Ar maistą galima gaminti tiesiai iš oro? Revoliucinė Suomijos mokslininkų idėja skamba taip ambicingai, kad atrodo labiau kaip mokslinės fantastikos rašytojo fikcija ar pasaka apie savarankiškai surinktą staltiesę. Tačiau moksliniu požiūriu šiame pasiūlyme nėra nieko fantastiško.
Be to, atitinkami eksperimentai jau buvo atlikti ir sėkmingai baigti, gauti maisto pavyzdžiai, o 2021 m. Netgi planuojama pastatyti pirmąją gamyklą „oro maistui“gaminti.
- „Salik.biz“
Ambicingam projektui remia mokslininkų komanda iš LUT universiteto Suomijoje (buvęs Lappeenranta technologijos universitetas) ir jų startuolio „Solar Foods“. Tačiau mokslininkai kukliai pastebi, kad buvo išrasta tik technologija, pati idėja gimė septintajame dešimtmetyje, kosminio amžiaus aušroje.
Sovietų ir amerikiečių mokslininkai galvojo, kaip aprūpinti maistą orbitoje esančiais žmonėmis ar skraidyti ilgose kosminėse erdvėse - tai yra, visiškai atsisakyti įprastų maisto gavimo būdų.
Maisto gaminimas iš oro buvo laikomas vienu iš variantų. Tačiau tuo metu ši galimybė nebuvo labai efektyvi ir nepaprastai brangi, todėl jos greitai buvo atsisakyta, o planas liko neįgyvendintas.
Tik dabar, praėjus daugiau nei pusei amžiaus, ši idėja rado praktinį pritaikymą ne tik kosmose, bet ir žemėje. O „orus maistas“tapo realybe.
Bet kaip tai įmanoma?
Reklaminis vaizdo įrašas:
Atominis konstruktorius
Oras, kuriuo kvėpuojame, yra dujų mišinys: daugiausia azoto (N), deguonies (O) ir anglies dioksido (CO2), taip pat jose ištirpusių vandens garų (H2O).
Bet iš tų pačių elementų - anglies, vandenilio, deguonies ir azoto (įvairiose konfigūracijose) - susideda bet kuris baltymas. Taigi būtinos žaliavos gamybai yra ore - užduotis iš tikrųjų tenka teisingai sugrupuoti atomus.
Viskas, ko tam reikia, yra elektra, kad vandens molekulės suskaidytų į jų sudedamąsias dalis, ir kelios bakterijos, kurios pradeda daugintis, maitindamos šios reakcijos produktus.
„Šis procesas yra panašus į mielių auginimą“, - aiškina vienas iš technologijos autorių, profesorius Juha-Pekka Pitkanen, „tačiau vietoje cukraus yra elektra ir anglies dioksidas. Elektros pagalba vandens garų molekulės yra suskaidomos - ir susidaro vandenilis, kuris yra energijos šaltinis mikroorganizmams. O CO2 yra anglies šaltinis. Iš šių dalių bakterijos gamina baltymus, riebalus, angliavandenius ir net vitaminus “.
Akivaizdu, kad tokios produkcijos kaina pirmiausia priklauso nuo elektros kainos. Suomijoje, kur ketinama statyti pirmąją gamyklą, elektra yra nebrangi. O anglies dioksido net negalima išnešti iš oro, kur jo nėra tiek daug, tačiau biokuro gamybos atliekos gali būti panaudotos - tuo pačiu kartu sumažinant kenksmingą išmetamų teršalų kiekį.
Numatomas elektrinės pajėgumas - 1 mln. Tonų per metus; to pakanka, kad baltymai būtų aprūpinti maždaug 5 milijonams žmonių, tai yra, beveik visiems šalies gyventojams.
Ateityje siūloma technologija gali padėti išspręsti bado problemą besivystančiose šalyse (beveik 800 milijonų žmonių pasaulyje maitinasi nepakankamai), nes ji nepriklauso nuo klimato ar dirvožemio tipo ir leidžia maistą gaminti bet kokiomis sąlygomis - net dykumoje ar Tolimojoje Šiaurėje.
Europos kosmoso agentūros verslo inkubatoriuje jau buvo išrinktas projektas „Saulės maistas“, kuriame bandoma galimybė pateikti „oro maistą“kosminėms misijoms į Marsą.
Be to, tiek skrydžiu atgal, tiek ir pačioje Raudonojoje planetoje: ten yra daug saulės spindulių, o atmosferą beveik visiškai sudaro anglies dioksidas. Tačiau pagrindinė problema yra patikrintų vandens atsargų trūkumas.
Tai skanu?
Pagal skonį ir išvaizdą gautas maistas primena paprastus kvietinius miltus. Tai labai maistinga medžiaga: maždaug pusę jos sudaro baltymai, kitą ketvirtadalį sudaro angliavandeniai, o likusią dalį sudaro riebalai ir nukleorūgštys.
Tačiau pagrindinis klausimas išlieka: koks jis skanus? Anot kūrėjų, atsakymas nėra toks svarbus, nes niekas nepasiūlo „orinio maisto“jo neapdoroto pavidalo.
„Šis ingredientas yra tas pats kaip miltai, sojos baltymai ar išrūgų baltymai“, - aiškina profesorius Pitkanenas. - Ji nėra skirta valgyti žaliai. Iš jo galite ir turėtumėte gaminti gatavus gaminius. Bent duonos, bent jau dešros. Šis maistas neturi savo ryškaus skonio, jis yra gana neutralus “.
Taigi druska, cukrus ir kiti ingredientai teoriškai leis iš dirbtinių baltymų pagaminti bent užkandžius, bent jau desertus, bent jau pagrindinius patiekalus, kaip dabar atsitinka su miltais.
Mokslininkas pabrėžia: dirbtiniai baltymai neturi užduoties visiškai pakeisti maistą, prie kurio esame įpratę. Tačiau ilgalaikėje perspektyvoje - kovojant su klimato kaita - saulės maistas turėtų būti pagrindinis baltymų šaltinis karštuose patiekaluose.
Laikui bėgant tai padės pašalinti beveik visus gyvulius, kurie yra vienas iš pagrindinių anglies dioksido išmetimo šaltinių, o iš dalies žemės ūkyje - pagrindinę miškų naikinimo priežastį.
Ir pradedantiesiems jie gali bent jau pakeisti gyvūnų pašarus. Nors 6 eurai už gyvulių pašarą yra šiek tiek brangesni. Tas pats sojos baltymas kainuoja kelis kartus pigiau. Tačiau augant gamybai ir tose vietose, kur saulės energija yra pigi, išlaidos mažės.
Bakterijos vakarienei?
Patentuoti pačią maisto gaminimo iš gryno oro technologiją neįmanoma, todėl teoriškai tai gali padaryti visi be jokios licencijos.
Vienintelis dalykas, už kurį galima gauti patentą, yra specifinių mikroorganizmų gamyba. Iš tikrųjų, galutinai analizuojant, gautas produktas nėra vien tik dirbtinis abstraktus baltymas su pridėtais angliavandeniais. Tai gana gyvos bakterijos.
Ir čia iškyla dar vienas svarbus klausimas - psichologinis. Ne paslaptis, kad pastarojo meto ekologų raginimai valgyti vabzdžius, švelniai tariant, nesukelia didelio entuziazmo civilizuotose šalyse. Ar esame pasirengę valgyti bakterijas kiekvieną dieną pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienėms?
Tačiau reikia atsiminti, kad griežtai tariant, mes jau valgome bakterijas kiekvieną dieną - ir dideliais kiekiais. Mielės, raugintas pienas ir plačiai reklamuojamos bifidobakterijos - ir daugelis kitų. Ir net negalvojame apie tai.
„Žinoma, žodis„ bakterijos “turi nemalonių asociacijų, - sako profesorius Pitkanenas, - tačiau yra ne tik blogųjų bakterijų, bet ir gerųjų, labai naudingų, netgi būtinų. Bet ką aš galiu pasakyti, beveik pusę žmogaus sudaro bakterinės ląstelės “.
Be to, kadangi bakterijos nepriklauso nei augalams, nei gyvūnams, tada maistas iš oro gali būti laikomas net ne vegetaru, o visiškai veganišku.
„Daugelis žmonių man asmeniškai sakė, kad jie mieliau valgytų bakterijas, o ne vabzdžius“, - šypsosi Pitkanenas. - Taigi pagrindinis atsakomas klausimas yra koks bus galutinis produktas, kad žmonės norėtų jį valgyti? Jis turėtų būti skanus, kad ir koks jis būtų. Skanu, prieinama ir patogu “.
„Juk rūpinimasis gamta paprastai nėra pats svarbiausias dalykas, apie kurį žmonės galvoja, kai pasirenka savo vakarienę“, - sako jis.
Nikolajus Voroninas
