorojimas, kaip ir mirkymas, deaktyvuoja fermentų inhibitorius. Tačiau dietologai vis tiek nepataria jo vartoti - jei esate tikri dėl riešutų šviežumo ir kokybės. Pirmiausia aukštoje temperatūroje sunaikinamos polinesočiosios riebalų rūgštys. Antra, kaitinant riebalus gali susidaryti kancerogeninių savybių turintys cheminiai junginiai. Kalbant apie visų mėgstamus sūdytus riešutus, dažnas jų vartojimas lemia natrio perteklių ir sutrikdo natrio ir kalio balansą organizme. Jis yra tiesiogiai draudžiamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis bei aukštu kraujospūdžiu; be to, druskos pusiausvyros sutrikimas sukelia vandens susilaikymą organizme. O saldi karamelė, kurioje kepti riešutai, padidina produkto kalorijų kiekį maždaug nuo pusantro iki dviejų kartų.
6. Jie dažnai sukelia alergiją
Greičiau, tiesa, nors šis įsitikinimas visų pirma susijęs su liūdna žemės riešutų, kurie griežtai tariant, nepriklauso riešutams, šlove. Iš tiesų, šie riešutinio skonio ankštiniai augalai yra tarp 5 geriausių stipriausių alergenų pasaulyje. „Priežastis yra ne tiek pačiuose žemės riešutuose, kiek specialiuose ant jo esančiuose mikroorganizmuose“, - aiškina Pamela Mathis. "Tai yra pelėsių rūšis, kuri yra aflatoksino šaltinis, sukelianti sunkias alergines reakcijas." Kalbant apie pačius riešutus, taip pat atsiranda alerginė reakcija į juos. „Alergenas tokiais atvejais dažniausiai yra baltymas“, - sako Lydia Ionova. - Paprastai reakcija pasireiškia žmonėms, linkusiems į tokio tipo alergiją - pavyzdžiui, vištienai ar kiaušiniams. Tačiau kai kuriuose riešutuose (pavyzdžiui, jei jie laikomi neteisingai) gali būti aflatoksinų. Terminis apdorojimas juos neutralizuoja “.
7. Jie saugomi ilgą laiką
Ne visai taip: daugelio riešutų veislės gerai laikosi tik tada, kai įvykdomos tam tikros sąlygos. Pavyzdžiui, saulės šviesa jiems yra draudžiama: aliejai, esantys juose, sunaikinami dėl jo įtakos (todėl geriausia pirkti riešutų riešutus ir laikyti juos nepermatomoje talpykloje). Kartaus skonio požymis rodo, kad riešutai pradėjo blogėti. Sugadintuose aliejuose susidaro toksiniai junginiai, kurie sukelia genų mutacijas ir yra kancerogeniški, todėl jų valgyti nereikėtų.
8. Desertą pakeičia sauja riešutų
Taip, bet … Naujiena mėgstantiems mažai kalorijų turinčias dietas: 100 bitkoinų yra nuo pusantro iki dviejų kartų daugiau kalorijų nei tokio paties svorio pyrago gabalėlyje! Ir beveik penkis kartus daugiau nei populiarūs mažai kalorijų desertai. „Žinoma, riešutai yra sveikesni“, - sako Lydia Ionova. „Visų kalorijų metu„ tuščios “kalorijos nėra, o riebalų rūgštys (ypač reguliuojančios cholesterolio kiekį kraujyje) yra labai aukštos kokybės“. Svarbu sustoti laiku: dietologai pataria suvartoti ne daugiau kaip 40 g riešutų per dieną, o tie, kurie siekia sugrąžinti savo svorį į normalų ar linkę į alergiją, turėtų sustoti ties 20 g.
Ypatingos savybės
Riešutai (pavyzdžiui, grūdai, sėklos) intriguoja mokslininkus, kurių gyvybinės galimybės yra didžiausios - nes jie turi savotišką integruotos visapusiškos būsimojo augalo gyvybės palaikymo sistemos sistemą. Ir kai kurie iš jų turi ypač vertingų savybių.
Graikinis riešutas - vadinamas „proto maistu“: jame yra specialios rūšies lecitino, kuris dalyvauja formuojant acetilcholiną, kuris yra nervinių impulsų perdavimo tarpininkas. Patekęs į organizmą pakankamais kiekiais, jis leidžia smegenims daug greičiau apdoroti ir absorbuoti informaciją. Tufto universiteto (JAV) Amerikos tyrimų centro mokslininkai nustatė, kad norint pastebimai pagerinti koordinaciją ir erdvinę atmintį, pakanka net penkių – septynių graikinių riešutų per dieną.
Pistacijos - unikaliame derinyje jie turi antioksidantų ir polinesočiųjų riebalų, kurie sumažina cholesterolio pasisavinimą iš maisto ir pagerina kraujagyslių elastingumą. Šis medžiagų derinys padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, pistacijos taip pat padės reabilitacijos laikotarpiu po širdies smūgio. Šie riešutai buvo įtraukti į Maisto ir vaistų administracijos dietos gaires nuo 2003 m.
Pušies riešutas - botanikos požiūriu jis nėra laikomas riešutu (beje, kaip kokoso medžio vaisius). Nepaisant to, pušies riešutuose yra dešimtys kartų daugiau vitaminų nei visuose kituose ir dvigubai daugiau mineralų. „B grupės vitaminai vaidina svarbų vaidmenį palaikant mūsų emocinį stabilumą“, - komentuoja amerikiečių psichoterapeutas Miguelis Rivera (M1de1 K1uera). - O vitaminai E ir C taip pat sulėtina Alz-Gamer ligos vystymąsi, net kai smegenų ląstelėse jau yra prasidėję patologiniai procesai. Todėl pušies riešutus verta įtraukti į prevencinę dietą “.
Migdolai - sudėtyje yra daugybė medžiagų, kurios gali būti naudojamos medicininiais tikslais. Iš jaunų migdolų gauta emulsija naudojama kaip danga ir skausmą malšinanti priemonė nuo skrandžio skausmo. Migdolų ekstraktas naudojamas gaminant priešuždegiminius akių ir ausų lašus, o patys riešutai naudojami kepti duoną diabetikams.