Jau keletą metų mokslininkai visame pasaulyje vystosi dirbtinės mėsos kūrimo srityje. Be to, tokio produkto sukūrimas yra nepaprastai svarbus dėl daugelio priežasčių. Ir tai visai nėra įsitikinusių vegetarų spaudimas. Vis dėlto iki šiol įprastą kilogramą dirbtinės mėsos gaminti buvo daug brangiau, nei kilogramas dabartinės. Tačiau panašu, kad labai greitai natūrali mėsa gali išnykti iš lentynų, nes technologijos nestovi vietoje ir daržovių mėsa greitai taps pigesnė nei įprasta.
- „Salik.biz“
Kodėl natūrali mėsa yra bloga?
Net neatsižvelgiant į etinę problemą, mėsos gamyba daro nepataisomą žalą aplinkai. Pavyzdžiui, anot „ZME Science“redaktorių, auginant gyvulius sunaudojama kelis kartus daugiau vandens, nei auginant lygiavertį kiekį valgomųjų augalų, iš kurių būtų galima gaminti dirbtinę mėsą. Be to, mėsos gamyklose susidaro daug daugiau atliekų nei iš panašių žemės ūkio pramonės šakų.
Tačiau net ir naudodama aplinką bei etiką, natūrali mėsa pranašesnė už dirbtinę mėsą dviem svarbiais būdais: skoniu ir kaina. Bet tai, matyt, ilgai netruks.
Kodėl dirbtinė mėsa brangesnė?
Tai labai logiškas klausimas, nes augalams nereikia tokios pačios rūpestingos priežiūros kaip gyvūnams. Apskritai augalų auginimas reikalauja mažiau laiko ir pinigų, tačiau mėsa, pagrįsta augalų komponentais, yra brangesnė. Kodėl?
Reklaminis vaizdo įrašas:
Tačiau dideli dirbtinės mėsos, tokios kaip „Impossible Foods“ir „Beyond Meat“, gamintojai jau gerokai plečia savo personalą ir mažina gamybos technologijos sąnaudas, dėl kurių jų produktai turėtų sumažėti iki pirmojo 2020 m. Ketvirčio.
Kuo skani dirbtinė mėsa
Kalbant apie skonio klausimą, čia viskas jau yra gana gerai. Jei prieš kelerius metus mėsainiai su kotletais, kurių pagrindą sudaro sojų pupelės ir avinžirniai, vartotojams nepatiko dėl „daržovių skonio“, tai šiandien, maisto pramonės technologijų dėka, dirbtinė mėsa, jei savo skoniu yra pranašesnė už natūralią mėsą, tikrai nėra prastesnė už ją.
Ir tai nėra tušti žodžiai. Vos prieš porą mėnesių šių eilučių autorius, būdamas Niujorke, viename iš vietinių restoranų išbandė „Impossible Burger“sūrio mėsainį. Valgiaraštyje buvo teigiama, kad kotletas neturi mėsos, tačiau bus skonis toks pat kaip ir natūralaus jautienos kotleto. Ir žinote, užrašas nemeluoja. Nesu maisto kritikas ar maisto specialistas, bet jei man nebūtų buvę pasakyta, kad mėsainėje mėsa yra gaminama iš sojos, nebūčiau to atspėjusi.
Todėl, jei jaudinatės, kad „netikra mėsa“nebus gero skonio, galite apie tai pamiršti. Ir kadangi ši rinka sparčiai vystosi, o tas pats neįmanomas mėsainis jau plečiasi ir už JAV ribų, beveik kas nors artimiausiu metu galės asmeniškai paragauti „mėsos mėsainio“.
Vladimiras Kuznecovas