Per pastaruosius metus vartotojas sužinojo, kad augalinė mėsa gali būti skani ir prieinama. Kitas masinis produktas iš laboratorijos gali būti „Perfect Day“pienas.
- „Salik.biz“
Pirma, buvo „mėsa be karvės“
2019 m. Vienas pagrindinių rizikos kapitalo rinkos hitų buvo „Beyond Meat“, kuris tiekia augalinius mėsainius „McDonald's“ir restoranams visame pasaulyje, įskaitant Rusiją. „Beyond Meat“surengė IPO 2019 m. Gegužę. Šiuo metu jos kapitalas siekia 4,5 milijardo JAV dolerių, maždaug 3 kartus didesnę už siūlomą kainą. Antrasis aukšto lygio startuolis „Impossible Foods“tapo „Burger King“tiekėju ir iškėlė milžinišką 300 milijonų dolerių vertės verslo apimtį, o viešas siūlymas buvo atidėtas.
„Impossible Foods“atvirai pasakoja apie savo pagrindinį pranašumą - tai baltymo legoglobino (artimo kraujo hemoglobino analogui) sintezės technologija, fermentuojant genetiškai modifikuotas mieles bioreaktoriuje: sojų pupelių genai, atsakingi už baltymų sintezę, pridedami prie mielių DNR. Būtent hemoglobinas suteikia mėsai būdingą skonį ir kvapą, nuo kurio taip sunku būti mėsos valgytojams, o visus kitus baltymus, riebalus ir angliavandenius galima pakeisti augalų analogais, tokiais kaip soja, kokosas ir saulėgrąžos, neprarandant skonio.
Pradedančios įmonės teigia, kad gyvūnas maisto grandinėje iš esmės yra tarpininkas: natūralus bioreaktorius, kuris „paverčia“augalus gyvuliniais baltymais ir kitomis maistinėmis medžiagomis mėsoje. Tačiau šis „bioreaktorius“yra labai neveiksmingas: norint pagaminti kilogramą jautienos, vidutiniškai reikia apie 25 kilogramus pašaro, o tai reiškia daug žemės ir vandens. Šiuolaikinis bioreaktorius, pagamintas iš metalo ir plastiko, yra daug efektyvesnis.
Parodžius alternatyvų mėsainį parduotuvių lentynose ir restoranuose, šis produktas populiarėja. „Agfunder“prognozėmis, iki 2025 m. Alternatyvių mėsos produktų dalis trilijoninėje mėsos rinkoje gali pasiekti 10%.
Net „Netflix“jau režisavo „The Future of Meat“populiaraus mokslo serijai „Explained“. Nors alternatyviajai mėsai, kaip antai laboratoriniam jautienos kepsniui (kol kas buvo daroma tik „malta mėsa“), liko daug įdomių iššūkių, tačiau kitos mėsos technologijos, verslininkai ir rizikos kapitalistai žvalgosi kitų populiarių gyvūninių produktų.
Reklaminis vaizdo įrašas:
Pienas be karvės - kitas didelis dalykas?
Jei mėsa gaminama be karvės, tai kaip gauti pieno? Šį logišką klausimą uždavė keli startuoliai, kurių dauguma yra Kalifornijoje. Augalinio pieno pakaitalai rinkoje buvo jau daugelį metų - sojos, migdolų, kokosų ir avižų pieną galima lengvai rasti daugelio parduotuvių lentynose. Tačiau jis visai nepanašus į karvės pieną, bent jau ne šiandien.
Nepaisant to, kad pradedantieji verslininkai keletą metų kuria alternatyvius pieno produktus laboratorijose, naudodamiesi biotechnologijomis, spauda apie jų sėkmę kalbėjo visai neseniai. Tačiau 2019 m. Rugpjūčio mėn. Kalifornijoje įsikūrusi įmonė „Perfect Day“išleido laboratorinių pieno pagrindo ledų partiją, kuri per kelias dienas išparduota internetu. Renginys atkreipė dėmesį į „New York Times“, CNBC, „Forbes“ir daugelį kitų svarbių leidinių. Ledai buvo naudojami kaip rinkodaros principas, siekiant pritraukti partnerius ir investuotojus. Iš tikrųjų įmonė iš pradžių buvo kuriama B2B pagrindu, siekiant tiekti maisto prekių ženklų ingredientus, ir šiais metais pradėjo partnerystę su ADM, didžiausiu Amerikos žemės ūkio prekybininku ir žemės ūkio produktų gamintoju.
Praėjusią savaitę, gruodžio 11 d., „Startup“paskelbė apie rekordinį investicijų susitarimą: sekančio turo metu Singapūro Temasako ir Honkongo „Horizons Ventures“investuoja rekordiškai daug - 130 milijonų dolerių - norėdami išplėsti gamybą, plėtoti partnerystę su didelėmis kompanijomis ir auginti Kalifornijos komandą nuo 75 iki 150 žmonių. „Perfect Day“2014 m. Įkūrė du jauni biotechnologai: Amerikos indėnas Ryanas Pandia, generalinis direktorius, ir Indijos emigrantas Perumal Gandhi, CTO.
Kokia jų biotechnologijų paslaptis?
Steigėjai paaiškina, kad iš esmės pienui jie pritaikė pagrindinę technologijos „Impossible Foods“idėją. Jie taip pat naudoja GMO mieles ir fermentaciją sintetinti baltymus - ne kraują, o pieną (kazeiną ir išrūgas). Kopijuoti idėją nebuvo taip lengva - prireikė beveik 5 metų nuo to laiko, kai „Perfect“buvo įkurta 2014 m., Kol buvo sukurta keičiamo dydžio technologija ir komercinis produktas. Palyginimui, neįmanomo maisto sukūrimas užtruko apie 8 metus.
Turėdama tik veikiančias technologijas, vieną didelę sutartį ir beveik negavusi pajamų, įmonė vis dėlto sugebėjo surinkti milžiniškus 130 milijonų dolerių, o tai galėtų reikšti apytikslį apskaičiavimą nuo 400 iki 650 milijonų dolerių (išankstinių pinigų). Investuotojai tokią didelę vertę priskiria didžiuliam tikslinės rinkos dydžiui - pasaulinė pieno rinka vertinama 600 milijardų dolerių. Kiti „Perfect Day“produktai greičiausiai bus sūriai, jogurtai, varškė, o įmonė nesusitvarkys su pienu (dėl mažo margumo).
Reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad „Perfect Day“investuotojais tapo fondai iš Azijos. Steigėjai patvirtina, kad Azijos rinkos bus svarbios pradedančiajam. Azijoje tradiciškai pieno produktų vartojimas yra žemas, tačiau sparčiai auga: pavyzdžiui, didžiausioje Kinijos rinkoje per pastaruosius 20 metų vienam gyventojui per metus išaugo nuo 6 iki 36 kg. Rinkos augimą tradiciškai riboja laktozės ir A1 beta-kazeino netoleravimo problema, kuri yra opiausia tarp Azijos gyventojų. Manau, kad „Perfect Day“technologija gali būti veiksmingesnė sprendžiant šias problemas, palyginti su tradiciniais metodais (pienu be laktozės ir A2 pienu). Taigi siūlydami produktą augančiai Azijos rinkai ir gavę didžiausių fondų paramą,įmonė gali sukurti milijardus dolerių vertės investuotojams ir steigėjams.
„Perfect Day“ir panašių startuolių tikslas yra sutrikdyti tradicinę pramonę ir pašalinti karvę iš pieno gamybos, visiškai iš naujo išaiškinant jėgų pusiausvyrą.
Bet tai įvyks ne taip greitai. Netgi remiantis optimistinėmis prognozėmis, iki 2025 m. Laboratorinių pieno produktų skvarba gali išaugti tik iki 6 proc., Nors per ateinančius 15–20 metų tradicinei pieno pramonei gali kilti rimtas naujų verslininkų spaudimas.
Alternatyvių maisto produktų sąrašas neapsiriboja mėsa ir pienu. Kita „technologijų auka“bus žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai, taip pat kitas gyvūninis produktas - gyvūnų oda.
Autorius: PAVEL DANILOV