Kuo mūsų maisto prekių parduotuvė skiriasi nuo maisto prekių parduotuvės, tarkime, Vietname, Laose, Kambodžoje? Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šiose šalyse pieno parduotuvių lentynose nerasite. Jie ten praktiškai neparduoda ir vargu ar geria. Yra tik viena priežastis: pienas nėra pasisavinamas vietos gyventojų organizme. Ukrainiečių, negalinčių įsisavinti laktozės, dalis neviršija 13 proc., O žydų ir juodaodžių - 70–80 proc.
Sovietų geografas A. Petrenko, daug keliavęs Azijoje, buvo nepaprastai nustebintas, kad vietiniai gyventojai visiškai ignoruoja tokį naudingą produktą kaip pienas. Karvės ten nėra vertinamos, jos nėra melžiamos, tik ūkyje naudojami jaučiai kainuoja.
- „Salik.biz“
Kažkodėl Petrenko nusprendė savo draugus iš Azijos gydyti pienu. Dėl to kambodžiečiams pasireiškė sunkus skrandžio sutrikimas, viduriavimas, vėmimas, karščiavimas ir kelias dienas susirgo. Problema yra ne pačiame piene, o tik viename iš jo komponentų - pieno cukruje (laktozėje). Laktozė yra vienintelis angliavandenių makrokomponentas beveik visų žinduolių piene. 100 ml karvės pieno yra 4,5 g laktozės. Apskritai, kuo daugiau riebalų piene, tuo mažiau laktozės. Laktozės ypatumas yra tas, kad jos yra tik piene, o jos įsisavinimui reikalingas specialus fermentas - laktazė. Jį gamina ląstelės, esančios plonosios žarnos vidurinės dalies vidiniame paviršiuje - čia laktozė suskaidoma ir absorbuojami jos hidrolizės produktai: galaktozė ir gliukozė.
Kas nutinka tų, kurie nesugeba įsisavinti laktozės, organizme? Nevirškinta laktozė iš dalies absorbuojama į kraują ir išsiskiria su šlapimu. Tačiau didžioji dalis laktozės patenka į storąją žarną, sukeldama rimtus virškinimo sistemos sutrikimus. Kai kuriais atvejais tai gali būti net mirtina.
Kažkada buvo manoma, kad visos tautos yra vienodai pajėgios įsisavinti pieną, o jo atmetimo atvejai buvo priskirti individualioms kiekvieno organizmo savybėms. Tačiau 1965 m. Pedro Cuatrocascas, Theodore'as Beilesas ir Nortonas Rosenzweigas (J. Hopkinso medicinos mokykla, JAV) atliko lyginamąjį baltųjų ir juodaodžių laktozės asimiliacijos galimybių tyrimą JAV. Keista, tačiau paaiškėjo, kad tarp baltųjų žmonių, negalinčių įsisavinti laktozės, skaičius neviršijo 15 proc., O tarp juodųjų - apie 70 proc. Šis darbas sukėlė daugybę tyrimų įvairiose šalyse. Nustatyta, kad gebėjimas įsisavinti pieno cukrų suaugusiesiems nėra žmonijos norma, o beveik išimtis. Šį sugebėjimą iš esmės turi baltoji rasė. Tie 15% baltųjų JAV gyventojų, kurie NE absorbuoja laktozės, kaip paaiškėjo, turi savo nebaltų protėvių šeima. Paaiškėjo, kad Izraelyje ir JAV gyvenantys žydai, arabai, japonai, kinai, eskimai, Pietų Amerikos indėnai, daugybė Afrikos tautų atstovų ir kt. nesugeba įsisavinti pieno, tačiau Šiaurės ir Rytų Europos gyventojai beveik šimtu procentų pasisavina pieną.
Mokslininkai taip pat išsikėlė sau uždavinį išsiaiškinti, ar įmanoma nuolat mokytis priklausomybės nuo pieno? Tai pasirodė padaryti praktiškai neįmanoma, kita vertus, Afrikoje buvo mažos pieno vartojimo „salos“. Fulani Nigerijos žmonės 70% sugeba įsisavinti laktozę, tuo tarpu jų kaimynai negali. Todėl patys Fulani geria šviežią pieną, o į rinką yra eksportuojami tik „nono“- vietinė jogurto rūšis, kurioje praktiškai nėra pieno cukraus. (Beje, jogurte ir kefyre nėra laktozės, todėl šiuos produktus gali vartoti visos tautos).
Mokslininkai padarė išvadą, kad baltųjų žmonių gebėjimas įsisavinti laktozę atsiranda dėl to, kad jų protėviai ilgą laiką užsiėmė galvijų veisimu, tuo tarpu visoms kitoms tautoms, kurios galvijų veisimą išmoko tik neseniai pagal istorinius standartus, būdingas laktozės „nevirškinamumas“. Kuo ilgiau žmonės susipažinę su galvijų veisimu, tuo didesnis procesas. Šis modelis ypač aiškiai pasireiškia Afrikos tautose, kur lengviau atsekti žmonių etninį grynumą. Buvo nustatyta, kad, pavyzdžiui, Ugandoje Toussaint sielovados gentis 80% suaugusiųjų įsisavina laktozę, o Ganda ūkininkai - tik 20%. Panašiai Nigerijoje Fulani ganytojai smarkiai skiriasi nuo savo kaimynių, Yorubos ir Hausos žemdirbių. Mokslininkai mano, kad gebėjimas įsisavinti laktozę atsirado dėl mutacijų, kurios evoliucijos metu įsitvirtino ganytojuose.yra naudinga savybė. Žmonėms, kurie neužsiėmė gyvulininkyste, šis gebėjimas nebuvo ypač svarbus, todėl išnyko.
Pieno asimiliacija yra ne tik DNR analizė, bet ir turbūt pagrindinis Europos kraujo grynumo rodiklis. Tada jis eina į pačią indoeuropiečių esmę, jų, kaip pirmųjų pasaulyje ganytojų, istoriją.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Savo pase galite parašyti, kad esate rusas ar vokietis, ant veido galite atrodyti kaip kaukazietis, tačiau kūnas nebus apvogtas. 100 proc. Pieno įsisavinimas šiandien TIK grynų slavų, vokiečių, baltų, keltų palikuonių tarpe. Jokių kitų pasaulio žmonių, taigi tarp slavų, vokiečių, baltų ir keltų pienas netgi vadinamas praktiškai tuo pačiu (pavyzdžiui: angliškas pienas, vokiečių milchas). Tai yra mūsų senovės bendras indoeuropiečių žodis nuo tų laikų, kai mes nebuvome vieni paprasti žmonės (3–2 tūkstantmečiai pr. Kr.). Tas pats žodis yra plūgas - angliškai plow.
Remiantis šiuolaikiniais mokslo duomenimis, pieno netoleravimas (laktazės trūkumas) tarp rusų yra 14%, baltarusių - 15%, ukrainiečių - 13% (mažiau), Karelovo - 20%, vepsų - 20%, estų - 23%. Vokiečiams trūksta laktozės vidutiniškai - 14,8%, danams - mažiau nei 3%, prancūzams - apie 40%, šveicarams - 15,6%, šiauriniams italams - daugiau nei 50%, austrams - 21%, Čekai ir slovakai - 12,5 proc.
Kitos etninės grupės turi pieno „netoleranciją“: Lotynų Amerikos valstijos (JAV) - 53%; Balkanų tautos (Europa) - 55%; Kretos gyventojai - 56%; pietų Prancūzijoje (Europoje) - 65%; Graikų kipriečiai (Europa) - 66%; Kipriečiai - 70%; Siciliečių - 71%; Italai neapoliečiai - 84%; Iraniečiai (Iranas) - 86%; Graikai - 86,6%; gyventojų Viduriniuose Rytuose - 90 proc.
Žydai turi vieną didžiausių pieno netoleravimo laipsnių: žydai (JAV) - 68,8%; Aškenazių žydai (Europa) - 70 - 80%; Žydai (JK) - 80 proc.
Azijiečių (Vidurinė Azija) - 80%; Aborigenai (Australija) - 85%; Handiai (Sibiras) - 86,9%.
Šaltiniai:
1) Laktazės trūkumo paplitimas tarp Rusijos šiaurės vakarų regiono gyventojų.
2) Fiziologinių suaugusiųjų laktazės fenotipų, laktozės absorbtoriaus ir malabsorberio paplitimas Vokietijoje.